وصفات جديدة

لماذا لا يتذوق الطعام المطبوخ في المنزل أبدًا مثل طعام المطعم (عرض شرائح)

لماذا لا يتذوق الطعام المطبوخ في المنزل أبدًا مثل طعام المطعم (عرض شرائح)

حاول كما تريد ، الأمر ليس هو نفسه

iStockPhoto / Thinkstock

ما ينتهي به الأمر على الطبق في منازلنا نادرًا (إن وجد) يقترب مما ستجده في المطعم ، وهناك عدة أسباب لذلك.

لماذا لا يتذوق الطعام المطبوخ في المنزل طعمه مثل طعام المطعم

iStockPhoto / Thinkstock

ما ينتهي به الأمر على الطبق في منازلنا نادرًا (إن وجد) يقترب مما ستجده في المطعم ، وهناك عدة أسباب لذلك.

ملح

BreakMedia / Thinkstock

لإعادة صياغة ألتون براون ، "يجعل الملح مذاق الطعام أكثر شبهاً به" ، وفي المطاعم لا يخشى الطهاة أن يثقلوا أيديهم مع شاكر الملح. يقومون بتتبيل كل مكون من كل طبق ، في كل خطوة من عملية الطهي ، ومن المرجح أن يشتكي العملاء الأكثر حساسية فقط من أن الطبق مالح للغاية. خاصة عند طهي قطع كاملة من اللحم (مثل شرائح اللحم أو شرائح لحم الخنزير) ، أضف دائمًا القليل من الملح أكثر مما تعتقد أنهم قد يحتاجون إليه.

أفران ساخنة

DigitalVision / Thinkstock

غالبًا ما تنفجر الأفران في المطاعم بإمالة كاملة طوال الليل ، وتصل إلى 500 درجة أو أكثر. في حين أن الحرارة العالية ليست مناسبة لكل طبق ، إلا أن الحرارة العالية تطهو الأشياء بشكل أسرع ، وتكوّن قشرة لطيفة وتحمر عميقًا ، وتضع اللمسة الأخيرة على الأطباق المعدة على سطح الموقد. يمكن أن يسبب أيضًا الكثير من البقع ، لذا كن مستعدًا لتنظيف فرنك كثيرًا إذا قررت استخدام هذه التقنية في المنزل.

الكراث

iStockPhoto / Thinkstock

ستندهش من كمية الكراث التي تمر من خلالها العديد من المطاعم. يعمل الكراث في أي طبق مالح تقريبًا ، وله نكهة أكثر اعتدالًا من البصل أو الثوم. قطّعهم إلى مكعبات وأضفهم في وقت مبكر من عملية الطهي ؛ يضيفون عمقًا كبيرًا من النكهة.

مخزون

iStockPhoto / Thinkstock

تصنع العديد من المطاعم الفاخرة مخزونها الخاص من بقايا الخضار واللحوم والعظام ، ويضيف نكهة لذيذة إلى أي طبق ، خاصة عند تقليله. إذا كنت ترغب في إضافة ركلة أومامي إلى طبقك التالي ، فلا تنسى المرق. عندما تستخدم في إزالة الجليد من مقلاة وتشديدها بالقليل من الزبدة ، فهي طريقة صنع صلصة رائعة.

سمنة

iStockPhoto / Thinkstock

الدهون هي النكهة ، كما يقولون ، وفي المطاعم أسهل طريقة للحصول على النكهة هي إضافة الزبدة. هل تعرف نكهة الجوز لتلك الخضار المشوية ، أو الملمس الحريري لتلك الصلصة؟ كل شيء في الزبدة.

عرض

نحن نأكل بأعيننا أمام أفواهنا ، وتقضي المطاعم وقتًا طويلاً في معرفة كيف يجب أن يبدو الطبق النهائي ، من أي نوع من الأطباق التي نستخدمها إلى أي أزواج مقبلات أفضل. ضع القليل من العناية الإضافية في الطلاء ، وسوف ينبهر ضيوفك جدًا.

يعرفون الحيل

iStockPhoto / Thinkstock

فرق المطبخ ليست مكونة من هواة ، وهم يعرفون كل نصيحة صغيرة وخدعة واختراق لجعل أطباقهم تبدو ومذاقها مثاليين. هناك بعض الأشياء التي يتعلمها الطهاة على طول الطريق التي لن يفكر أي طاهٍ في القيام بها ، بدءًا من إضافة البسكويت المكسر إلى الخبز لهذه القرمشة الإضافية ، إلى نقع لويزة الليمون في الكريمة الثقيلة ، إلى نقيع السمك والدجاج.

تم إتقان مهاراتهم

iStockPhoto / Thinkstock

عندما تترك وجبة للمحترفين ، ستحصل بالطبع على طبق رائع. من قطع الخضار بالتساوي (مما يؤدي إلى الطهي) إلى معرفة مقدار المكون المحدد الذي يجب إضافته إلى المقلاة في اللحظة المناسبة تمامًا ، لا يمكن تزوير سنوات الدراسة في الطهي والتدريب أثناء العمل.

يتم كل شيء من الصفر

iStockPhoto / Thinkstock

عندما تفتح جرة من المرق وتستخدمها كمكون في وجبتك "شبه محلية الصنع" ، فإنك تضيف مكونات مثل MSG وبروتين الصويا المتحلل إلى الخليط. لا تستخدم المطاعم الراقية تقنيات قص الزوايا من هذا القبيل ، والنتائج واضحة من اللقمة الأولى.

هناك فريق

فيوز / ثينكستوك

في مطبخ المطعم المحترف ، يوجد بشكل عام فريق كامل من الطهاة ، ولكل منهم مهمة محددة. على سبيل المثال ، لتحضير قطعة سمك مشوية بسيطة مع صلصة النبيذ الأبيض والخضروات المشوية ، يقوم أحد الطهاة بتقطيع الخضار ، وطباخ آخر يطبخها ، وآخر يشوي السمك ، وآخر يصنع الصلصة ، وكلهم يجتمعون في تناغم تام على الطبق. لأن كل طباخ خبير في تحضير هذا المكون. في المنزل ، عادة ما يكون هناك طباخ واحد فقط في المطبخ ، وهو أنت. لا تشعر بالضيق عندما لا تكون على ما يرام.


لماذا الكاري الهندي الخاص بي دائما لطيف؟

لقد جربت مرارًا وتكرارًا ولكن لا يمكنني صنع الكاري اللذيذ طوال حياتي. يمكنني صنع يخنات وطبخ من أنواع أخرى ، بما في ذلك تلك التي تستخدم توابل معقدة مثل الأطباق الصينية والشرق أوسطية ، لكن الكاري لا يتذوق أبدًا & # x27right & # x27.

أقوم بتلطيف التوابل في الزيت واللحم البني ، واستخدام البهارات الكاملة المطحونة حديثًا وتجربتها مع مصادر مختلفة من التوابل والماسالا. كل ما أتذوقه هو نكهة أومامي الغنية ، والكثير من المذاق من اللحم الذي أستخدمه والملوحة. التوابل موجودة ، لكنها تفتقر إلى مجموعة الأطباق الأخرى التي أصنعها ، وعندما أصنع طعامًا هنديًا أتوقع لكمة.

هل يعرف أحد ما الخطأ الذي قد يحدث؟ الوصفة الأخيرة التي اتبعتها كانت https://youtu.be/wXtPoTDZvmM ولكنها حدثت بمحاولات عديدة من مصادر هندية وغير هندية.

مطبخك نظيف للغاية ومعايير النظافة لديك مرتفعة للغاية.

وبغض النظر عن النكات ، فإن التعديلات الغربية للكاري في بعض الأحيان لا تأخذ في الحسبان تعقيد الوصفات الهندية الحقيقية. يستخدم الكثيرون فقط جزءًا بسيطًا من مجموعة متنوعة من التوابل التي تتطلبها الوصفات الهندية الأصيلة. يُترك بعضها كاملاً ، والبعض الآخر مطحون ، والبعض الآخر مُخفف بالزيت ، والبعض يُضاف بالقرب من نهاية الطهي. أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الكثير من الطهاة غير الأصليين يعتقدون أن غارام ماسالا هو كل التوابل.

لقد ذكرت أنك تعتني بالأومامي والتوابل واللحوم لذا لا ينبغي أن يكون لطيفًا وهذا بحد ذاته إنجاز كبير بالفعل. أظن أن ما تبحث عنه هو طبقات التعقيد والتوابل التي تأتي من التوقيت الذي تدخل فيه توابل معينة وكذلك النسب التي يمكن أن تتطلب الكثير من التجارب. في الواقع ، هناك الكثير من تقليب البصل والطماطم أكثر مما يعتقده معظم الناس أو تتطلب الوصفات ، مما يضيف حلاوة وسمكًا إلى الكاري. الوقت مطلوب أيضًا لتختلط النكهات ، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين عشية وضحاها.

بشكل عام ، يميل جنوب الهند إلى استخدام المزيد من التمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، والأسافويتيدا ، والعمشور ، وأوراق الكاري. الكاري الهندي الشمالي يعتمد على منتجات الألبان باستخدام السمن والزبدة واللبن لتكثيف الصلصات. من الصعب جدًا تحديد أنواع الكاري لأن المناطق المختلفة تقوم بعمل مختلف وتعتقد أن أفضل أنواع الكاري الخاصة بهم ، مثل الكثير من الإيطاليين.

يستخدم الكاري في جنوب شرق آسيا أيضًا المكسرات (الكاجو ، الشمعدانات) ، الكركم ، الخولنجان الذي يمنحه ملمسًا سميكًا وإن كان ليفيًا غير مرغوب فيه.

يصر بعض التقليديين على استخدام الهاون والمدقة لعمل عجينة لطهي الكاري بحجة أنه يضيف نكهات لن تحصل عليها بالطرق الحديثة.

من الصعب تحديد ما ينقص حالتك نظرًا لوجود العديد من أنواع الكاري بحيث لا يمكن وصف كل نسخة بأنها خاطئة.


لماذا الكاري الهندي الخاص بي دائما لطيف؟

لقد جربت مرارًا وتكرارًا ولكن لا يمكنني صنع الكاري اللذيذ طوال حياتي. يمكنني صنع يخنات وطبخ من أنواع أخرى ، بما في ذلك تلك التي تستخدم توابل معقدة مثل الأطباق الصينية والشرق أوسطية ، لكن الكاري لا يتذوق أبدًا & # x27right & # x27.

أقوم بتلطيف التوابل في الزيت واللحم البني ، واستخدام البهارات الكاملة المطحونة حديثًا وتجربتها مع مصادر مختلفة من التوابل والماسالا. كل ما أتذوقه هو نكهة أومامي الغنية ، والكثير من المذاق من اللحم الذي أستخدمه والملوحة. التوابل موجودة ، لكنها تفتقر إلى مجموعة الأطباق الأخرى التي أصنعها ، وعندما أصنع طعامًا هنديًا أتوقع لكمة.

هل يعرف أحد ما الخطأ الذي قد يحدث؟ الوصفة الأخيرة التي اتبعتها كانت https://youtu.be/wXtPoTDZvmM ولكنها حدثت بمحاولات عديدة من مصادر هندية وغير هندية.

مطبخك نظيف للغاية ومعايير النظافة عالية جدًا.

وبغض النظر عن النكات ، فإن التعديلات الغربية للكاري في بعض الأحيان لا تأخذ في الحسبان تعقيد الوصفات الهندية الحقيقية. يستخدم الكثيرون فقط جزءًا بسيطًا من مجموعة متنوعة من التوابل التي تتطلبها الوصفات الهندية الأصيلة. يُترك بعضها كاملاً ، والبعض الآخر مطحون ، والبعض الآخر مُخفف بالزيت ، والبعض يُضاف بالقرب من نهاية الطهي. أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الكثير من الطهاة غير الأصليين يعتقدون أن غارام ماسالا هو كل التوابل.

لقد ذكرت أنك تعتني بالأومامي والتوابل واللحوم لذلك لا ينبغي أن يكون لطيفًا وهذا بحد ذاته إنجاز كبير بالفعل. أظن أن ما تبحث عنه هو طبقات التعقيد والتوابل التي تأتي من التوقيت الذي تدخل فيه توابل معينة وكذلك النسب التي يمكن أن تتطلب الكثير من التجارب. في الواقع ، هناك الكثير من تقليب البصل والطماطم أكثر مما يعتقده معظم الناس أو تتطلب الوصفات ، مما يضيف حلاوة وسمكًا إلى الكاري. الوقت مطلوب أيضًا لتختلط النكهات ، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين عشية وضحاها.

بشكل عام ، يميل جنوب الهند إلى استخدام المزيد من التمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، والأسافويتيدا ، والعمشور ، وأوراق الكاري. الكاري الهندي الشمالي يعتمد على منتجات الألبان باستخدام السمن والزبدة واللبن لتكثيف الصلصات. من الصعب جدًا تحديد أنواع الكاري لأن المناطق المختلفة تقوم بعمل مختلف وتعتقد أن أفضل أنواع الكاري الخاصة بهم ، مثل الكثير من الإيطاليين.

يستخدم الكاري في جنوب شرق آسيا أيضًا المكسرات (الكاجو ، الشمعدانات) ، الكركم ، الخولنجان الذي يمنحه ملمسًا سميكًا وإن كان ليفيًا غير مرغوب فيه.

يصر بعض التقليديين على استخدام الهاون والمدقة لعمل عجينة لطهي الكاري بحجة أنه يضيف نكهات لن تحصل عليها بالطرق الحديثة.

من الصعب تحديد ما ينقص حالتك نظرًا لوجود العديد من أنواع الكاري بحيث لا يمكن وصف كل نسخة بأنها خاطئة.


لماذا الكاري الهندي الخاص بي دائما لطيف؟

لقد جربت مرارًا وتكرارًا ولكن لا يمكنني صنع الكاري اللذيذ طوال حياتي. يمكنني صنع يخنات وطبخ من أنواع أخرى ، بما في ذلك تلك التي تستخدم توابل معقدة مثل الأطباق الصينية والشرق أوسطية ، لكن الكاري لا يتذوق أبدًا & # x27right & # x27.

أقوم بتلطيف التوابل في الزيت واللحوم البنية واستخدام البهارات الكاملة المطحونة حديثًا وتجربت مع مصادر مختلفة من التوابل والماسالا. كل ما أتذوقه هو نكهة أومامي الغنية ، والكثير من المذاق من اللحم الذي أستخدمه والملوحة. التوابل موجودة ، لكنها تفتقر إلى مجموعة الأطباق الأخرى التي أصنعها ، وعندما أصنع طعامًا هنديًا أتوقع لكمة.

هل يعرف أحد ما الخطأ الذي قد يحدث؟ الوصفة الأخيرة التي اتبعتها كانت https://youtu.be/wXtPoTDZvmM ولكنها حدثت بمحاولات عديدة من مصادر هندية وغير هندية.

مطبخك نظيف للغاية ومعايير النظافة لديك مرتفعة للغاية.

وبغض النظر عن النكات ، فإن التعديلات الغربية للكاري في بعض الأحيان لا تأخذ في الحسبان تعقيد الوصفات الهندية الحقيقية. يستخدم الكثيرون فقط جزءًا بسيطًا من مجموعة متنوعة من التوابل التي تتطلبها الوصفات الهندية الأصيلة. يُترك بعضها كاملاً ، والبعض الآخر مطحون ، والبعض الآخر مُخفف بالزيت ، والبعض يُضاف بالقرب من نهاية الطهي. أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الكثير من الطهاة غير الأصليين يعتقدون أن غارام ماسالا هو كل التوابل.

لقد ذكرت أنك تعتني بالأومامي والتوابل واللحوم لذا لا ينبغي أن يكون لطيفًا وهذا بحد ذاته إنجاز كبير بالفعل. أظن أن ما تبحث عنه هو طبقات التعقيد والتوابل التي تأتي من التوقيت الذي تدخل فيه توابل معينة وكذلك النسب التي يمكن أن تتطلب الكثير من التجارب. في الواقع ، هناك الكثير من تقليب البصل والطماطم أكثر مما يعتقده معظم الناس أو تتطلب الوصفات ، مما يضيف حلاوة وسمكًا إلى الكاري. الوقت مطلوب أيضًا لتختلط النكهات ، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين عشية وضحاها.

بشكل عام ، يميل جنوب الهند إلى استخدام المزيد من التمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، والأسافويتيدا ، والعمشور ، وأوراق الكاري. الكاري الهندي الشمالي يعتمد على منتجات الألبان باستخدام السمن والزبدة واللبن لتكثيف الصلصات. من الصعب جدًا تحديد أنواع الكاري لأن المناطق المختلفة تقوم بعمل مختلف وتعتقد أن أفضل أنواع الكاري الخاصة بهم ، مثل الكثير من الإيطاليين.

يستخدم الكاري في جنوب شرق آسيا أيضًا المكسرات (الكاجو ، الشمعدانات) ، الكركم ، الخولنجان الذي يمنحه ملمسًا سميكًا وإن كان ليفيًا غير مرغوب فيه.

يصر بعض التقليديين على استخدام الهاون والمدقة لعمل عجينة لطهي الكاري بحجة أنه يضيف نكهات لن تحصل عليها بالطرق الحديثة.

من الصعب تحديد ما ينقص حالتك نظرًا لوجود العديد من أنواع الكاري بحيث لا يمكن وصف كل نسخة بأنها خاطئة.


لماذا الكاري الهندي الخاص بي دائما لطيف؟

لقد حاولت مرارًا وتكرارًا ولكني لا أستطيع أن أصنع كاري لذيذًا طوال حياتي. يمكنني صنع يخنات وطبخ من أنواع أخرى ، بما في ذلك تلك التي تستخدم توابل معقدة مثل الأطباق الصينية والشرق أوسطية ، لكن الكاري لا يتذوق أبدًا & # x27right & # x27.

أقوم بتلطيف التوابل في الزيت واللحوم البنية واستخدام البهارات الكاملة المطحونة حديثًا وتجربت مع مصادر مختلفة من التوابل والماسالا. كل ما أتذوقه هو نكهة أومامي الغنية ، والكثير من المذاق من اللحم الذي أستخدمه والملوحة. التوابل موجودة ، لكنها تفتقر إلى مجموعة الأطباق الأخرى التي أصنعها ، وعندما أصنع طعامًا هنديًا أتوقع لكمة.

هل يعرف أحد ما الخطأ الذي قد يحدث؟ الوصفة الأخيرة التي اتبعتها كانت https://youtu.be/wXtPoTDZvmM ولكنها حدثت بمحاولات عديدة من مصادر هندية وغير هندية.

مطبخك نظيف للغاية ومعايير النظافة لديك مرتفعة للغاية.

وبغض النظر عن النكات ، فإن التعديلات الغربية للكاري في بعض الأحيان لا تأخذ في الحسبان تعقيد الوصفات الهندية الحقيقية. يستخدم الكثيرون فقط جزءًا بسيطًا من مجموعة متنوعة من التوابل التي تتطلبها الوصفات الهندية الأصيلة. يُترك بعضها كاملاً ، والبعض الآخر مطحون ، والبعض الآخر مُخفف بالزيت ، والبعض يُضاف بالقرب من نهاية الطهي. أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الكثير من الطهاة غير الأصليين يعتقدون أن غارام ماسالا هو كل التوابل.

لقد ذكرت أنك تعتني بالأومامي والتوابل واللحوم لذا لا ينبغي أن يكون لطيفًا وهذا بحد ذاته إنجاز كبير بالفعل. أظن أن ما تبحث عنه هو طبقات التعقيد والتوابل التي تأتي من التوقيت الذي تدخل فيه توابل معينة وكذلك النسب التي يمكن أن تتطلب الكثير من التجارب. في الواقع ، هناك الكثير من تقليب البصل والطماطم أكثر مما يعتقده معظم الناس أو تتطلب الوصفات ، مما يضيف حلاوة وسمكًا إلى الكاري. الوقت مطلوب أيضًا لتختلط النكهات ، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين عشية وضحاها.

بشكل عام ، يميل جنوب الهند إلى استخدام المزيد من التمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، والأسافويتيدا ، والعمشور ، وأوراق الكاري. الكاري الهندي الشمالي يعتمد على منتجات الألبان باستخدام السمن والزبدة واللبن لتكثيف الصلصات. من الصعب جدًا تحديد أنواع الكاري لأن المناطق المختلفة تقوم بعمل مختلف وتعتقد أن أفضل أنواع الكاري الخاصة بهم ، مثل الكثير من الإيطاليين.

يستخدم الكاري في جنوب شرق آسيا أيضًا المكسرات (الكاجو ، الشمعدانات) ، الكركم ، الخولنجان الذي يمنحه ملمسًا سميكًا وإن كان ليفيًا غير مرغوب فيه.

يصر بعض التقليديين على استخدام الهاون والمدقة لعمل عجينة لطهي الكاري بحجة أنه يضيف نكهات لن تحصل عليها بالطرق الحديثة.

من الصعب تحديد ما ينقص حالتك نظرًا لوجود العديد من أنواع الكاري بحيث لا يمكن وصف كل نسخة بأنها خاطئة.


لماذا الكاري الهندي الخاص بي دائما لطيف؟

لقد حاولت مرارًا وتكرارًا ولكني لا أستطيع أن أصنع كاري لذيذًا طوال حياتي. يمكنني صنع يخنات وطبخ من أنواع أخرى ، بما في ذلك تلك التي تستخدم توابل معقدة مثل الأطباق الصينية والشرق أوسطية ، لكن الكاري لا يتذوق أبدًا & # x27right & # x27.

أقوم بتلطيف التوابل في الزيت واللحم البني ، واستخدام البهارات الكاملة المطحونة حديثًا وتجربتها مع مصادر مختلفة من التوابل والماسالا. كل ما أتذوقه هو نكهة أومامي الغنية ، والكثير من المذاق من اللحم الذي أستخدمه والملوحة. التوابل موجودة ، لكنها تفتقر إلى مجموعة الأطباق الأخرى التي أصنعها ، وعندما أصنع طعامًا هنديًا أتوقع لكمة.

هل يعرف أحد ما الخطأ الذي قد يحدث؟ الوصفة الأخيرة التي اتبعتها كانت https://youtu.be/wXtPoTDZvmM ولكنها حدثت بمحاولات عديدة من مصادر هندية وغير هندية.

مطبخك نظيف للغاية ومعايير النظافة عالية جدًا.

وبغض النظر عن النكات ، فإن التعديلات الغربية للكاري في بعض الأحيان لا تأخذ في الحسبان تعقيد الوصفات الهندية الحقيقية. يستخدم الكثيرون فقط جزءًا بسيطًا من مجموعة متنوعة من التوابل التي تتطلبها الوصفات الهندية الأصيلة. يُترك بعضها كاملاً ، والبعض الآخر مطحون ، والبعض الآخر مُخفف بالزيت ، والبعض يُضاف بالقرب من نهاية الطهي. أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الكثير من الطهاة غير الأصليين يعتقدون أن غارام ماسالا هو كل التوابل.

لقد ذكرت أنك تعتني بالأومامي والتوابل واللحوم لذلك لا ينبغي أن يكون لطيفًا وهذا بحد ذاته إنجاز كبير بالفعل. أظن أن ما تبحث عنه هو طبقات التعقيد والتوابل التي تأتي من التوقيت الذي تدخل فيه توابل معينة وكذلك النسب التي يمكن أن تتطلب الكثير من التجارب. في الواقع ، هناك الكثير من تقليب البصل والطماطم أكثر مما يعتقده معظم الناس أو تتطلب الوصفات ، مما يضيف حلاوة وسمكًا إلى الكاري. الوقت مطلوب أيضًا لتختلط النكهات ، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين عشية وضحاها.

بشكل عام ، يميل جنوب الهند إلى استخدام المزيد من التمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، والأسافويتيدا ، والعمشور ، وأوراق الكاري. الكاري الهندي الشمالي يعتمد على منتجات الألبان باستخدام السمن والزبدة واللبن لتكثيف الصلصات. من الصعب جدًا تحديد أنواع الكاري لأن المناطق المختلفة تقوم بعمل مختلف وتعتقد أن أفضل أنواع الكاري الخاصة بهم ، مثل الكثير من الإيطاليين.

يستخدم الكاري في جنوب شرق آسيا أيضًا المكسرات (الكاجو ، الشمعدانات) ، الكركم ، الخولنجان الذي يمنحه ملمسًا سميكًا وإن كان ليفيًا غير مرغوب فيه.

يصر بعض التقليديين على استخدام الهاون والمدقة لعمل عجينة لطهي الكاري بحجة أنه يضيف نكهات لن تحصل عليها بالطرق الحديثة.

من الصعب تحديد ما ينقص حالتك نظرًا لوجود العديد من أنواع الكاري بحيث لا يمكن وصف كل نسخة بأنها خاطئة.


لماذا الكاري الهندي الخاص بي دائما لطيف؟

لقد جربت مرارًا وتكرارًا ولكن لا يمكنني صنع الكاري اللذيذ طوال حياتي. يمكنني صنع أنواع أخرى من اليخنة والمقلية ، بما في ذلك تلك التي تستخدم توابل معقدة مثل الأطباق الصينية والشرق أوسطية ، لكن الكاري لا يتذوق أبدًا & # x27right & # x27.

أقوم بتلطيف التوابل في الزيت واللحوم البنية واستخدام البهارات الكاملة المطحونة حديثًا وتجربت مع مصادر مختلفة من التوابل والماسالا. كل ما أتذوقه هو نكهة أومامي الغنية ، والكثير من المذاق من اللحم الذي أستخدمه والملوحة. التوابل موجودة ، لكنها تفتقر إلى مجموعة الأطباق الأخرى التي أصنعها ، وعندما أصنع طعامًا هنديًا أتوقع لكمة.

هل يعرف أحد ما الخطأ الذي قد يحدث؟ الوصفة الأخيرة التي اتبعتها كانت https://youtu.be/wXtPoTDZvmM ولكنها حدثت بمحاولات عديدة من مصادر هندية وغير هندية.

مطبخك نظيف للغاية ومعايير النظافة لديك مرتفعة للغاية.

وبغض النظر عن النكات ، فإن التعديلات الغربية للكاري في بعض الأحيان لا تأخذ في الحسبان تعقيد الوصفات الهندية الحقيقية. يستخدم الكثيرون فقط جزءًا بسيطًا من مجموعة متنوعة من التوابل التي تتطلبها الوصفات الهندية الأصيلة. يُترك بعضها كاملاً ، والبعض الآخر مطحون ، والبعض الآخر مُخفف بالزيت ، والبعض يُضاف بالقرب من نهاية الطهي. أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الكثير من الطهاة غير الأصليين يعتقدون أن غارام ماسالا هو كل التوابل.

لقد ذكرت أنك تعتني بالأومامي والتوابل واللحوم لذلك لا ينبغي أن يكون لطيفًا وهذا بحد ذاته إنجاز كبير بالفعل. أظن أن ما تبحث عنه هو طبقات التعقيد والتوابل التي تأتي من التوقيت الذي تدخل فيه توابل معينة وكذلك النسب التي يمكن أن تتطلب الكثير من التجارب. في الواقع ، هناك الكثير من تقليب البصل والطماطم أكثر مما يعتقده معظم الناس أو تتطلب الوصفات ، مما يضيف حلاوة وسمكًا إلى الكاري. الوقت مطلوب أيضًا لتختلط النكهات ، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين عشية وضحاها.

بشكل عام ، يميل جنوب الهند إلى استخدام المزيد من التمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، والأسافويتيدا ، والعمشور ، وأوراق الكاري. الكاري الهندي الشمالي يعتمد على منتجات الألبان باستخدام السمن والزبدة واللبن لتكثيف الصلصات. من الصعب جدًا تحديد أنواع الكاري لأن المناطق المختلفة تقوم بعمل مختلف وتعتقد أن أفضل أنواع الكاري الخاصة بهم ، مثل الكثير من الإيطاليين.

يستخدم الكاري في جنوب شرق آسيا أيضًا المكسرات (الكاجو ، الشمعدانات) ، الكركم ، الخولنجان الذي يمنحه ملمسًا سميكًا وإن كان ليفيًا غير مرغوب فيه.

يصر بعض التقليديين على استخدام الهاون والمدقة لعمل عجينة لطهي الكاري بحجة أنه يضيف نكهات لن تحصل عليها بالطرق الحديثة.

من الصعب تحديد ما ينقص حالتك نظرًا لوجود العديد من أنواع الكاري بحيث لا يمكن وصف كل نسخة بأنها خاطئة.


لماذا الكاري الهندي الخاص بي دائما لطيف؟

لقد جربت مرارًا وتكرارًا ولكن لا يمكنني صنع الكاري اللذيذ طوال حياتي. يمكنني صنع أنواع أخرى من اليخنة والمقلية ، بما في ذلك تلك التي تستخدم توابل معقدة مثل الأطباق الصينية والشرق أوسطية ، لكن الكاري لا يتذوق أبدًا & # x27right & # x27.

أقوم بتلطيف التوابل في الزيت واللحوم البنية واستخدام البهارات الكاملة المطحونة حديثًا وتجربت مع مصادر مختلفة من التوابل والماسالا. كل ما أتذوقه هو نكهة أومامي الغنية ، والكثير من المذاق من اللحم الذي أستخدمه والملوحة. التوابل موجودة ، لكنها تفتقر إلى مجموعة الأطباق الأخرى التي أصنعها ، وعندما أصنع طعامًا هنديًا أتوقع لكمة.

هل يعرف أحد ما الخطأ الذي قد يحدث؟ الوصفة الأخيرة التي اتبعتها كانت https://youtu.be/wXtPoTDZvmM ولكنها حدثت بمحاولات عديدة من مصادر هندية وغير هندية.

مطبخك نظيف للغاية ومعايير النظافة عالية جدًا.

وبغض النظر عن النكات ، فإن التعديلات الغربية للكاري في بعض الأحيان لا تأخذ في الحسبان تعقيد الوصفات الهندية الحقيقية. يستخدم الكثيرون فقط جزءًا بسيطًا من مجموعة متنوعة من التوابل التي تتطلبها الوصفات الهندية الأصيلة. يُترك بعضها كاملاً ، والبعض الآخر مطحون ، والبعض الآخر مُخفف بالزيت ، والبعض يُضاف بالقرب من نهاية الطهي. أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الكثير من الطهاة غير الأصليين يعتقدون أن غارام ماسالا هو كل التوابل.

لقد ذكرت أنك تعتني بالأومامي والتوابل واللحوم لذا لا ينبغي أن يكون لطيفًا وهذا بحد ذاته إنجاز كبير بالفعل. أظن أن ما تبحث عنه هو طبقات التعقيد والتوابل التي تأتي من التوقيت الذي تدخل فيه توابل معينة وكذلك النسب التي يمكن أن تتطلب الكثير من التجارب. في الواقع ، هناك الكثير من تقليب البصل والطماطم أكثر مما يعتقده معظم الناس أو تتطلب الوصفات ، مما يضيف حلاوة وسمكًا إلى الكاري. الوقت مطلوب أيضًا لتختلط النكهات ، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين عشية وضحاها.

بشكل عام ، يميل جنوب الهند إلى استخدام المزيد من التمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، والأسافويتيدا ، والعمشور ، وأوراق الكاري. الكاري الهندي الشمالي يعتمد على منتجات الألبان باستخدام السمن والزبدة واللبن لتكثيف الصلصات. من الصعب جدًا تحديد أنواع الكاري لأن المناطق المختلفة تقوم بعمل مختلف وتعتقد أن أفضل أنواع الكاري الخاصة بهم ، مثل الكثير من الإيطاليين.

يستخدم الكاري في جنوب شرق آسيا أيضًا المكسرات (الكاجو ، الشمعدانات) ، الكركم ، الخولنجان الذي يمنحه ملمسًا سميكًا وإن كان ليفيًا غير مرغوب فيه.

يصر بعض التقليديين على استخدام الهاون والمدقة لعمل عجينة لطهي الكاري بحجة أنه يضيف نكهات لن تحصل عليها بالطرق الحديثة.

من الصعب تحديد ما ينقص حالتك نظرًا لوجود العديد من أنواع الكاري بحيث لا يمكن وصف كل نسخة بأنها خاطئة.


لماذا الكاري الهندي الخاص بي دائما لطيف؟

لقد جربت مرارًا وتكرارًا ولكن لا يمكنني صنع الكاري اللذيذ طوال حياتي. يمكنني صنع أنواع أخرى من اليخنة والمقلية ، بما في ذلك تلك التي تستخدم توابل معقدة مثل الأطباق الصينية والشرق أوسطية ، لكن الكاري لا يتذوق أبدًا & # x27right & # x27.

أقوم بتلطيف التوابل في الزيت واللحوم البنية واستخدام البهارات الكاملة المطحونة حديثًا وتجربت مع مصادر مختلفة من التوابل والماسالا. كل ما أتذوقه هو نكهة أومامي الغنية ، والكثير من المذاق من اللحم الذي أستخدمه والملوحة. التوابل موجودة ، لكنها تفتقر إلى مجموعة الأطباق الأخرى التي أصنعها ، وعندما أصنع طعامًا هنديًا أتوقع لكمة.

هل يعرف أحد ما الخطأ الذي قد يحدث؟ الوصفة الأخيرة التي اتبعتها كانت https://youtu.be/wXtPoTDZvmM ولكنها حدثت بمحاولات عديدة من مصادر هندية وغير هندية.

مطبخك نظيف للغاية ومعايير النظافة عالية جدًا.

وبغض النظر عن النكات ، فإن التعديلات الغربية للكاري في بعض الأحيان لا تأخذ في الحسبان تعقيد الوصفات الهندية الحقيقية. يستخدم الكثيرون فقط جزءًا بسيطًا من مجموعة متنوعة من التوابل التي تتطلبها الوصفات الهندية الأصيلة. يُترك بعضها كاملاً ، والبعض الآخر مطحون ، والبعض الآخر مُخفف بالزيت ، والبعض يُضاف بالقرب من نهاية الطهي. أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الكثير من الطهاة غير الأصليين يعتقدون أن غارام ماسالا هو كل التوابل.

لقد ذكرت أنك تعتني بالأومامي والتوابل واللحوم لذا لا ينبغي أن يكون لطيفًا وهذا بحد ذاته إنجاز كبير بالفعل. أظن أن ما تبحث عنه هو طبقات التعقيد والتوابل التي تأتي من التوقيت الذي تدخل فيه توابل معينة وكذلك النسب التي يمكن أن تتطلب الكثير من التجارب. في الواقع ، هناك الكثير من تقليب البصل والطماطم أكثر مما يعتقده معظم الناس أو تتطلب الوصفات ، مما يضيف حلاوة وسمكًا إلى الكاري. الوقت مطلوب أيضًا لتختلط النكهات ، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين عشية وضحاها.

بشكل عام ، يميل جنوب الهند إلى استخدام المزيد من التمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، والأسافويتيدا ، والعمشور ، وأوراق الكاري. الكاري الهندي الشمالي يعتمد على منتجات الألبان باستخدام السمن والزبدة واللبن لتكثيف الصلصات. من الصعب جدًا تحديد أنواع الكاري لأن المناطق المختلفة تقوم بعمل مختلف وتعتقد أن أفضل أنواع الكاري الخاصة بهم ، مثل الكثير من الإيطاليين.

يستخدم الكاري في جنوب شرق آسيا أيضًا المكسرات (الكاجو ، الشمعدانات) ، الكركم ، الخولنجان الذي يمنحه ملمسًا سميكًا وإن كان ليفيًا غير مرغوب فيه.

يصر بعض التقليديين على استخدام الهاون والمدقة لعمل عجينة لطهي الكاري بحجة أنه يضيف نكهات لن تحصل عليها بالطرق الحديثة.

من الصعب تحديد ما ينقص حالتك نظرًا لوجود العديد من أنواع الكاري بحيث لا يمكن وصف كل نسخة بأنها خاطئة.


لماذا الكاري الهندي الخاص بي دائما لطيف؟

لقد جربت مرارًا وتكرارًا ولكن لا يمكنني صنع الكاري اللذيذ طوال حياتي. يمكنني صنع يخنات وطبخ من أنواع أخرى ، بما في ذلك تلك التي تستخدم توابل معقدة مثل الأطباق الصينية والشرق أوسطية ، لكن الكاري لا يتذوق أبدًا & # x27right & # x27.

أقوم بتلطيف التوابل في الزيت واللحوم البنية واستخدام البهارات الكاملة المطحونة حديثًا وتجربت مع مصادر مختلفة من التوابل والماسالا. كل ما أتذوقه هو نكهة أومامي الغنية ، والكثير من المذاق من اللحم الذي أستخدمه والملوحة. التوابل موجودة ، لكنها تفتقر إلى مجموعة الأطباق الأخرى التي أصنعها ، وعندما أصنع طعامًا هنديًا أتوقع لكمة.

هل يعرف أحد ما الخطأ الذي قد يحدث؟ الوصفة الأخيرة التي اتبعتها كانت https://youtu.be/wXtPoTDZvmM ولكنها حدثت بمحاولات عديدة من مصادر هندية وغير هندية.

مطبخك نظيف للغاية ومعايير النظافة لديك مرتفعة للغاية.

وبغض النظر عن النكات ، فإن التعديلات الغربية للكاري في بعض الأحيان لا تأخذ في الحسبان تعقيد الوصفات الهندية الحقيقية. يستخدم الكثيرون فقط جزءًا بسيطًا من مجموعة متنوعة من التوابل التي تتطلبها الوصفات الهندية الأصيلة. يُترك بعضها كاملاً ، والبعض الآخر مطحون ، والبعض الآخر مُخفف بالزيت ، والبعض يُضاف بالقرب من نهاية الطهي. أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الكثير من الطهاة غير الأصليين يعتقدون أن غارام ماسالا هو كل التوابل.

لقد ذكرت أنك تعتني بالأومامي والتوابل واللحوم لذا لا ينبغي أن يكون لطيفًا وهذا بحد ذاته إنجاز كبير بالفعل. أظن أن ما تبحث عنه هو طبقات التعقيد والتوابل التي تأتي من التوقيت الذي تدخل فيه توابل معينة وكذلك النسب التي يمكن أن تتطلب الكثير من التجارب. في الواقع ، هناك الكثير من تقليب البصل والطماطم أكثر مما يعتقده معظم الناس أو تتطلب الوصفات ، مما يضيف حلاوة وسمكًا إلى الكاري. الوقت مطلوب أيضًا لتختلط النكهات ، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين عشية وضحاها.

بشكل عام ، يميل جنوب الهند إلى استخدام المزيد من التمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، والأسافويتيدا ، والعمشور ، وأوراق الكاري. الكاري الهندي الشمالي يعتمد على منتجات الألبان باستخدام السمن والزبدة واللبن لتكثيف الصلصات. من الصعب جدًا تحديد أنواع الكاري لأن المناطق المختلفة تقوم بعمل مختلف وتعتقد أن أفضل أنواع الكاري الخاصة بهم ، مثل الكثير من الإيطاليين.

يستخدم الكاري في جنوب شرق آسيا أيضًا المكسرات (الكاجو ، الشمعدانات) ، الكركم ، الخولنجان الذي يمنحه ملمسًا سميكًا وإن كان ليفيًا غير مرغوب فيه.

يصر بعض التقليديين على استخدام الهاون والمدقة لعمل عجينة لطهي الكاري بحجة أنه يضيف نكهات لن تحصل عليها بالطرق الحديثة.

من الصعب تحديد ما ينقص حالتك نظرًا لوجود العديد من أنواع الكاري بحيث لا يمكن وصف كل نسخة بأنها خاطئة.


لماذا الكاري الهندي الخاص بي دائما لطيف؟

لقد جربت مرارًا وتكرارًا ولكن لا يمكنني صنع الكاري اللذيذ طوال حياتي. يمكنني صنع أنواع أخرى من اليخنة والمقلية ، بما في ذلك تلك التي تستخدم توابل معقدة مثل الأطباق الصينية والشرق أوسطية ، لكن الكاري لا يتذوق أبدًا & # x27right & # x27.

أقوم بتلطيف التوابل في الزيت واللحم البني ، واستخدام البهارات الكاملة المطحونة حديثًا وتجربتها مع مصادر مختلفة من التوابل والماسالا. كل ما أتذوقه هو نكهة أومامي الغنية ، والكثير من المذاق من اللحم الذي أستخدمه والملوحة. التوابل موجودة ، لكنها تفتقر إلى مجموعة الأطباق الأخرى التي أصنعها ، وعندما أصنع طعامًا هنديًا أتوقع لكمة.

هل يعرف أحد ما الخطأ الذي قد يحدث؟ الوصفة الأخيرة التي اتبعتها كانت https://youtu.be/wXtPoTDZvmM ولكنها حدثت بمحاولات عديدة من مصادر هندية وغير هندية.

مطبخك نظيف للغاية ومعايير النظافة لديك مرتفعة للغاية.

وبغض النظر عن النكات ، فإن التعديلات الغربية للكاري في بعض الأحيان لا تأخذ في الحسبان تعقيد الوصفات الهندية الحقيقية. يستخدم الكثيرون فقط جزءًا بسيطًا من مجموعة متنوعة من التوابل التي تتطلبها الوصفات الهندية الأصيلة. يُترك بعضها كاملاً ، والبعض الآخر مطحون ، والبعض الآخر مُخفف بالزيت ، والبعض يُضاف بالقرب من نهاية الطهي. أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الكثير من الطهاة غير الأصليين يعتقدون أن غارام ماسالا هو كل التوابل.

لقد ذكرت أنك تعتني بالأومامي والتوابل واللحوم لذا لا ينبغي أن يكون لطيفًا وهذا بحد ذاته إنجاز كبير بالفعل. أظن أن ما تبحث عنه هو طبقات التعقيد والتوابل التي تأتي من التوقيت الذي تدخل فيه توابل معينة وكذلك النسب التي يمكن أن تتطلب الكثير من التجارب. في الواقع ، هناك الكثير من تقليب البصل والطماطم أكثر مما يعتقده معظم الناس أو تتطلب الوصفات ، مما يضيف حلاوة وسمكًا إلى الكاري. الوقت مطلوب أيضًا لتختلط النكهات ، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين عشية وضحاها.

بشكل عام ، يميل جنوب الهند إلى استخدام المزيد من التمر الهندي ، وحليب جوز الهند ، والأسافويتيدا ، والعمشور ، وأوراق الكاري. The northern indian curries are more dairy based using ghee, butter and yogurt to thicken sauces. It is very difficult to pigeonhole curry types because different regions do a variation and think theirs is best, much like Italians do.

South East asian curries also use nuts (cashews, candlenuts), tumeric, galangal that gives it a thick albeit fibrous texture that is not undesirable.

Some traditionalist would insist on the use of pestle and mortar to make a paste for cooking curries on the argument that it adds flavors that you won’t get with modern methods.

It’s difficult to say what is lacking for your case because they are so many variations of curries that each version cannot be called wrong.


شاهد الفيديو: تجربة اكل مطاعم المشاهير واليوتيوبرز والفيس بوك مطعم شوحها متطلبهاش هل الشهره مع الطعم يكسبوا (شهر نوفمبر 2021).