وصفات جديدة

وصفة لامب روجان جوشت

وصفة لامب روجان جوشت

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • مصباح محمول

قم بالإحماء في يوم شتاء بارد مع كاري لحم الضأن العطري الغني والذهبي. إنها وصفة خالية من الجلبة يمكن تركها تنضج برفق وتحتاج فقط إلى خبز نان بالكزبرة والثوم الدافئ لمرافقتها. لذيذ!

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملعقة كبيرة فول سوداني أو زيت عباد الشمس
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 1 فلفل برتقال مقطع مكعبات
  • 1 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري متوسط
  • 500 جرام من فيليه رقبة الغنم ، مقطّع إلى قطع صغيرة بحجم اللدغة
  • 200 مل مرق لحم غنم أو لحم بقري ، مصنوع من مكعب مرق
  • 2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي عادي
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة لوز مقشر

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. قلي الخضار: سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل والفلفل والبطاطا الحلوة والثوم. تقلى لمدة 4-5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ في النعومة ولكن لا تحمر.
  2. أضيفي البهارات ولحم الضأن: أضيفي مسحوق الكاري واطهي لمدة دقيقة أخرى ، ثم أضيفي لحم الغنم مع التحريك حتى يتغطى بالتساوي مع خليط التوابل.
  3. اطبخي الكاري: أضيفي المرق وبوريه الطماطم ، ثم اتركيه حتى الغليان. خففي النار ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والخضروات. اضبط التوابل إذا لزم الأمر. يُضاف الزبادي والكزبرة ويُرش باللوز المقشّر ويُقدّم.

مبادلة، مقايضة

بالنسبة للبطاطا الحلوة ، استخدم اليقطين أو الجوز أو القرع ، مقشرًا وبذرًا ، ثم تقطيعه إلى مكعبات.

... أو جرب هذا

للحصول على نسخة نباتية ، تجاهل الحمل. قم بطهي الخضار كخطوة 1. أضف مسحوق الكاري وقلّب لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضف قرنبيط صغير ، مقطّع إلى زهيرات صغيرة ، 200 مل مرقة خضروات ، و 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني مقرمشة. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج القرنبيط. أضيفي 100 غ من أوراق السبانخ الصغيرة وسخنيها حتى تذبل. أضف 4 ملاعق كبيرة قشدة مزدوجة أو قشدة طازجة كاملة الدسم بدلاً من الزبادي ورشها بالكاجو المحمص أو الفول السوداني بدلاً من اللوز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

لم يكن لدي البطاطا الحلوة (كنت أستخدم البطاطا العادية بدلاً من ذلك!) ، أو الزبادي العادي ، لكن مع ذلك ، لا يزال هذا لذيذًا حقًا - كل قطعة كانت تلتهمها العائلة! -10 يوليو 2010

الكاري السهل والعطري حقا. - 13 فبراير 2012

لم يكن لدي ما يكفي من لحم الضأن ، لذا قمت بخلط وصفة نباتية ولحوم معًا وتركت الزبادي والقشدة ، عندما سئل عن عدد النجوم التي يجب أن أعطيها ، قال زوجي إنه يجب أن أعطيها 6 نجوم وأطباق نظيفة. سأقوم بعمل هذا مرارًا وتكرارًا. -06 فبراير 2014


روغان جوش

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفلفل الأسود ، وحبات الهال الأسود والأخضر ، والقرنفل ، والقرفة ، والصلصال ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة ، أو حتى تصبح البهارات أزيزًا ورائحة.

يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك بانتظام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تُضاف قطع اللحم وتُقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل.

في هذه الأثناء ، في محضر الطعام ، اخلطي فصوص الثوم والزنجبيل مع ملعقة كبيرة من الماء للحصول على عجينة ناعمة.

يُضاف معجون الثوم والزنجبيل إلى مزيج لحم الضأن ، ويُحرّك المزيج جيداً ، ثم يُخفّف النار ويستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق مع التحريك بانتظام.

يُضاف مسحوق الكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الأحمر وبذور الشمر وجارام ماسالا والملح ولب الطماطم واللبن ، ويُغطّى القدر بغطاء ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة أو حتى جفت الصلصة تمامًا تقريبًا.

أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي إلى الصلصة ، وحركها جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى ، مع التحريك المستمر وإضافة بقع الماء حسب الضرورة ، حتى يقل حجم السائل وتتسمك الصلصة.

أضيفي كمية كافية من الماء المغلي لتغطية لحم الضأن تقريبًا ، واتركي الخليط حتى الغليان ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى ينضج اللحم بالكامل.


طريقة

لتحضير التتبيلة ، اخلطي معجون الزنجبيل واللبن اليوناني ومسحوق الفلفل الكشميري معًا. يُضاف لحم الغنم إلى الطبق ، وتُغطى جميع القطع جيدًا وتتبل لمدة 2-3 ساعات أو حتى طوال الليل. تُطحن جميع مكونات مسحوق التوابل في مطحنة القهوة وتوضع جانبًا

سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة أضيفي الحلتيت واتركيه يصدر صوت أزيز لمدة 20-30 ثانية. يُضاف اللحم مع التتبيلة ويُطهى لمدة 40 دقيقة. تأكد من التقليب المستمر وكشط قاع المقلاة لمنعها من الالتصاق

يضاف مسحوق التوابل مع التحريك حتى ينضج جيداً لمدة 3-4 دقائق. في هذه المرحلة ، أضف أيضًا ماء الزعفران مع الخيوط. أضف القليل من الماء فقط إذا لزم الأمر أو إذا شعرت أنه جاف جدًا. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة مع الغطاء لمدة 15-17 دقيقة حتى ينضج اللحم وينضج بالكامل.

تُزين بالكزبرة الطازجة وتتبل حسب الرغبة. تقدم مع الخبز الهندي المفضل لديك أو بولاو


كشميري روجان جوش

باستخدام مطحنة التوابل أو المدقة والهاون ، قم بطحن حبات الهال الأسود والأخضر والقرنفل وعود القرفة وأوراق الغار وبذور الكمون والفلفل إلى مسحوق ناعم واتركها جانبًا.

في وعاء صغير من محضر الطعام ، اخفقي الثوم والزنجبيل معًا مع رشة جيدة من الماء لتحضير بيوريه. يُسخن الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة ، يُضاف لحم الغنم ويُحمّر جيدًا لمدة 8-10 دقائق على نار عالية. أضيفي البيوريه وخففي الحرارة إلى متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في التقلص. يصبح البيوريه جاهزًا عندما ترى زيتًا صافًا في المقلاة ، وسيستغرق ذلك 3-5 دقائق.

قلّب الزبادي جيدًا لتفتيت أي تكتلات ، ثم أضف نصفه إلى المقلاة. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك باستمرار وبقوة ، مع طي الزبادي في لحم الضأن ، لمدة 8-10 دقائق حتى يمتصه اللحم بالكامل. كرري العملية مع الدفعة التالية من الزبادي مع التقليب المستمر كما كان من قبل. بمجرد أن يغلي ، اخفضه حتى يغلي ببطء وحركه من حين لآخر حتى ينخفض ​​بمقدار الثلث تقريبًا. نضيف التوابل المطحونة المحفوظة والكزبرة المطحونة وبعض التوابل.

يُطهى لبضع دقائق مع التحريك المستمر ، ثم يُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم. إذا بدت الصلصة جافة ، أضف القليل من الماء.

تُطحن بذور الشمر إلى مسحوق ناعم في مطحنة توابل أو مدقة وهاون ، ثم يُضاف إلى المقلاة مع جارام ماسالا واللوز المطحون وبعض الفلفل الأسود. تذوق واضبط التوابل ، ثم اطبخ لمدة دقيقة واحدة. يرش فوق الكزبرة ويقدم مع خبز النان إذا أردت.

نصائح الوصفة
قم بتوابل أرزك

قم بطهي الأرز البسمتي مع القليل من الكركم وبعض القرنفل وحبات الهيل واليانسون النجمي للحصول على نكهة عطرية مع الكاري.


ما هو روجان جوش؟

إنه لحم ضأن أحمر عميق حار أو طبق لحم ضأن من أصل فارسي. تم إحضاره إلى كشمير بواسطة المغول.

يحتوي الطبق على مرق رفيع باللون الأحمر وطبقة سميكة من السمن في الأعلى.

لصنع وصفة روجان جوش ، استخدمت كمية أقل من السمن مقارنةً بالنسخة الأصلية ولكنك اخترت زيادة كمية السمن.

يمكنني أن أؤكد أنه طعم رائع مع كمية السمن التي استخدمتها.

لقد طهيته أيضًا في حلة ضغط لتوفير الوقت ولكن في الأيام السابقة ، كانت عملية الطهي البطيئة هي التي جعلت اللحم طريًا للغاية.

يأتي اللون الأحمر المميز لروغان جوش من استخدام كمية ليبرالية من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري و راتان جوت وهو جذر نبات له لون أحمر غامق.

إذا راتانجوت غير متوفر، يمكنك تخطي استخدامه.

إنه لا يغير طعم الطبق بشكل كبير لذا قد يكون استخدامه اختياريًا.

في الواقع ، أنا أيضًا لم أستخدمه هذه المرة لأنني كنت أقل منه.

يستخدم بعض الناس أيضًا زهور الديوك الجافة في وصفتهم.

نقع 1 كوب من الزهور المجففة في 1 كوب ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

صفيها واستخدمي الماء في الوصفة. يعطي الطبق طعمًا ولونًا مميزين للغاية.

بعض الناس يصنعون هذا الطبق بزيت الخردل أيضًا. يمكنك اختيار استخدام السمن أو زيت الخردل.

النكهة الجريئة للتوابل مثل بذور الشمر ومسحوق الزنجبيل الجاف تتألق من خلال الكشميري روجان جوش واللحم سقط من العظم أثناء تناول الطعام. يسيل لعابه أليس كذلك؟

لقد سال لعابنا أيضًا بينما كان الكاري جاريًا وكان سحر تناوله أمرًا لا مثيل له.


وصفة لحم الضأن روجان جوش ، روجان جوش كشميري

لحم ضأن روجان جوش، وهو أسلوب كشميري لتحضير كاري لحم الضأن مع بعض التوابل الدافئة المختلفة ، وهو طريقة بسيطة جدًا لتحضير الكاري بمكونات قليلة.

وصفة فيديو روجان جوش مفصلة يتم أيضًا مشاركة الوصفة التي كتبتها هنا. تحقق من الفيديو وآمل أن تكون هذه الوصفة محبوبة من قبل كل من يبحث عنها.

لقد كتبت العديد من وصفات لحم الضأن على المدونة وأود أن يطلع قرائي على المزيد من أطباق لحم الضأن مثل وصفة حليم وضأن ماسالا وكبد الضأن وحساء لحم الضأن وما إلى ذلك.

اللحوم / الضأن التي يتم تضمينها أحيانًا في النظام الغذائي تعطي الكثير من الفوائد الصحية ويحب غير النباتيين تناول أنواع مختلفة من اللحوم.

ما هو لحم الضأن روجان جوش:

إنها وصفة مرق لحم ضأن مملوءة بالنكهات العطرية مثل البهارات الكاملة وأيضًا التوابل الدافئة لجسمنا مثل القرفة والهيل وورق الغار ونضيف بشكل أساسي التوابل الدافئة مثل مسحوق الزنجبيل الجاف ومسحوق بذور الشمر الذي يطلق عليه عادة كما أن تلك المناطق تحتاج إلى صنع الكاري الذي يعطي الدفء.

الكلمة 'روجانيعني الزيت الذي يفصل الكاري بطريقة الطهي البطيء. هنا ، قمت باستخدام تقنية الطهي بالضغط لعملية سريعة ولكن يمكن صنعها عن طريق الطهي البطيء الذي يتخلل جميع النكهات بشكل مثالي.

لحم ضأن روجان هو الزيت الذي يترك أثناء طهي لحم الضأن.

يمكن صنع لحم الضأن أو اللحم بعدة طرق مثل قلي لحم الضأن أو صنع الكاري أو عمل وصفات كورما أو صنع وصفات أرز ممزوجة بلحم الضأن.

غالبًا ما يُقال إن اللحوم تؤثر على أجسامنا بطريقة سلبية ، ولكن إدراجها في نظامنا الغذائي اليومي يمكن أن يساعد أحيانًا في بناء الجسم ويجعلنا أقوياء وصحيين.

يمكن صنع كاري لحم الضأن بعدة أصناف وكل منطقة تستخدم اللحوم بطريقة مختلفة. يستخدم النمط الهندي الشمالي من كاري لحم الضأن بعض النكهات المختلفة ، وعادة ما يستخدم النمط الهندي الجنوبي من كاري لحم الضأن نكهات مختلفة.

تقدم كل منطقة في الهند الكثير من أصناف الكاري لحم الضأن أو وصفات المرق المناسبة للأكل مع وصفات بولاو أو وصفات الأرز أو وصفات روتي.

  • من الضروري جدًا أن نشتري لحومًا عالية الجودة من أجل مذاق أفضل وصحة أفضل. إذا تم شراء اللحوم من السوبر ماركت ، فمن الضروري دائمًا التحقق من تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية كإجراء وقائي قبل استهلاكها.
  • يجب أن يظهر اللحم طازجًا ويكون المظهر أحمر وليس أسودًا. إذا كان اللحم من لحم الضأن ، فإن مذاقه أفضل بكثير ويمكن طهيه بسرعة كبيرة.
  • يمنحنا لحم الماعز أو الضأن اللحم الأحمر الطازج ومعه يأتي بالعديد من الفوائد الصحية مثل قدرته على علاج نقص البروتين ، ويحتوي على الفيتامينات وبشكل أساسي يحتوي على فيتامين ب 12 وبعض المعادن الأخرى التي تعمل عجائب على صحتنا.
  • أولاً ، تأخذ هذه الوصفة بالتأكيد التوابل مثل مسحوق الصنف ومسحوق الزنجبيل الجاف إذا كان المرء يعيش في أماكن باردة.
  • إذا كان المرء يقوم بهذه الوصفة في ظروف طبيعية ، فيمكنه تخطي هذه التوابل لأنها غير مطلوبة إذا لم تكن المناطق باردة.
  • لجعل هذا الكاري مثاليًا مع النكهات اللذيذة ، يحتاج المرء إلى إبطاء طهي هذا الكاري بدلاً من الضغط على الطهي.
  • في هذه الوصفة لإحضار المرق اللذيذ ، استخدمت البصل البني واللبن المخفوق وهذه المكونات اختيارية تمامًا ، ومع ذلك ، فإن إضافتها تعطي نكهة مختلفة من روجان جوش.

لا يتم استخدام اللحوم فقط في هذه الوصفة ولكن يمكن أيضًا استخدام الدجاج في صنعها وتقديمها مع روتي أو شباتي أو أرز.

فيما يلي تفاصيل الوصفة لعمل مرق لحم الضأن البسيط واللذيذ هذا مباشرة من منطقة كشمير.

فيديو روجان جوش:


وصفة لامب روجان جوشت - الوصفات

إذا كنت تحب الأطعمة الهندية وترغب في إعادة إنشاء الأشياء المفضلة لديك في المنزل ، فأنت بحاجة إلى هذا الكتاب. على الرغم من صعوبة الحصول على الكاري بشكل صحيح ، إلا أن هذا الكتاب يكاد يكون مضمونًا - بشرط أن تتبع الوصفات بعناية. يحتوي على وصفات لدجاج كورما ، دجاج تيكا ماسالا ، روغان جوش جوشت ، فيندالو ، جالفريزي وغيرها الكثير.

الإرشادات خطوة بخطوة واضحة ودقيقة ، وكل وصفة رئيسية مصورة. توجد بهارات من الألف إلى الياء ، جنبًا إلى جنب مع تفاصيل حول كيفية خلط مسحوق الكاري الأساسي الخاص بك. على الرغم من أن هذا يتطلب منك الحصول على حوالي 15 نوعًا مختلفًا من التوابل ، إلا أنه يعطي نتائج ممتازة (لم أتمكن من العثور على أي "حلتيت" ، ولكن لا يبدو أن ذلك مهم). يجب أن أعترف أنني لا أصنع Garam Masala الخاص بي - فمن الأسهل بكثير شرائه - لكن النتائج لا تزال لذيذة.

يمكن تحضير العديد من أطباق الكاري جزئيًا مسبقًا - أحب إعداد حبتين من الكاري لضيوف العشاء ، وإعداد الصلصات الأساسية مسبقًا ، مما يعني أنه يمكنني إنهاءها في غضون نصف ساعة تقريبًا.

الكاري ليس أسهل الوجبات للطهي ، وعلى هذا النحو قد يجد بعض المبتدئين صعوبة في البداية ، لكنني لا أعرف كتابًا أفضل من هذا إذا كنت ترغب في طهي أطباق الكاري الخاصة بك.

ملحوظة:
يمكنك شراء التوابل الخاصة بك عبر الإنترنت في الولايات المتحدة من Kitchen Etc.


وصفة لامب روجان جوشت - الوصفات


الفيديو ذات الصلة

كاري ماجيك VHS بات تشابمان
(في Amazon.co.uk)



الكتاب المقدس بالتي بات تشابمان
بواسطة بات تشابمان
سعر القائمة: & # 16325.00

هذا كتاب رائع آخر من بات تشابمان. كما يوحي العنوان ، يصف الكتاب كيفية صنع الكاري بأسلوب البالتى - الكثير منها. هناك أكثر من 200 وصفة هنا.

أساس الوصفات في هذا الكتاب هو مزيج خاص من التوابل ، ومعجون مصنوع من هذا المزيج. ستحتاج إلى حوالي 15 نوعًا مختلفًا من التوابل لإعداد هذا المزيج ، ولكن بمجرد الانتهاء من إعداده ، تصبح الوصفات سهلة للغاية حقًا. النتائج تجعل هذا الجهد الأولي أكثر من مجدي. بالإضافة إلى مزيج Balti Masala الأساسي ، هناك أيضًا مزيج Tandoori Masala الذي يستخدم أحيانًا في الوصفات. يمكنك بالطبع شراء خلطات Balti و Tandoori الجاهزة من العديد من المتاجر ، وهذه تعمل بشكل جيد للغاية - ولكن إذا كان لديك الوقت والوصول إلى التوابل ، فمن المستحسن أن تجعلك تمتلكها. الأمر نفسه ينطبق على مزيج توابل Balti Garam Masala (لقد استخدمت مزيج Garam Masala الجاهز بنتائج ممتازة).

تنقسم الوصفات إلى أقسام: المقبلات واللحوم والدواجن والأسماك والمحار والخضروات والعروض الخاصة والأطباق الجانبية. يحتوي قسم المقبلات ، من بين أشياء أخرى ، على وصفة بصل باجي والعديد من وصفات التندوري والتكا. بعد ذلك ، يحتوي قسم اللحوم على حوالي 20 وصفة من كاري اللحم الأساسي إلى Balti Madras و Balti Methi Gosht و Balti Keema و Balti Korma و Balti Rhogan Josh Gosht.

يحتوي قسم الدواجن على حوالي 25 وصفة ، بما في ذلك Balti Chicken Tikka Masala و Balti Chicken Vindaloo Curry وحتى Balti Chicken Phal Curry. بالتشابه مع الأقسام الأخرى في الكتاب ، ستجد أن العديد من وصفات قسم الدواجن تحتوي على عدد قليل من المكونات بشكل ملحوظ - ليس أكثر من ذلك أن طبق Balti Chicken Garlic Curry اللذيذ ، والذي يحتوي على إجمالي 7 مكونات فقط. كما يقول المؤلف ، "إنه لأمر مدهش كم قليل من المكونات اللازمة لصنع مثل هذا الطبق اللذيذ".

تحتوي أقسام الوصفات المتبقية على مجموعة متنوعة مماثلة من الوصفات (أحد المفضلة لدي هو Balti Bombay Potato في قسم الخضار). تحتوي بعض الوصفات على صور لطيفة للغاية للصفحات الكاملة ، لكنني كنت أفضل أن أرى صورًا لكل وصفة ، حتى لو كانت أصغر. يتضمن قسم الطلبات الجانبية ثروة من المعلومات حول الأرز ، والعديد من وصفات خبز نان مثل سهل نان وكيما نان.

ميزة أخرى للكتاب هي الرسم التوضيحي للمكونات من الألف إلى الياء ، ووصف كل عنصر مذكور بالتفصيل.

باختصار ، أنا من أشد المعجبين بهذا الكتاب ، وأوصي به بشدة لأي شخص يستمتع بالكاري ويرغب في صنعه في المنزل.


مكونات

سلطة خيار
& # 8226 قطعة 2 سم من الزنجبيل الطازج & # 8226
& # 8226 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
& # 8226 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
& # 8226 1 جير
& # 8226 1 خيار
& # 8226 حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة
& # 8226 1/2 فلفل أحمر طازج

أرز الياسمين
& # 8226 1 كوب أرز بسمتي
& # 8226 2 أكياس شاي الياسمين أو & # 8226 1 ياسمين
زهرة

الكاري الأحمر
& # 8226 2 سيقان من الليمون
& # 8226 1 فلفل أحمر طازج
& # 8226 2 فص ثوم
& # 8226 اختياري: 4 أوراق ليمون كافير ، طازجة ،
مجففة أو مجمدة
& # 8226 حفنة من الكزبرة الطازجة
& # 8226 2 فلفل أحمر في الزيت
& # 8226 1 ملعقة صغيرة مهروس طماطم
& # 8226 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
& # 8226 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
& # 8226 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
& # 8226 قطعة 2 سم من الزنجبيل الطازج
& # 8226 8 روبيان نمر كبير غير مقشر
& # 8226 200 جرام بازلاء سكر
220 جرام روبيان مطبوخ صغير
& # 8226 1 x 400g علبة حليب جوز الهند
& # 8226 2 ليمونة للتقديم
& # 8226 1 كيس من المقرمشات ، للتقديم

الفصول
& # 8226 زيت زيتون
& # 8226 زيت زيتون بكر ممتاز
ملح البحر والفلفل الأسود

طبق البابايا
& # 8226 2 بابايا
& # 8226 زبادي يوناني
& # 8226 1 جير
& # 8226 2 موز
& # 8226 بضعة أغصان من النعناع الطازج
& # 8226 اختياري: بعض البسكويت أو
معكرون للتقديم


من السهل تشيكن روجان جوش

واحد من أكثر الأطباق شعبية على مدونتي هو بلدي لامب روجان جوش - إنها وصفة شهية ولذيذة ، مستوحاة من روجان جوش للمخرج ريك شتاين من كتابه الرائع "الهند"(على الرغم من أن نسختي مبسطة إلى حد كبير ، كما تتوقع!).

نسختى من Lamb Rogan Josh هي وصفة سهلة ورائعة - ضعي البصل والثوم ولحم الضأن والتوابل في قدر ، ثم اتركي الفرن يقوم بكل العمل لمدة ساعة أو ساعتين ، بينما يرتاح الطباخ… ثم ، تقريبًا بالسحر ، يخرج الكاري اللذيذ مع قطع لحم الضأن اللذيذة & # 8211 تمامًا من طهي الطعام الخاص بي ...

يعد هذا النوع من الطهي المريح مثاليًا لعطلة نهاية الأسبوع ، أو إذا كان لديك ساعة أو ساعتان في أمسية منتصف الأسبوع - ولكن ماذا لو كانت ليلة أسبوع مليئة بالنشاط ولديك حرفيًا 30 دقيقة فقط لتحضير العشاء وتقديمه ولكنك مازلت تريد طبق كاري لذيذ؟

لا ، ضع هذا الهاتف في الأسفل ، لست مضطرًا لطلب الوجبات الجاهزة - باستخدام الدجاج بدلاً من لحم الضأن ، يمكن أن يكون روغان جوش السهل على الطاولة في أقل من نصف ساعة!

لا يقتصر الأمر على أن هذا الكاري يكاد يكون سريعًا مثل الطلب من مطعمك الهندي المحلي (ربما أسرع - لا تجعلني أبدأ في الوجبات الجاهزة التي طلبناها مؤخرًا والتي استغرقت أكثر من ساعتين للوصول ، وكان باردًا ولم يكن حتى الترتيب الصحيح !) ، ولكنه أيضًا ألذ (IMHO) ومن المحتمل أن يكون أكثر صحة أيضًا & # 8211 خاصة إذا كنت تخدمه مع أرز بيلاو القرنبيط.

إذا لم يكن أرز القرنبيط هو الشيء الذي تفضله ، فسوف يتناسب هذا الكاري مع بلدي أرز بيلاو سهل أو ، إذا كنت تريد أن تكون سريعًا للغاية ، ما عليك سوى تقديم Easy Chicken Rogan Josh مع أرز بسمتي عادي أو خبز نان. ولا تنس كل المخللات والصلصات المفضلة لديك ... أحب القليل من صلصة المانجو ومخلل الليمون - ما هي الإضافات المفضلة لديك مع الكاري؟

لا تنزعج من عدد التوابل في الوصفة - بمجرد شرائها ، ينتهي الجزء الصعب.

بمجرد أن يكونوا في مطبخك ، فإن الأمر يتعلق فقط بوضعهم في المقلاة - وجود خزانة توابل جيدة التجهيز هو أحد أسرار أسلوب الطبخ السهل - إضافة التوابل إلى الوجبة هو حقًا أبسط شيء ، حتى الآن يخلق نكهة لا تصدق!

مع كمية صغيرة فقط من الفلفل الحار ، هذا الكاري ليس ساخنًا على الإطلاق (ولكن لا تتردد في إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تريد ذلك!) ، ولكنه يتمتع بعمق رائع من النكهة من كل تلك التوابل الرائعة.

إنه مستوى فلفل حار رائع للأطفال الذين لا يمانعون في الحصول على القليل من الحرارة (يبلغ عمري 7 و 8 سنوات ويسعدني أن ينخفض ​​هذا المستوى) أو wusses مثلي لا يمكنه تحمل أي شيء فوق المتوسط ​​... ولكن يمكنك تقليل الفلفل الحار بدرجة أكبر أو اتركها إذا كنت أنت أو عائلتك لا تحب الطعام الساخن حقًا.

بصرف النظر عن سرعة وقت الطهي ، فإن الاختلاف الوحيد بين دجاج روجان جوش السريع والسهل هذا ولحم الضأن روجان جوش الخاص بي ، هو أنه مع هذا ، أضيف بعض الطماطم الطازجة في النهاية للحصول على المزيد من اللذيذة.

إنها تضيف نضارة رائعة وتباينًا مع هذا الكاري ، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ولا يمكن أن تزعجك عملية التقطيع الإضافية ، فقط اتركها بالخارج - لا يزال هناك الكثير من الطماطم الجيدة من الطماطم المعلبة!

للذهاب مع هذا الكاري ، أود أن أقترح أن تشيلي Sauvignon Blanc أو Gewürztraminer من الألزاس في فرنسا (دائمًا ما يكون رهانًا جيدًا مع كاري الدجاج) ، أو بدلاً من ذلك ، ستعمل وردة فاكهية من جنوب فرنسا أو إسبانيا بشكل جيد هنا. إذا كنت تفضل اللون الأحمر ، فستعمل Pinotage الجنوب أفريقية بشكل جيد.

بالطبع (كما أقول دائمًا) ، يوصي زوجي بتناول الجعة مع الكاري. لقد سألته للتو ويقترح على IPA أن يقف في وجه التوابل في دجاج روجان جوش.

بالمناسبة ، إذا كنت تتساءل عن توصيات النبيذ والبيرة ، التي أتناولها بشكل عرضي من وقت لآخر ... كنت أعمل في صناعة النبيذ ، خاصة في الشراء وقليلًا في التسويق ، وقد قمت بكل مؤهلاتي الخاصة بالنبيذ (مستوى WSET 4 إذا كان هذا يعني لك شيئًا!) والذي تضمن الكثير من الاختبارات الصعبة للغاية في تذوق النبيذ - نعم ، أعلم ، أزعج صعب!

زوجي ، الذي لم يعمل أبدًا في صناعة المشروبات ، لديه واحد من أكثر الأذواق الطبيعية روعة التي عرفتها على الإطلاق ... ولأنني لا أشرب الكثير من البيرة هذه الأيام ، فأنا دائمًا ما أتعامل معه في أمور البيرة !