وصفات جديدة

بذر الطماطم

بذر الطماطم

أحب الطماطم ، ربما أكثر من أي محصول آخر في الحديقة ، لذلك من المناسب أن أمضي الكثير من يوم عيد الحب في زرعها. كما أنني زرعت أقاربهم - الباذنجان ، والفلفل الحلو ، والفلفل الحار ، وعنب الكاب ، والتوماتيلو - بينما كنت في ذلك. هم دائما أبطأ قليلا في الإنبات.

للعودة إلى موضوع الحب ، من الجدير بالذكر أن الاسم الفرنسي القديم للطماطم كان pommes d’amour ، أحب التفاح ، بسبب جودته كمنشط جنسي المفترض. هذا مثير للشهوة الجنسية بطريقة سيئة ، بالمناسبة (فكر في فقدان السيطرة على النفس بشكل كارثي وغير شرعي). نظر علماء النبات إلى الطماطم بشك عميق بسبب قرابة واضحة مع الباذنجان السامة. لقد استغرق الأمر حتى القرن التاسع عشر حتى يبدأوا حقًا في اللحاق بأي شيء آخر غير الزينة في المملكة المتحدة ، بعد ثلاثمائة عام فقط من وصولهم لأول مرة من العالم الجديد.

وغني عن القول ، إن البرد الشديد لزرع الطماطم في الخارج يكون شديد البرودة. من الناحية النظرية ، ستكون التربة دافئة بدرجة كافية في الصيف ، ولكن بعد ذلك لن يكون هناك موسم نمو كافٍ للنباتات حتى تصل إلى مرحلة النضج. الطماطم استوائية في الأصل. بدلاً من ذلك ، أزرع في وحدات من سماد البذور في الأنفاق المتعددة. حتى لو لم يكونوا جالسين تحت الصوف على بساط لطيف يتم تسخينه كهربائيًا حتى يصلوا إلى حوالي 20 درجة مئوية ، سيكون الجو باردًا جدًا. لدينا كل هذه المجموعة لأن هناك الكثير من النباتات التي يجب تربيتها. بالنسبة للأعداد الصغيرة ، يمكنك فقط استخدام عتبة النافذة الدافئة ، على الرغم من أن القليل من المروج الساخن سيجعل الشتلات الخاصة بك تبدأ في الطيران.

كل هذه النباتات متجهة للبقاء داخل النفق المتعدد. سأضعهم عندما يكبرون ثم أزرعهم في الأسرة المرتفعة الداخلية في أبريل. مع الحظ (أي زيادة سطوع الشمس عن العام الماضي) ، تنضج الطماطم الأولى في وقت مبكر من شهر يوليو. لقد زرعت 71 نوعًا قيلًا. إنها مزيج من الأحجام والألوان والأشكال. لا أتعب أبدًا من مظهر نصف دزينة من الفواكه الملونة المختلفة على الطبق.

حوالي الثلث من أنواع "الكرز" الصغيرة الحلوة: المفضلة القديمة مثل "Gardener’s Delight" ، بالإضافة إلى أصناف أحدث مثل "Golden Cherry" و Chocolate Cherry و "Cherry Snowball" و "Bonbonera". أنا متحمس بشأن "الزمرد الأخضر" هذا العام ، واحد يظل أخضر أثناء نضجه. أتمنى أن أذكر أنواعًا جديدة من الخضار. سأُظهر المزيد من الخيال.

الباقي إلى حد كبير من أصناف "الإرث": أصناف قديمة وغير عادية لم تدخل الإنتاج التجاري السائد. يجب أن نتوجه بالشكر إلى الأشخاص - أحيانًا الأفراد غير المتزوجين - الذين حافظوا على استمرار هذه السلالات الرائعة. هناك الكثير مما أحبه ولكن إليك بعض الأشياء المفضلة: "Green Zebra" (مخطط) ، "Costoluto Genovese" (مضلع) ، "White Beauty" ، "Everygreen" ، "Ananas Noir" (مخدر إيجابي) ، "الروسية أسود ، وادي البقاع ، أرجواني روسي ، Wapsipinicon Peach وغيرها الكثير.

هناك عدد قليل نسبيًا من أصناف الطماطم المناسبة للنمو في الخارج ، حتى في جنوب إنجلترا. سأزرع كل هذه الأشياء في النفق المتعدد في بداية أبريل وأقاوم إغراء زرعها في الخارج حتى بداية يونيو ، وعند هذه النقطة كان يجب أن يكون الصقيع الأخير قد ذهب وذهب. سيكون "Sungold" و "Gardener’s Delight" و "Red Alert" هم الأشخاص الذين أختارهم لهذا الغرض.


أفضل وصفات لأسمدة الطماطم محلية الصنع

تم إنشاء دليل Home Maker لأغراض إعلامية فقط. وبالتالي ، فإننا لا نؤيدك بأي شكل من الأشكال لشراء منتجات معينة في مراجعاتنا ، ولا نجعلك تتصرف كما هو مكتوب في أدلةنا. نحن نحتفظ بالحق في اتخاذ قرارك الشخصي.

رئيس تحرير دليل Home Maker

إذا كنت بستانيًا شغوفًا ، فلا داعي لإثارة إعجابك بالحاجة إلى الأسمدة محلية الصنع وكيف أنها أفضل بكثير من الأسمدة الكيماوية. يجب أن يعرف الأشخاص الذين يحبون بعض الطماطم المزروعة محليًا كيف يمكن أن يساعدهم السماد الطبيعي للطماطم.

إن الحفاظ على الطماطم ليس بالأمر الصعب ولكن الحفاظ عليها في الروح هو التحدي. سيضمن صنع السماد الخاص بك الحصول على طماطم جيدة على مدار السنة. في هذه المقالة ، سنشرح فوائد سماد الطماطم محلي الصنع. ليس ذلك فحسب ، سنعلمك أيضًا كيفية تحضير سماد الطماطم الذي تستخدمه بنفسك.


زراعة الطماطم من البذرة: أوقات البذر ، السماد ، والتعليمات

نصائح حول زراعة الطماطم من البذور. يغطي مكان الحصول على بذور الإرث ، وكيفية زرعها ، وفوائد النمو من البذور ، والري ودرجات الحرارة ، وأفضل سماد يمكن استخدامه. يتضمن مقطعي فيديو تعليمي.

هذا هو الجزء الأول من زراعة الطماطم من سلسلة البذور. وتستمر في وخز الشتلات ، وزرع الطماطم في الدفيئة ، وزراعتها ، وحصاد الثمار ، وحفظ البذور ، وحفظ الطماطم.

تعد الطماطم المتواضعة واحدة من أكثر المحاصيل اللذيذة والجديرة بالاهتمام للنمو. رائحة أوراقها الدافئة هي مرادف للصيف وهذا بصرف النظر عن الجائزة الحقيقية - الفاكهة. سترونهم يبدأون كزهور صفراء صغيرة. بعد تلقيحهم ، يطورون برعمًا أخضر صغيرًا يتضخم بشكل أكبر من الأجرام السماوية الصلبة والخضراء إلى الأجرام السماوية اللامعة. أنواع الكرز الصغيرة ، والروما متوسطة الحجم ، والإرث النحتي العملاق. لا تتخطى أشكالها وألوانها الجميلة إلا حلاوتها اللذيذة. لا يمكن لأي طماطم سوبر ماركت أن تنافس في النكهة.

على عكس ما قد يبدو ، ليس من الصعب زراعة الطماطم ، حتى من البذور. هذه هي الأولى في سلسلة من المقالات التي أشاركها هذا العام لمساعدتك على البدء. سنبدأ بزراعة الطماطم من البذور. ستغطي القطع اللاحقة عملية وخز ، وزرع ، وتغذية نبات الطماطم ، والتسكين ، والحصاد ، والحفاظ على الطماطم.

الطماطم على وشك أن تكون معبأة في زجاجات

تنمو من النباتات أو من البذور

يزرع معظم الناس الطماطم من النباتات الصغيرة التي يشترونها في الربيع. من الشائع العثور عليها في مركز الحديقة المحلي أو حتى عبر الإنترنت. من الجيد تمامًا أن تبدأ بهذه الطريقة ويمكن أن توفر الكثير من الوقت إذا تأخرت.

لقد حصلت على نباتات من صديق يزرع الطماطم تجاريًا كما تم إرسال نباتات صغيرة من شركة البذور. أبدأ أيضًا نباتات الطماطم من القصاصات وأقطعها في فصل الشتاء وأزرع الطماطم من البذور. لكل طريقة وقتها ومكانها ولكن هناك بعض الفوائد الحقيقية للبدء بالبذور.

تكلف البذور أقل من تكلفة النباتات ، ومن الممتع نموها حيث يمكن زراعتها في وقت مبكر جدًا من العام ، وهناك تنوع مذهل يمكن زراعته.

طماطم الكشمش هي أسلاف أصناف الطماطم الحديثة وتنتج حرفيًا مئات الفاكهة بحجم الرخام أو أصغر

فوائد زراعة الطماطم من البذور

يوجد حاليًا أكثر من 10000 صنف من الطماطم في العالم. كم عدد تلك التي تصادفها كنباتات للبيع؟ يعني النمو من البذور أن لديك الكثير من الخيارات في أنواع الطماطم التي تريد زراعتها. من طماطم الكشمش الصغيرة التي تشبه التوت إلى أنواع شرائح اللحم البقري التي يصل وزنها إلى ثلاثة أرطال عند الحصاد مثل Gigantomo.

هذا العام ، أزرع خمسة أصناف ، كل ذلك في دفيئي ذي الحجم القياسي. وهي تشمل Ailsa Craig و Black Russian و Sungold و Red Pear و Costoluto Fiorentino.
بعض أفضل الأماكن للعثور على بذور الطماطم النادرة وغير العادية هي كتالوجات بذور الإرث. إليك بعض الأماكن التي يمكنك تصفحها عبر الإنترنت.

بذور الطماطم في الولايات المتحدة الأمريكية
• Tomatofest (يحتوي على 650 نوعًا للاختيار من بينها)
• بذور بيكر كريك المتوارثة
• تبادل مدخرات البذور

زراعة الطماطم بشكل صحيح

سيشير بعض الناس إلى أن الطماطم تنمو بسهولة من المتطوعين في كومة السماد ، أو من بذور الطماطم في السوبر ماركت. ومع ذلك ، فمن الأفضل بكثير أن تبدأ النباتات الخاصة بك من البذور أو العقل.

السبب الأكثر أهمية هو أنه يمكنك زراعة نباتاتك بشكل صحيح. لحسن الحظ ، تتلاقح الطماطم مع بعضها البعض ، لذا فإن البذور من ظروف نمو غير معروفة قد تترك لك نباتات تنتج نوعًا مختلفًا تمامًا من الفاكهة. على سبيل المثال ، يمكن أن ينتج عن زراعة البذور من طماطم سمين كبيرة نباتات تنتج طماطم أصغر بكثير ذات نكهة وملمس ولون مختلف. إنها مقامرة.

قد يتم تلقيح الطماطم في السوق. هذا يعني أن أي نباتات تنمو من بذورها يمكن أن تنتج أنواعًا غير متوقعة من الفاكهة.

السيطرة على دورة النمو

تمكّنك زراعة الطماطم من البذور أيضًا من التحكم في دورة نمو النبات. بمعنى أنه يمكنك اختيار متى تزرع وكيف تنمو ومتى تحصد.

هنا في جزيرة مان لدينا مناخ فريد. يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة الدنيا في الشتاء عشر درجات مئوية فقط تختلف عن متوسط ​​درجة الحرارة القصوى في الصيف. في الأساس ، نادرًا ما يتجمد هنا أو يصبح ساخنًا. تحبها الخضر الورقية ولكن النباتات المحبة للحرارة مثل الطماطم تكافح.

لزراعة الطماطم في معظم الأماكن في بريطانيا ، تحتاج إلى بدء البذور مبكرًا ، ورعاية النباتات ، وزرعها في دفيئة أو نفق متعدد عندما ينتهي خطر الصقيع. من الصعب زراعة الطماطم في الهواء الطلق هنا بفضل درجات الحرارة المنخفضة ومرض اللفحة الفطرية.

هذا يعني أن نباتات الطماطم التي تنمو من المتطوعين نادرًا ما يكون لديها الوقت الكافي لإنتاج الفاكهة هنا. يمكن أن يؤدي البدء المتعمد لنباتات الطماطم في البيئات الصعبة إلى الفرق بين الحصاد أو عدمه.

لا ينبغي دفن بذور الطماطم الصغيرة & # 8217t عميقة جدًا. أوصى 8217s بأن يتم تغطيتها بـ 1.5 ملليمتر فقط من السماد العضوي

ابدأ الطماطم تحت الغطاء في أواخر الشتاء

بمجرد معرفة الموقع ، يمكنك اتخاذ قرار بشأن وقت زرع بذور الطماطم. النصيحة العامة هي أن تزرع قبل 6-8 أسابيع من تاريخ الصقيع الأخير. ومع ذلك ، هناك في الواقع تاريخان أخيران للصقيع يجب مراعاتهما وسيرتبطان مباشرة بالمكان الذي تخطط لزراعة الطماطم فيه.

إذا كنت تزرع تحت الغطاء ، فستتمتع نباتاتك بمزيد من الحماية. إذا كنت تزرع في الهواء الطلق مبكرًا جدًا ، فيمكنك أن تفقد كل نباتاتك الثمينة.

تمور متوسطة وآمنة للصقيع الأخير

معظم تواريخ الصقيع الأخيرة التي تجدها على الإنترنت هي في الواقع متوسط ​​تواريخ الصقيع الأخيرة. هذا يعني أنك لن ترى أي صقيع بعد ذلك التاريخ في السنة العادية. لكن هذا ليس هو الحال دائمًا.

على سبيل المثال ، تاريخ الصقيع الأخير الخاص بي هو 31 مارس. ومع ذلك ، في عام واحد كان لدينا ستة أقدام من الثلج في أبريل. هذا هو السبب في أنني أعتبر الأول من مايو موعدًا آمنًا لاستخدامه كتاريخ الصقيع الأخير للزراعة في الهواء الطلق. لدي المزيد من المعلومات حول أقدم التواريخ لزرع البذور هنا.

قم بزرع الطماطم (البندورة) بحيث تكون جاهزة للزراعة بعد انتهاء مخاطر الصقيع

سماد مجاني

إذا كنت تبدأ بذور الطماطم في الداخل ، كما يفعل معظمنا في وقت مبكر من العام ، فلا يجب عليك استخدام سماد الحدائق أو التربة. ذلك لأن كلاهما يحتوي على بذور الأعشاب والفطريات ومسببات الأمراض التي يمكن أن تقتل الشتلات الخاصة بك. إنها حالة مختلفة للبذر المباشر في الأرض عندما تبدأ في الاحماء. يتم التحكم في هذه العوامل بشكل أكبر في بيئتها الطبيعية.
على الرغم من أن العديد من الأشخاص سيستخدمون سمادًا قياسيًا متعدد الأغراض ، فمن الأفضل استخدام سماد شتلات مجاني للتخلص من الطماطم ، والباذنجان (الباذنجان) ، والفلفل ، والنباتات الأخرى الأكثر صعوبة. في أيامهم الأولى ، سيكون لديهم عناصر مغذية مخزنة في البذور نفسها للبدء.

هل تتذكر زراعة بذور الفاصوليا في مناشف ورقية مبللة في المدرسة؟ تبدأ زراعة الطماطم من البذور باستخدام نفس المبدأ. من الأفضل إعطاء الشتلات تصريفًا جيدًا ومادة ناعمة لنشر الجذور بدلاً من السماد الكثيف الذي لن تستفيد منه بالكامل.

خليط السماد العضوي 50-50 محلي الصنع مع البيرلايت والسماد متعدد الأغراض

اصنع سماد الشتلات الخاص بك

يعتبر سماد الشتلات قياسيًا إلى حد ما ويمكنك العثور عليه في معظم مراكز الحدائق. يأتون في الكثير من الخلطات المختلفة التي تستخدم الطمي ، البيرلايت ، الفيرميكوليت ، جوز الهند ، والكثير من المواد الأخرى. الهدف الرئيسي من سماد الشتلات هو خليط ناعم وخفيف مع اندفاعة من العناصر الغذائية فقط. من الشائع أن تجده هو John Innes Seedling Compost ، ويمكنك صنع ذلك بنفسك بهذه الوصفة:
• 2 جزء معقم من الرغوة
• 1 جزء من الخث
• جزء واحد من الرمل الخشن
• لكل دلو سعة 2 جالون (6 لتر) ، أضف 10 جم (1/3 أونصة) سوبر فوسفات
5 جم (1 ملعقة صغيرة) طباشير مطحون

إذا كنت لا ترغب في استخدام الخث ، فيمكنك عمل مزيج آخر وهناك الكثير من الوصفات التي يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت. بالنسبة لي ، أعتقد أن أسهل مزيج هو جزء واحد فقط من البيرلايت إلى جزء واحد من السماد العضوي متعدد الأغراض عالي الجودة. يحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية للحفاظ على استمرار النباتات لفترة من الوقت إذا لزم الأمر ، ويمنحها البيرلايت تصريفًا جيدًا ومساحة لتطور الجذور.

زرع بذور الطماطم في الأواني

إذا كنت تزرع فقط عددًا قليلاً من النباتات في الدفيئة ، فسيوفر لك الوقت إذا كنت تستخدم أوانيًا بحجم 3 بوصات. ستعيش النباتات لفترة أطول في تلك الأواني ، لذا فإن السماد الذي توجد فيه سيحتاج إلى المزيد من العناصر الغذائية.

في هذه الحالة ، استخدم مزيج السماد 50/50 الخاص بي. أو على الأقل جزء من البيرلايت إلى جزأين من السماد إذا كنت تريد التأكد من أنهم لن يحتاجوا إلى علف قبل الزراعة. سيستخدم بعض البستانيين أغراضًا متعددة باستخدام هذه الطريقة ، لكن من المفيد حقًا إعطاء شتلاتك تصريفًا إضافيًا.

املأ الأواني بحوالي سنتيمتر / نصف بوصة من الأعلى ، وثبتها لأسفل ، وافرد 2-3 بذور فوقها. قم بتغطية السماد برفق. اسمح للنمو واضغط على الشتلات الأضعف بعد حوالي شهر.

شتلات الطماطم تمتد للضوء

الضوء ودرجة الحرارة

للإنبات ، تحتاج بذور الطماطم إلى درجة حرارة حوالي 64-69 درجة فهرنهايت (18-21 درجة مئوية). أقل قليلاً أو أعلى قليلاً جيد ولكن أقل من 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية) وأعلى من 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية) ولن تعمل بشكل جيد.
نظرًا لأن الكثيرين منا يبدأون بذور الطماطم بين يناير ومارس ، فقد يكون من الصعب إعطاء هذه الأنواع من درجات الحرارة الثابتة. إذا كان منزلك أو مساحتك المتنامية باردًا ، فاستخدم أداة نشر ساخنة كما ستراني أستخدمها في الفيديو أعلاه.

تحتاج شتلات الطماطم إلى الكثير من الضوء الساطع لمساعدتها على النمو. إذا كنت تنمو على عتبة النافذة ، فسترى نباتاتك تتمدد على النافذة. أنا أميل إلى تقليبها إذا حدث هذا لمحاولة الخروج منها. في النهاية ، سيحتاجون إلى ضوء نمو إذا كنت ستبدأهم في وقت مبكر من العام. ضع شتلاتك تحت الضوء بمجرد أن ترى نموًا & # 8212 المزيد من التفاصيل حول هذا سيكون في القطعة التالية من هذه السلسلة.

يعطي هذا المكاثر الكهربائي حرارة قاع البذور للمساعدة في الإنبات.

صنبور مقابل مياه الأمطار

أستخدم دائمًا ماء الصنبور لسقي الشتلات. أسكبها في زجاجة أو إبريق طوال الليل للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة والسماح لأي كلور بالتبخر. بهذه الطريقة لن تصدم درجة الحرارة الشتلات ولن يتداخل الكلور مع عملية النمو. مياه الصنبور لدينا هنا ليست مفلورة ولكن إذا كانت مياه الصنبور لديك ، فيمكنك التفكير في تصفيتها.

قبل بضع سنوات قرأت في مكان ما أن مياه الأمطار التي تم جمعها ليست الخيار الأفضل للشتلات. ليس الماء بحد ذاته ولكن الحاوية والأسطح التي تلامسها الماء أثناء وجوده في الخارج. يمكن للنباتات الأقوى والأكثر رسوخًا التعامل بسهولة مع أي ميكروبات وفطريات يمكن أن تدخلها. الشتلات أكثر حساسية قليلاً.
لست متأكدًا بنسبة 100٪ أن هذه حقيقة ولكني أميل إلى التمسك بهذا. إذا كنت قد سمعت شيئًا مشابهًا ، أو كان لديك رأي آخر ، فيرجى إبلاغي بذلك كتعليق أدناه.

تقنية الري

الهدف هو الحصول على الماء لشتلاتك دون تبلل الأوراق بشدة أو إزعاج السماد أو الجذور. يمكن أن يتسبب التدفق المباشر من علبة سقي أو زجاجة رذاذ في إحداث الكثير من الضرر. عند الري ، يمكنك اختيار القيام ببعض الأشياء:
• ضع الصواني والأواني مؤقتًا في وعاء ماء ضحل للسماح لها بالامتصاص من القاع
• استخدم إبريق سقي برأس وردية
• استخدم زجاجة رذاذ رذاذ
• حماية سطح السماد بالحصى

الخطوات التالية

سأصطحبكم هذا العام معي في الرحلة الكاملة لزراعة الطماطم من البذور إلى الزراعة إلى الحصاد. شاهد مقطعي الفيديو في هذه القطعة التي توضح لك كيف زرعت بذوري وأعدتها لتنمو. بعد ما يزيد قليلاً عن أسبوع من وقت تصوير مقاطع الفيديو هذه ، ارتفعت جميع شتلات الطماطم تقريبًا. الآن أسبوعين على الشتلات تنمو مكشوفة تحت ضوء النمو. على الرغم من أنهم & # 8217re لا يزالون في جهاز التكاثر ، فقد قمت بإيقاف تشغيله بمجرد أن نبتت جميع البذور & # 8212 درجة حرارة الغرفة جيدة بالنسبة لهم.


أفكار 37 على & ldquo بذر الطماطم والفلفل rdquo

أنت & # 8217 متقدمًا جدًا ، كنت أرغب في البذر في نهاية هذا الأسبوع ، لكن الطقس دفع لذلك بدلاً من ذلك ، كان & # 8220planning & # 8221 toms على جدول الأعمال ، مثلك أنواعًا مختلفة & # 8211 وهو شيء أنا & # 8217d بدلاً من ذلك ، جرب أيًا من الأشياء التي تزرعها بنفسك ، فلماذا تشتري ما يمكنك الحصول عليه بسهولة في المتاجر؟ لذا فالطماطم الصفراء وبعض الخوخ الإيطالي الجميل الذي نسيت اسمها. أما بالنسبة للفلفل الحار ، فقد استسلمت في عطلة نهاية الأسبوع وأنا أفكر كم ستكون مثالية في المشمس & # 8220terrasse & # 8221. ثم تساقطت الثلوج & # 8230. أنا أتحمل لربيع وصيف جميلين وأحصد ثمار عملي.

مرحبًا هايدي ، يمكنك البدء الآن في زراعة الطماطم والفلفل عن طريق البذر في الداخل & # 8211 طالما لديك غرفة دافئة وخفيفة لاستيعابهم. أتمنى لك التوفيق في عامك المتنامي.

لم يفت الأوان بعد لبدء الزراعة & # 8230 في تجربتي ، تصبح النباتات طويلة الساق وتميل إلى التقليب مع قلة الضوء. Black Krim جيد ، كان لديه Tigerella لمدة عام ولكن وجد أن المذاق يمكن & # 8217t مواكبة المظهر الجيد. نحن & # 8217ll أيضًا نزرع الطماطم والفلفل الحار وما إلى ذلك ، لكننا سنشتريها كنباتات هذا العام لأننا & # 8217 لا نهتم كثيرًا بصواني البذور & # 8230 على الرغم من أنني & # 8217d أحب ذلك. أليس & # 8217t من الرائع أن يكون الربيع على عتبة بابنا!

أنا & # 8217m أزرع التنوع الأحمر فتاة في الهواء الطلق والملكة الذهبية الصفراء على قطعة الأرض. الأول & # 8217 لم أحاول من قبل ، والثاني أنا & # 8217 فعلت بشكل جيد مع العامين الماضيين. لقد تم إعطائي عددًا قليلاً من بذور Tom Yellow لتجربتها في المنزل في أواني على حافة النافذة.
أنا لا أتناول الفلفل الحار لذا لا أزرعها. xx

زراعة الفلفل (البابريكا) والطماطم الكرزية هذا العام!

يبدو أنك حصلت على خطة جيدة لبيتك الزجاجي قيد التنفيذ! نبتت جميع الفلفل والفلفل في العام الماضي ، لذا كنت آمل بشدة في الحصول على محصول وفير & # 8211 ثم عانينا من نقص تام في الصيف. أعتقد أن لدي حوالي 3 حبات من الفلفل الصالح للأكل لأظهرها مقابل كل الأعمال الشاقة التي لم تعوض تكلفة الأواني والتربة وما إلى ذلك! وغني عن القول ، سألتزم هذا العام بشراء الفلفل الحار من السوبر ماركت والتركيز على زراعة الخضروات التي تحب الطقس البريطاني الكئيب!

كان علينا جميعًا أن نأمل في زيارة الصيف إلى المملكة المتحدة هذا العام كارو. لدينا معهد موسيقي كبير لاستخدامه هذا العام أيضًا وهو رائع!

يبدو أن الطماطم السوداء لها ميزة في حصص النكهة.لقد زرعت الفلفل الحار العام الماضي وكان لدي محاصيل رائعة ، لكنني سأعترف أنها استغرقت وقتًا طويلاً لتنبت من أجلي. أتمنى لك المزيد من الحظ!

أنا & # 8217m زراعة ستة أنواع جديدة من الفلفل الحار هذا العام. نتطلع إلى معرفة مدى تقدمك :-)

مرحبًا صوفي ، ما هي الأصناف التي تزرعها؟ أعتقد أننا سنهدف في العام المقبل & # 8217ll إلى زراعة عدد قليل من الأصناف لأننا لا نستطيع الحصول على ما يكفي منها!

مرحبًا كارين ، أنا سعيد جدًا لأنني عثرت أخيرًا على مدونة حديقتك ، لأنني مهتم جدًا بقراءة شيء ما عن البستنة ، وللأسف لدي فقط حديقة صغيرة جدًا حتى أنها مظلمة جدًا وتعني # 8211 عدم وجود الكثير من الضوء بسبب حجمها الكبير جدًا وشجرة التنوب العالية ، لذلك قررت أن أجعل نفسي قليلاً & # 8220Garden & # 8221 في فريقي. لقد خرجت من قراءة المزيد من المشاركات ومتابعة مدونتك ، تحياتي xxx

مرحبًا كارين! كم هو جميل أن أرى تعليقًا منك ، أتمنى أن تكون على ما يرام؟ هل ستزرع محاصيل نباتية أو أزهارًا أو كليهما في فناء منزلك؟ يمكنك أيضًا استخدام الحاويات وهو أمر مفيد للغاية عندما تكون المساحة محدودة.

أوه نعم ، أنا سعيد أيضًا لأنني عثرت عليك ، كنت أبحث عن مدونتك منذ أن قرأتها كما ذكرتها في Facebook منذ بعض الوقت :) حسنًا ، نعم ، لدي نية لزراعة بعض الخضار ولدي بالفعل بعض الأعشاب في الأواني ، وكنت أفكر في شراء حاوية لبعض الجزر والبنجر على سبيل المثال ، ضع بعض البذور لألوان مختلفة ، جميلة جدًا ، قليل من السلطة وبعض الزهور على عتبات النافذة ، فكرت اليوم في أن الفراولة في الأواني الطائرة قد تكون لطيفة مفيدة أيضًا ، وعلى الأقل ورودتي الجميلة في الأواني. أنا أيضا أحب صورك من الدجاج الخاص بك ، لطيف جدا & # 8230

تبدو رائعة كارين! يمكنك أيضًا زراعة البازلاء والفاصوليا في الأواني والبطاطس في أكياس أو أحواض عميقة وحتى إطارات السيارة # 8211! الاحتمالات لا حصر لها! أنا & # 8217d أحب أن أبقى على اتصال مع كيف تسير عامك المتنامي.

أنا ممتن لجميع النصائح ، هنا على موقع الويب الخاص بي قد ترى أزهاري في الفناء الذي كنت أعيش فيه منذ سنوات :)
http://www.countrybeardies.de/4SeasonCottage/SpringIndex/_GardenIndex_/_gardenindex_.html

ستلزم انتظار يوم جميل لزرع الطماطم والفلفل! نحب دائمًا زراعة مجموعة مختارة من الطماطم بشكل أساسي للحصول على سلطة جميلة. لدينا Sungold و Marmande و Tigerella و Money Maker و Gardeners Delight. لم نحصل على أي فلفل العام الماضي ، لكننا حاولنا مرة أخرى مع جالابينو وشيان. (نأمل من أي وقت مضى في الحصول على محصول جيد!) لقد قمنا بزراعة الفلفل الحار منذ عامين ، وحققنا حصادًا جيدًا وجففوا جيدًا أيضًا.

قررت & # 8217d عدم زراعة الطماطم هذا العام لأننا حصلنا على دفيئة & # 8217t حتى الآن ، ودائمًا ما ينتهي بنا المطاف بالكثير من صلصة الطماطم الخضراء. لكن صديقة تشاركني في دفيئتها ، لذلك تم إغراء إنبات عدد قليل من البذور على حافة النافذة ، الباذنجان أيضًا. أنت الآن متحمس لتجربة المزيد من نباتات الفلفل الحار & # 8211 قائمة الأشياء التي أزرعها أصبحت أطول من أي وقت مضى! أحب الزهور الصالحة للأكل في الطعام أيضا.

يبدو أنني أحاول زراعة ما يكفي من نباتات الطماطم والفلفل الحار للقرية بأكملها & # 8211 لأول مرة باستخدام حبيبات صغيرة ، لذلك لم يكن & # 8217t متأكدًا من عدد النباتات التي ستنبت أو ما إذا كانت ستزدهر. أعتقد أنني فعلت ذلك. يجب أن أقوم بتدقيق مناسب ، على الرغم من أنني كنت أقوم بتدوين الملاحظات فقد فقدت مسار ما نبت! أعلم أن لدي ثلاثة أنواع من الفلفل الحار وأربعة أنواع على الأقل من الطماطم ، بالإضافة إلى نوعين من الفلفل الحلو. أنا أعذر الوفرة الزائدة من خلال تذكير نفسي بأن أحد جيراني لم يتمكن من بدء طوم أو فلفل حار هذا العام بسبب المرض ، لذا يمكنني نقل بعض منه إليه. أخطط للتجربة أكثر من نباتات الفلفل والفلفل الشتوي هذا العام ، لمعرفة ما إذا كنت سأحصل على محصول وفير العام المقبل & # 8211 ولتقليل عدد البذور التي أزرعها. سيكون مهتمًا جدًا برؤية ما ستجعله من tigerella ، و krim الأسود إذا استسلمت ، كما فكرت في كليهما قبل أن أتعامل مع الأشياء المفضلة القديمة (Marmande ، Gardener & # 8217s Delight ، Gold Nugget). كان لدي أيضًا بعض بذور Maskotka المجانية لذلك أحسب أنني & # 8217d جربها. ومحبوب طماطم البرقوق ، كذلك حصلنا على روسادا. وأعتقد أن أليكانتي. كثير جدا؟ أوه نعم & # 8230 ، يجب أن أكون مبدعًا حول المكان الذي أزرعهم فيه & # 8230

مرحبًا بيف ، نعم كايين رائعة للتجفيف ويمكن صنع مسحوق الفلفل الحار من القرون المجففة عن طريق التأريض. نأمل أن نحصد حصادًا جيدًا هذا العام ، العام الماضي كان صعبًا.

لدي واحدة من تلك القوائم أيضًا! حظًا سعيدًا مع الطماطم والباذنجان ، لديهم فرصة أفضل في الدفيئة. لقد حاولت زراعة الباذنجان منذ سنوات قبل أن يكون لدي دفيئة ، لم يحالفني الحظ في الإثمار ولكن الزهور جميلة المظهر.

واو جانيت ، هذا & # 8217s الكثير من الشتلات لتبقى سعيدًا ولكني أعرف أنك أكثر من قادر! هذا جميل منك لإعطاء النباتات المجاورة لك ، من المحتمل أن يقدم لنا جارنا نباتات الطماطم في مرحلة ما ، لذلك قد ينتهي بنا الأمر مع أنواع أخرى في الدفيئة أيضًا ، ولكن يمكننا إجراء مبادلة للحفاظ على الأرقام منخفضة. أنا & # 8217m مهتم بخطتك للإفراط في فصل الشتاء من نباتات الفلفل والفلفل الحار وسأراقب تقدمك.

أنا & # 8217m ما زلت بعيدًا عن المنزل في الوقت الحالي ، لذا يمكنني & # 8217t تذكر أصناف الفلفل الحار (أو الطماطم) التي طلبتها ، لكن الفلفل كانت مجموعة غريبة جدًا من متخصصي الفلفل الحار Nicky & # 8217s حضانة. أحاول أن أبقي اختياراتي من الطماطم أكثر عقلانية ، لكن عادةً ما أرمي بضع بطاقات البدل. أنا & # 8217m متلهف للعودة إلى المنزل والحصول على فلفل حار ينبت في جهاز التكاثر الخاص بي ، ولا شك في أنني سأقوم بنشر أصناف عندما أعود ، شكرًا تريسي

أنا & # 8217m أزرع كايين أيضًا هذا العام ، إنه البرد المفضل لدي
على الرغم من أن المناخ هنا في أيرلندا ليس صديقًا للفلفل الحار ، فلا داعي لوضعهم في نفق متعدد أو دفيئة.

أزرع عدة أنواع مختلفة من الطماطم والفلفل الحار كل عام ، وكان Black Krim واحدًا من المفضلات لدي في العام الماضي. سأقوم بالتأكيد بتربيتها مرة أخرى هذا العام. الفلفل الحار المفضل لدي هو الأسود المجري (ويسمى أيضًا الأسود التشيكي.) وله نكهة حلوة متوسطة الحرارة رائعة كما أنه يبدو جميلًا أيضًا. يبدأ الفلفل باللون الأرجواني الداكن ثم ينضج إلى اللون الأحمر الداكن. النباتات أرجوانية أيضًا!

في نهاية هذا الأسبوع ، قمت بزراعة Celebrity & amp Cherry Tomatoes و Sweet Bell Peppers. سعيد جدا لتبليط بعض التربة مرة أخرى!

سوف أقوم بزراعة عدد قليل من نباتات سان مارزانو للطبخ وكما هو الحال معك د.

Kate & # 8211 ah نعم ، لقد رأيت هذا التنوع ينمو وكان من المدهش النظر إليه. واحد آخر لمحاولة!
حدائق ساوثبورن & # 8211 هي مجموعة متنوعة لم نسمع عنها من قبل ، لكنني متأكد من أن هناك العديد من الأشياء الأخرى التي سنصادفها.
Fiona & # 8211 هل زرت مدونة Chilli Ninja؟ آل هو حقا ودود وعاطفي بشأن زراعة الفلفل الحار. تحقق من ذلك للحصول على نصائح أو نصائح إذا لزم الأمر http://chillininja.wordpress.com/
Tracey ، مجموعة غريبة تبدو مثيرة!
Cnahalverson & # 8211 يشعر بالارتياح لأن البذر لا & # 8217t ذلك! الشمس تتدفق إلى المنزل اليوم ، مما يجعل صواني البذور لدينا لطيفة ودافئة.

نحن نزرع الفلفل الحار كايين مرة أخرى هذا العام. لقد وجدتهم موثوقين للغاية. لقد زرعت البذور المحفوظة من نباتات العام الماضي & # 8217s وقد بدأت بالفعل في الظهور بشكل جيد. لقد وضعنا أيضًا بعض السكوتش بونيه وهابينيرو لبعض التنوع (والحرارة).

أنا & # 8217m زراعة الطماطم والفلفل لأول مرة. أنا & # 8217m أبقي عينًا متيقظة على شتلات الطماطم وفلفلتي ، ونأمل أن تكون مشغولة بالإنبات في أكياس بلاستيكية. إنه & # 8217s رجل الأسرة الذي & # 8217s طاه الكاري وعشاق الحرارة هنا أيضًا ، لذلك آمل أن يكون لدي أيضًا بعض الفلفل الحار!

لدي بعض الشتلات والبذور لكليهما. حاولت العام الماضي وفشلت. أتمنى أن تتحسن هذه السنة & # 8230. :) شكرا على النصيحة :)

يبدو أن كايين تحظى بشعبية كبيرة ، وربما سنجرب أنواعًا أخرى في العام المقبل أيضًا. حظا سعيدا مع كيفن لك.

مرحبًا هانا ، حظًا سعيدًا مع البذور الخاصة بك وسنة النمو ، ونأمل أن يكون لدينا كاري محلي الصنع نتطلع إليه!

كان العام الماضي صعبًا بالنسبة لنا لتنمية الحدائق الخاصة بك ، حظًا سعيدًا لكلايف هذا العام.

& # 8217 لقد زرعت طماطم Sungold & # 8211 ليس لدي دفيئة ، ويبدو أنها تعمل بشكل جيد في الخارج. غالبًا ما أزرع نوعًا مقاومًا للآفات يسمى Ferline والذي يعمل جيدًا أيضًا. لقد جربت الكثير من الآخرين في السنوات الخمس الماضية دون نجاح كبير! لقد زرعت نوعين من الفلفل الحار & # 8211 Anaheim و Hungarian Hot Wax Yellow. من المفترض أن يكون كلاهما خفيفًا إلى حد ما وجيد للحشو. سوف نرى!

أفضل أنواع تومز i & # 8217ve هي أناناس نوار (الأناناس الأسود) وروما. كان الأناناس الأسود جيدًا بشكل خاص ، مع دواخل داكنة وكبيرة. عدنا إلى روما هذا العام مع بعض البهلوانات القياسية أيضًا. كان العام الماضي محوًا بالكامل تقريبًا نظرًا لعدم وجود دفيئة ولكننا نأمل في المزيد من الحظ هذا العام:)

أنا دائمًا أزرع Sugar Plum ، إنهم & # 8217re رائعون و # 8217s قليلاً من التقاليد التي انتقلت إلي من أمي. سأقوم بزراعة نوعين من الأصناف الأخرى هذا العام أيضًا ، ولكن ليس بكميات كبيرة. لقد زرعت الفلفل الحار أيضًا ، ولا يمكنني الانتظار حتى تنفجر! لقد حصلت على & # 8217 كايين ، حار تايلاندي ، أناهايم ، كاييني المحفوظة من العام الماضي وهالابينو!

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

المتمنيون لأصحاب الحيازات الصغيرة الذين يعيشون حياة جيدة في ريف بيدفوردشير. احتضان حياة القرية ومحاولة تحقيق الاكتفاء الذاتي قدر الإمكان من حديقتنا والتخصيص القريب.


كيفية حفر الطماطم (البندورة) وتنمو أكثر النباتات صحية وقوة

يمكن أن تكون زراعة الطماطم مجزية للغاية ، ولكنها قد تكون محبطة أيضًا إذا لم تحصل على محصول الطماطم الذي توقعته. زراعة نباتات الطماطم في الخندق تخلق نباتات أقوى وأكثر قوة تنتج المزيد من الفاكهة!

تشير الدراسات إلى أن زراعة الطماطم في الخندق تخلق قاعدة جذرية أكبر وأكثر قوة مما يسمح للنبات بامتصاص المزيد من العناصر الغذائية والمياه. هذا يسمح للنبات أن ينمو بشكل أسرع ويصبح أكثر قوة.

ما هي طريقة زراعة الخندق؟

تعني زراعة الطماطم في الخندق ببساطة دفن المزيد من جذوع النباتات في التربة. عادةً ما يتم ذلك عن طريق وضع النبات أفقياً في التربة. تعمل هذه التقنية بشكل جيد بشكل خاص مع نباتات الطماطم الطويلة والعرقية التي تبدأ (بمعنى آخر نباتات الطماطم الطويلة جدًا) ، لكنني أفعل ذلك مع كل بدايات الطماطم.

خطوات زراعة الخندق بالطماطم

  • حفر خندق (أو حوض). لا يجب أن يكون هذا & # 8217t عميقًا جدًا ولكن لا يجب أن يكون سطحيًا بشكل مفرط أيضًا. للحصول على أفضل النتائج ، ضع نبتتك مقدمًا لمعرفة مقدار الجزء العلوي من النبات الذي تريده فوق سطح الأرض. سيعطيك هذا فكرة جيدة عن المدة التي يجب أن يكون فيها الخندق.
  • افرد نباتك واقطع أي أوراق ستكون في الخندق. أوصي بقص الطبقتين السفليتين من الأوراق على الأقل اعتمادًا على حجم النبات. طالما لديك بعض الأوراق الكبيرة في الجزء العلوي من النبات (حلقتان على الأقل) يجب أن يزدهر نباتك.
  • تأكد من أنك تزرع الطماطم في تربة كثيفة المغذيات الصحية. تحتاج نباتات الطماطم إلى تربة معدلة جيدًا لتزدهر. ازرع الطماطم على جانبها (أفقيًا) واسحب الجزء العلوي من الطماطم برفق بحيث تكون فوق التربة.

املأ الخندق برفق بالتربة واضغط على التربة عند قاعدة جذع الطماطم مع التأكد من أن الطماطم مثبتة في الأرض بإحكام.

ها أنت ذا! لقد نجحت في زرع خندق طماطم! تأكد من سقي النبات جيدًا بعد الزراعة. من الطبيعي أن تذبل الطماطم بعد الزراعة. إذا واصلت سقيها جيدًا ، يجب أن تنتعش طوال الليل.


كيفية زراعة الطماطم و 115 طريقة لتحضيرها للمائدة

محطة تجريبية ، معهد توسكيغي العادي والصناعي
معهد توسكيجي ، ألاباما
مطبعة معهد توسكيجي ، 1936 ، BULLETIN N0. 36
منقحة من المنشور الأصلي أبريل 1918

مستنسخ من المنشور المطبوع في عام 1983 لموقع معهد توسكيجي التاريخي الوطني نصب جورج واشنطن كارفر الوطني من قبل جمعية الحديقة الوطنية الشرقية والنصب التذكاري

تم مسح المستند ضوئيًا بواسطة ويلبر واتجي ، ماستر بستاني ، مقاطعة بيكسار
حرره دياني بوتنام ، سكرتير خدمة الإرشاد الزراعي في تكساس ، مقاطعة بيكسار

مخلص: إلى صديقي وزميلتي الموقرة ، السيدة أديلا هانت لوجان ، التي كانت بلا كلل في جهودها لمساعدة المزارع وعائلته ، والتي رأت في الطماطم علاجا لكثير من أمراضه والتي ساهمت بمزيد من البيانات ذات القيمة الحقيقية على هذا الخط أكثر من أي شخص آخر اتصلت به ، أكرس هذه النشرة بمودة.

لكن قلة من الناس يدركون مدى أهمية الطماطم. في حين أنه من الصحيح أن التحليل الكيميائي لا يضعه في مرتبة عالية جدًا في المقياس التغذوي ، إذا نظرنا إليه من هذه الزاوية وحدها ، فسيتم التقليل من قيمته الحقيقية إلى حد كبير.

للأسباب التالية ، يجب على كل شخص عادي أن يجعل الطماطم جزءًا بارزًا جدًا من النظام الغذائي الأسبوعي:

  1. إنها خضروات تنمو بسهولة.
  2. ينتج بشكل جيد ويحتفظ به لفترة طويلة.
  3. عادة ما يجلب سعرًا معقولًا ، لأن الجميع تقريبًا يحب الطماطم.
  4. يحتوي على مزايا طبية مميزة (معترف بها من قبل العديد من الكتب الموثوقة حول العلاجات المنزلية) ، مثل & # 8220vegetable calomel. & # 8221
  5. إنه مذاق ومقبلات بالإضافة إلى طعام.
  6. يمكن أن تصنع تربتنا لجلب محاصيل هائلة من الطماطم ، متفوقة في المظهر والطعم والمظهر العام.
  7. يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق اللذيذة بحيث يمكن للمرء أن يأكلها كل يوم في الأسبوع ولا يتعب منها.
  8. تحتوي الكروم القديمة على مواد صبغية رائعة يمكن استخدامها كمنتج ثانوي لصبغ الأقمشة بمختلف أنواعها.
  9. هناك العديد من الأحجام والألوان والأصناف التي لا غنى عنها تقريبًا للتزيين والحساء الفاخر وخاصة تأثيرات المائدة المزخرفة الرائعة.
  10. مع القليل من الجهد الذكي يمكن إنتاج الطماطم الطازجة في هذه المنطقة على مدار السنة تقريبًا.

كيف ينمو الطماطم

اختيار التربة

الطماطم ليست خيارًا على الإطلاق في نوع التربة التي تنمو فيها في الواقع ، يمكن صنع أي تربة جيدة التصريف تقريبًا لإنتاج طماطم جيدة. ومع ذلك ، بالنسبة للنضج المبكر ، فإنه يُظهر تفضيلًا للتربة الطينية الخفيفة ، وإذا كانت الطماطم المبكرة جدًا مطلوبة ، فيجب أن تكون التربة غنية إلى حد ما فقط ، لأن التربة الخصبة للغاية تنتج كرومًا كبيرة ومزيدًا من الفاكهة ، الأمر الذي من المحتمل أن يؤخر نضج الطماطم.

تحضير التربة

من الأهمية بمكان أن يتم تجريف الأرض أو حرثها بعمق شديد ، وتمشيطها وإعادة تجريفها إذا لزم الأمر ، حتى يتم استنفاد كل انسداد كبير ، وتكون الأرض جيدة وناضجة.

لا تزرع الطماطم على أرض بها بطاطس بيضاء أو شمام أو طماطم في العام السابق. في الواقع ، من الأفضل ترك الأرض تستريح من هذه المحاصيل ثلاث أو أربع سنوات ، حيث أن جميعها معرضة لنفس مرض اللفحة.

اسمدة

من الخطأ الاعتقاد أن الطماطم لا تحب التربة الغنية. في الواقع ، للحصول على أفضل الطماطم ، يجب أن تكون التربة غنية. يعتبر النبات جزئيًا جدًا للتربة المليئة بالمواد النباتية المتعفنة جيدًا ، لذلك نوصي باستخدام الأسمدة التالية ، بناءً على التجارب التي أجريت هنا في أراضي محطة التجربة ، والتي أعطت نتائج ممتازة:

تم نشر شحنتين من الأوراق من الغابة والطين من المستنقع فوق قاع قلم ثم حمولة واحدة من روث الحظيرة. واستمر ذلك حتى امتلأ القلم ، ودور من أعلى مثل تل البطاطس ، وذلك لمنع فائض الماء من غسل مكونات التسميد. إلى هذه الكومة ، يمكن إضافة الخرق القديمة والجص والجير والورق ورماد الخشب والعظام المضروبة جيدًا وما إلى ذلك بشكل مفيد.

اجعل هذا السماد كومة في الخريف حتى تتعفن جيدًا بحلول الربيع.

بدء مصنع الطماطم

في الجزء الشمالي من ولاية فرجينيا الغربية وفي الارتفاعات العالية ، يجب أن تزرع بذور الطماطم من الأول إلى الخامس عشر من شهر مارس ، ولكن في الجزء الجنوبي وعلى طول نهري أوهايو وكاناوها ، قد يتم زرع البذرة في وقت مبكر من الخامس عشر من فبراير.

أفضل طريقة لبدء النباتات هي استخدام مستنقع. يمكن بناؤه على النحو التالي: حدد موقعًا جيد التصريف حيث سيتم حماية السرير ، ويفضل أن يكون ذلك على الجانب الجنوبي من المبنى أو السياج. احفر حفرة بعرض 3 أقدام وطولها 6 أقدام وعمقها قدمين ، بحيث يواجه الجانب الطويل الجنوب. قم بتبطين الجزء الداخلي من الحفرة بألواح. يمكن تحريك الحصة في كل زاوية لتكون بمثابة دعم للإطار ، إذا تعذر الحصول على الألواح للبطانة. املأ الحفرة بسماد الخيول الطازج المعبأ جيدًا عن طريق الدوس. قم ببناء إطار بعرض 3 أقدام وطوله ستة أقدام. اجعل هذا الإطار بارتفاع 12 بوصة في الخلف أو الجانب الشمالي و 6 بوصات في الجانب الأمامي أو الجنوبي. ضع الإطار فوق الحفرة وقم بوضع السماد أو التربة في الخارج.

ضع في الإطار أربع أو خمس بوصات من طمي الحديقة الجيد الذي لم يزرع أي نباتات مريضة. قم بتغطية السرير بغطاء سرير زجاجي ساخن. يمكن استبدال الشاش أو القماش القطني غير المبيّض بالزجاج.

يستخدم روث الخيول الطازج لتزويد النباتات بالحرارة. لا ينبغي زرع البذور حتى تنخفض درجة حرارة التربة إلى 80 درجة فهرنهايت.

إذا كان هناك رغبة في محصول الطماطم للسوق المبكر ، فإن الزرع ضروري. في هذه الحالة ، استخدم صفين أو ثلاثة صفوف عبر نهاية المرتع لبذر البذور ، واستخدم ما تبقى من السرير للزراعة.

ضع علامة على الصفوف من ثلاث إلى ست بوصات وعمق ربع بوصة. حفر في بذور الطماطم ، حوالي 12 بذرة في البوصة. ضع مستوى التربة واضغط على سطح السرير بقوة وبشكل موحد. بلل الأرض جيدًا.

خلال أيام الصيف ، قم بالتهوية عن طريق رفع الغطاء بضع بوصات على الجانب المقابل للرياح. قرب المساء أغلق الوشاح لتدفئة السرير قبل الليل. مع تقدم النباتات في السن ، يمكن زيادة التهوية. الماء في الصباح في الأيام المشرقة فقط. حافظ على السرير رطبًا ولكن ليس رطبًا. تهوية بعد الري لتجفيف النباتات.

عندما يكون ارتفاع الشتلات حوالي بوصتين ، أو قبل مجموعة الأوراق الثانية مباشرة ، قم بزرعها على بعد بوصتين في كل اتجاه إلى جزء آخر من السرير. يجب إجراء عملية زرع أخرى بمسافة أربع بوصات في غضون ثلاثة أسابيع تقريبًا. إذا لم تكن هناك مساحة متبقية في مستنقع التسخين ، فيمكن استخدام إطار بارد ، مشيد على غرار القاعدة الساخنة باستثناء عدم وجود حفرة أو روث ضروري. يمكن زرع الشتلات في صناديق صغيرة أو شقق يبلغ طولها حوالي 18 بوصة وعرضها 12 بوصة وعمقها 2 1/2 بوصة ثم توضع الصناديق في قاع التسخين أو الإطار البارد.

إذا كان من المقرر تعليب الطماطم ، فلا داعي للإسراع في نضوج جميع النباتات. في هذه الحالة ، يمكن استخدام المستنقع دون أي زراعة. ضع علامة على الصفوف التي تفصل بينها أربع بوصات وعمقها ربع بوصة. ضع بذرة واحدة كل بوصتين في الصف ثم انقل كل شتلة أخرى إلى جزء آخر من المرعى أو ضع البذور على مسافات تصل إلى أربع بوصات ولا تغرسها.اسمح لها بالنمو كما هي ، حتى تصبح جاهزة للحقل.

قبل وضع الشتلات في قطعة أرض الحديقة ، يجب أن يتم تقويتها عن طريق شح المياه لعدة أيام وبسبب عدم وجود أي غطاء في الليل ، عندما لا يكون هناك خطر الصقيع. بلل جيدًا قبل الزراعة مباشرة.

بدء البذرة

بالنسبة لحديقة عائلية ، شاهد صندوق تكسير عادي إلى قسمين بحيث لا يزيد عمقه عن ست أو سبع بوصات تقريبًا ممتلئًا بالأرض الجيدة والغنية التي تزرع بذور غربال التربة فوقها حتى تغطى جيدًا بالماء جيدًا ، و

وضع في نافذة مشمسة. سوف يأتون قريبًا وينموون بسرعة. ضع الأبواب في الأيام الدافئة لتجعلها صلبة وقوية ومطاردة.

لزراعة لاحقة خارج الأبواب ، في خط العرض هذا حوالي 15 أبريل.

تركيب النباتات

قم بتقطيع الصفوف باستخدام محراث متوسط ​​أو ذو حصانين وضع السماد العضوي المتعفن جيدًا في الحفر بمعدل 25 طنًا على فراش الفدان عليها برفق ، ثم ضع الطماطم عليها مباشرة.

حيث يتم استخدام الأسمدة الكيماوية تهدف إلى ما يلي:

يتم وضع نترات الصودا كضمادة علوية. بمجرد أن تبدأ الطماطم في التماسك ، فإن 250 رطلاً من الموريات من البوتاس أمر مرغوب فيه ، لكنه في الوقت الحالي غير وارد. لهذا السبب أحث بشدة على السماد.

اختيار الأصناف

كل عام يضيف إلى قائمة طويلة من أصناف الطماطم. مع العديد من هذه الأصناف المزعومة هناك تمييز مع اختلاف بسيط أو معدوم.

لقد حققت الأنواع التالية أداءً جيدًا للغاية هنا على أسس تجربتنا:

أصناف إضافية مبكرة:

Spark & ​​# 8217s Earliana ، و June Pink ، و Burpee & # 8217s Earliest Pink ، و John Baer ، و Prosperity ، و Bolgian & # 8217s I. X.L ، و Chalk & # 8217s Early Jewel.

أصناف منتصف الصيف:

ماريلاند وبلتيمور الكبرى والبطل القزم ونيو ستون.

الأصناف المتأخرة:

ريد روك ، أكمي ، ليفينجستون & # 8217 س ستون.

زراعة

ظلت الطماطم مثل التربة المحيطة بها فضفاضة وناضجة بسبب العزق المتكرر ، ولا يجب السماح لها في أي وقت بأن تصبح أعشابًا ، لأن الأعشاب الضارة تؤذي النباتات بشكل كبير. القليل من السماد التجاري أو ربع لتر من السماد الذي يتم حفره حول الكروم مرة واحدة شهريًا سيعطي طماطم أنعم ويطيل عمر الكروم.

تحذير- لا تستخدم السماد الطازج أو غير المتعفن ، لأنه يشجع على الأمراض بمختلف أنواعها.

تشذيب

عندما تكون هناك حاجة إلى طماطم مبكرة إضافية ، فمن المهم أن يتم التحضير بشكل صحيح.

  1. قم بتدريب الكرمة على سيقان أو سيقان.
  2. ربط إلى أوتاد شحذ جيدًا ودفعها إلى الأرض. اربط الكرمات بإحكام بهذه الأوتاد على فترات متكررة.
  3. استمر في النمو بقوة حتى تنضج الثمرة السفلية إلى النصف ثم اقطع الجزء العلوي فوق الثمرة الكبيرة. سيؤدي ذلك إلى نضج الثمرة في وقت أبكر بعدة أيام مما لو تركت الجزء العلوي منها.

من المهم أن نلاحظ أنه ، كقاعدة عامة ، 90 في المائة من الطماطم تنمو في حدود 18 أو 20 بوصة من الأرض ، على الرغم من أن الكروم تنمو أطول بكثير ، وبالتالي فإن حكمة التقليم.

قطع التجذير

في هذه المنطقة ، يُعد شهري يوليو وأغسطس أفضل وقت لجذر قصاصات الطماطم. سوف تجذر القمم والمصاصون بسهولة إذا تم إدخالها في صناديق من الرمل الرطب أو الأماكن المظللة الرطبة. يجب أن يكون طول القطع 3 أو 4 بوصات. حافظ على سقيها جيدًا ، وسيتم تجذيرها بشكل جيد في حوالي 9 أيام ، عندما يجب تناولها وتعيينها كما هو الحال بالنسبة للشتلات. سيبدأون في التحمل بمجرد أن يبدأوا في النمو بشكل جيد. هم أفضل من الشتلات.

في صنع القصاصات ، يجب نزع نصف كل ورقة كبيرة.

تمديد الموسم

الطريقة رقم 1. & # 8212 مباشرة قبل الصقيع الأول ، قطف الطماطم الخضراء الكبيرة والمتطورة جيدًا ، وضعها جنبًا إلى جنب في مكان بارد وجاف. لا تدعهم يلمسون بعضهم البعض. يجب أيضًا الحرص على عدم تعرضهم للكدمات. يمكن وضع القش أو الأوراق الجافة في إطار بارد ، ويملأ السرير بها.

الطريقة رقم 2. & # 8212 اسحب الكرم كله والفاكهة وعلق جميع الكروم من أعلى إلى أسفل في مكان بارد وجاف. بهذه الطريقة ، يمكن تناول الطماطم الناضجة اللذيذة حتى عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة أو حتى بعد ذلك.

أمراض الفطريات

أخطر الأمراض التي تصيب الطماطم في هذه المنطقة هي:

أمراض البقع الورقية (septoria lycopersici)

تغطي هذه المشكلة الأوراق ببقع بنية دقيقة ، وبعد ذلك تتحول إلى اللون الأصفر وتسقط ، مما يتسبب في موت النبات تمامًا أو يصبح غير مثمر.

علاج& # 8212 رش النباتات حسب الإرشادات بالخليط التالي بمجرد ظهور العلامات الأولى للمرض.

خليط بوردو بقلم إف إي مايرز وإخوانه

قم بإذابة كبريتات النحاس عن طريق وضعها في كيس من قماش الجبن وتعليقها في وعاء يحتوي على 4 جالونات على الأقل ، بحيث يتم تغطيتها بالماء فقط. استخدم وعاء ترابي أو خشبي. يذبح الجير بإضافة كمية قليلة من الماء ، وعند تقطيعه يغطى بحرية بالماء ويقلب. صفي حليب الجير الذي يتحول إلى كبريتات النحاس. صب المزيد من الماء على بقية الجير مع التحريك ثم صفيه في الآخر حتى يتم امتصاص كل الكتل الكلسية باستثناء الحجر ، ثم أضف كمية كافية من الماء لصنع 50 جالونًا في الخزان. حرك الخليط جيدًا عندما يصبح جاهزًا للتطبيق. يجب أن يكون الخليط طازجًا قبل استخدامه ، وأي بقايا متبقية لبعض الوقت يجب التخلص منها أو إضافة الجير الطازج. ما ورد أعلاه هو الصيغة 4-4-50. يمكن استخدامه حتى 6-6-50 قبل الإزهار على التفاح أو البطاطس.

ما ورد أعلاه مخصص للتعفن والعفن والعفن الفطري وجميع أمراض الفطريات.

العفن الأسود (طماطم Macrosporium)

يهاجم هذا المرض الطماطم نفسها ، بدءًا من نهاية الزهرة. من المرجح أن تصاب الطماطم ذات القشرة الخشنة والنهايات المكسرة بالمرض أكثر من الأصناف ذات القشرة الناعمة ، ومن ثم فإن الحكمة في اختيار أصناف ذات قشرة ناعمة.

تتأثر الثمار التي تقع على الأرض وتلك المزروعة في الظل الكثيف بشكل أسوأ مما يؤكد أهمية وضع الكروم وتقليمها للسماح بدخول الشمس.

أنثراكنوز (كوليتوتريشوم فومويدس)

هذا هو مرض آخر مدمر للغاية للفاكهة. تعامل مع نفس العفن الأسود.

ذبول الطماطم (Sclerotium Rolfsii)

هذا مرض مزعج للغاية للعديد من النباتات ، وهو أحد أسوأ الأمراض التي يجب على مزارع الطماطم محاربتها.

أعراض& # 8212 يجعل مظهره مشابهًا لذبول القطن وكثيرًا ما يدمر حقولا كاملة في وقت قصير ، إذا أهمل.

  1. يكون أسوأ خلال الطقس الرطب والغيوم.
  2. يشجع السماد الخشن غير المكسور نموه.
  3. الزراعة كثيفة للغاية حتى تتمكن الشمس & # 8217t من الوصول إلى التربة.

يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال قالب أبيض ناعم فوق الأرض مباشرة ، ثم يتبع هذا القالب كتل كبيرة من الأجسام الشبيهة بالبذور البيضاء والبنية - بحلول هذا الوقت ، ومع ذلك ، يكون النبات متورطًا بشكل ميؤوس منه.

علاج& # 8212 تجنب استخدام (أ) ، (ب) ، (ج) وبما أن المرض يظهر فقط على سطح الأرض ، فمن الحكمة كشط الأرض بعيدًا عن الجذور الكبيرة ، وإبعادها أثناء الطقس الرطب . يجب رفع جميع الكروم عن الأرض.

بمجرد أن تجف الأرض إلى ظروف نمو جيدة من الرطوبة ، أعد الأرض حول الجذور. يبدو أن كمية كبيرة من رماد الخشب مع التربة قد أثبتت فائدتها.

ذبول الفوساريوم (فيوزاريوم ليكوبرسيزي)
الذبول البكتيري (Bacillus solanacearum)

كلا المرضين المذكورين في بعض الأحيان مزعجين للغاية ، ويعملان داخل النبات ، مما يجعل البخاخات من جميع الأنواع عديمة الفائدة.

أفضل علاج حتى الآن هو:

هذا المرض نفسه يهاجم التبغ والباذنجان والفلفل ، لذلك لا تدع الطماطم تتبع هذه المحاصيل. ابقهم بعيدًا عن هذه المناطق الموبوءة لمدة ثلاث سنوات على الأقل ، وخمس سنوات ستكون أفضل.

ROT ROT أو نقطة نهاية الزهرة

هذا مرض مدمر للغاية للفاكهة ، يظهر على شكل بقعة سوداء جافة ، تبدأ من نهاية الزهرة.

علاج& # 8212 يبدو الأمر أسوأ خلال المواسم الجافة والحارة ، لذا نوصي بالزراعة النظيفة تمامًا ونشارة الغبار طوال الوقت ، لتشجيع كل من استخدام الرطوبة وتوفيرها.

تعفن الفاكهة ، تعفن ناعم ، إلخ. (فوما تدمير المحراث)

هذا المرض مدمر لكل من الأوراق والفاكهة ، مما يتسبب في ظهور بقع ، وإذا أهمل ، فسوف يتسبب في تساقطهما.

علاج& # 8212 رش بخليط بوردو.

أعداء الحشرات

لا يوجد في الوقت الحالي سوى عدد قليل من أعداء الطماطم من الحشرات التي تسبب الكثير من القلق في هذه المنطقة:

& # 8220tomato worm، & # 8221 the & # 8220corn ear worm، & # 8221 the & # 8220boll worm، & # 8221 إلخ.

غالبًا ما تسبب هذه الحشرة أضرارًا جسيمة عن طريق حفر وتدمير الطماطم الخضراء الصغيرة ، وهي في الواقع دودة أذن الذرة في الشمال ودودة القطن في الجنوب.

علاج& # 8212 ينزل كل أراضي الذرة في الخريف حيث تقطع الحشرات الشتاء في الأرض.

التقط ، ودمر الطماطم المثقوبة. زراعة بشكل متكرر والحفاظ على نمو النباتات.

خنفساء البطاطس كولورادو

غالبًا ما تكون هذه الخنفساء مزعجة جدًا ، ولكن يمكن كبحها أو إبادتها تمامًا عن طريق التسمم بأخضر باريس أو زرنيخ الرصاص.

SPHINX CATERPILLAR ، & # 8220HAWK MOTH ، & # 8221 إلخ.

هذه الحشرة تصنع الدودة الخضراء الكبيرة البغيضة المنتشرة في كروم الطماطم. الانتقاء اليدوي هو أفضل علاج ، لكن الرش بالزرنيخ من الرصاص أو أخضر باريس سيقتلهم.

زياده الرصاص

قم بإذابة المكونات كل على حدة في جالون واحد من الماء الدافئ. امزج وصب في خزان رذاذ يحتوي على 50 إلى 100 جالون من الماء. أضف حليب الجير من جنيهين أو ثلاثة أرطال من الجير المطفأ حديثًا. هذا هو الخليط الأكثر إرضاءً لأي صيغة. إنه أكثر التصاقًا من اللون الأخضر الباريسي ، وإذا كان مصنوعًا بشكل صحيح من مواد جيدة فسوف يحرق أوراق الشجر ولكن قليلًا ، بغض النظر عن القوة المستخدمة. في بعض النواحي ، تعتبر العلامات التجارية الموجودة في السوق أكثر إرضاءً من المنتج محلي الصنع. بالنسبة لمعظم الأغراض ، يتم استخدام ثلاثة أرطال من المنتج التجاري ، زرنيخات الرصاص ، في 50 جالونًا من الرذاذ. يمكن استخدام الماء أو خليط بوردو كحامل.

باريس جرين

يمكن استخدام أخضر باريس مع خليط بوردو بمعدل رطل واحد من 100 إلى 150 جالونًا. يمكن استخدامه بمفرده في الماء بنفس النسبة مع إضافة 2 أو 3 أرطال من الجير المطفأ حديثًا لمنع احتراق أوراق الشجر. يجب أن يحرك الخليط جيدًا.

115 طريقة لتحضيره للطاولة

التحضير للطاولة

كما ذكرنا سابقًا ، لا يوجد سوى عدد قليل من خضروات الحديقة التي يمكن من خلالها إعداد مثل هذا العدد الكبير من الأطباق الجذابة والصحية والمغذية ، ومن المأمول أن يشجع العدد الكبير من الوصفات الواردة أدناه ربة المنزل على تقديم هذا الخيار عدة مرات خلال الأسبوع ، وفي كل مرة يعتبرها المستهلك من الكماليات.

رقم. 1. المعكرونة والطماطم

تُطهى الكمية المطلوبة من المعكرونة في الماء العادي الذي يضاف إليه القليل من الملح ، وتُطهى حتى تقطع قطعة صغيرة من لحم الخنزير المملح إلى قطع صغيرة ، ثم توضع شريحة صغيرة من البصل في مقلاة وتحمر. صفي الماء من المعكرونة في المقلاة وأضيفي ما يكفي من معجون الطماطم للتتبيل جيدًا أضيفي الفلفل وقليلًا من الجبن إذا رغبت في ذلك.

رقم. 2. المعكرونة والطماطم

استخدم إما المعكرونة أو السباغيتي لتحضير الصلصة للموسم الأول حسب الرغبة مع الملح والفلفل والزبدة الغنية بالطماطم (سواء كانت طازجة أو معلبة) المطبوخة حتى اللب ، ضع الخليط ، طبقة تلو الأخرى ، في طبق خبز ، مبشور طبقة رقيقة من الجبن فوق كل طبقة ، تغطي الجبن بفتات الخبز بالزبدة ، وتعود إلى الفرن وتخبز لمدة 25 دقيقة.

رقم. 3. طماطم مطبوخة

يُقشر ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُطهى بسرعة مع التحريك المتكرر حتى يخلو من الكتل يضاف 1/4 كوب من السكر أو يُحلى حسب الرغبة . اطبخي ببطء لمدة عشر دقائق أخرى وقدميه ساخناً.

رقم. 4. طماطم مسلوقة

امسحي قشور الحروق وقطعي الطماطم إلى أنصاف أو شرائح سميكة إذا كانت كبيرة جدًا توضع على شواية سلكية عندما تكون ساخنة ، أضيفي قليلًا من الفلفل والملح وقليلًا من الزبدة المحمصة بسرعة حتى يصبح لونها بنيًا وتقدم ساخنة.

رقم. 5. طماطم محشوة

اختر طماطم متماسكة ، ناضجة جيدًا ، قم بإزالة نهاية الساق ، أخرج حوالي ثلثي اللب ، واخلط العصير واللب مع الحشوة لست حبات طماطم ، اترك نصف كوب من اللحم البارد أو السمك المفروم جيدًا ، أضف 1/2 كوب من البازلاء المهروسة ، فاصوليا ، فريك ، أرز ، بطاطس أو فتات خبز طري ، 1 بصل مفروم ناعم أو بقدونس ، كرفس ، إلخ. يملأ الملح والفلفل حسب الذوق بفتات الخبز بالزبدة ، توضع في مقلاة بالزبدة ، وتخبز من 20 إلى 25 دقائق في فرن متوسط.

رقم. 6. طماطم مخبوزة

نقطع إلى أنصاف توضع في مقلاة مغطاة بالزبدة مع فتات الخبز بالزبدة ، وتخبز حتى تصبح بنية اللون.

رقم. 7. شوربة كريمة الطماطم

قشر وقطّع إلى عجينة نصف لتر من الطماطم الناضجة جدًا أو يمكنك فعل ذلك ، أضف 1 كيو تي. حليب 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، غصن بقدونس ، 1/4 ملعقة صغيرة صودا ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة طحين. نضيف كل النكهات إلى الطماطم ونطهوها لمدة 10 دقائق من خلال مصفاة تسخين الحليب إلى درجة الغليان ويثخن بالدقيق والزبدة ويفرك حتى يصبح معجوناً ، ثم يسخن الطماطم ويضاف إليها الصودا وتقلبها معاً وتقدم مرة واحدة مع قطع صغيرة. من الخبز المحمص.

رقم. 8. شوربة الطماطم السادة

استخدم كمية الطماطم كما هو موصى به للرقم 7 أضف 1 ملعقة صغيرة ملح ، 4 ملاعق صغيرة طحين ، 4 ملاعق زبدة ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 كيو تي. ماء ، 1 بصلة

يُمزج الماء والطماطم والتوابل جيدًا حتى درجة الغليان ويُضاف الزبدة والدقيق ويُفرك إلى عجينة ويُطهى لبضع دقائق ويُصفى ويُقدم مع قطع الخبز المحمص.

رقم. 9. صلصة الطماطم

يُطهى لمدة 10 دقائق نصف لتر من الطماطم مقشرًا ومفروماً أو معلبًا يوضع في غربال يذوب 4 ملاعق كبيرة زبدة فرك في 4 ملاعق طحين يضاف 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/8 ملعقة صغيرة فلفل يضاف الطماطم ويطهى حتى يتكاثف.

رقم. 10. شوربة الطماطم والبامية

خذ 1 12 مكيال من الطماطم مبشورة ومقطعة 2 كوارت. ماء 1 بصل كبير مفروم ناعم 3 ملاعق كبيرة أرز 1 فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم ناعم 3 ملاعق صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. تخلط جميع المكونات في وعاء الحساء ، وتطهى برفق لمدة ساعتين تضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة وتقدم.

رقم. 11. طماطم على الطريقة الإسبانية

قشر وقطّع 1 لتر من الطماطم (أو استخدم علبة واحدة تزن 3 أرطال). تُرفع البذور ، وتُقطّع إلى قطع صغيرة 3 حبات فلفل رومي تُسلق حتى تنضج 4 بصل تُضاف الطماطم والفلفل إلى البصل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع 2 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود بارد ، ويُترك على الجليد لعدة ساعات. قم بإعداد كوبين من فتات الخبز التي لا معنى لها ، خذ 6 ملاعق كبيرة من الزبدة أو شحم الخنزير أو زيت ويسون Snowdrift. املأ طبق خبز بطبقات بديلة من الطماطم وفتات الخبز ، بلل كل طبقة بغطاء زيت بفتات الخبز ، واخبزيها في فرن بطيء لمدة ساعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر إلى الخليط أثناء الطهي في المرة الأولى.

رقم. 12. الطماطم المخبوزة

يحرق الجلد ويقشر بالعدد المطلوب من الطماطم يزيل النهايات الصلبة ويقطع إلى قطع صغيرة يخنة في مقلاة بورسلين حتى يصبح طريًا يضاف الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة ، أيضًا ملعقة صغيرة زبدة لكل نصف لتر من اللب يثخن مع فتات الخبز الخشن أو الناعم ، أو يُثخن بقليل من الدقيق المذاب في الماء البارد ، أو يُقدم سادة حسب الرغبة.

رقم. 13. كاتسوب الطماطم

خذ قرصة واحدة من الطماطم الناضجة جيدًا واطبخها ببطء ، بدون ماء ، حتى تنضج من خلال مصفاة ، وتعود إلى النار وتغلي حتى تقلب كثيفًا باستمرار تقريبًا لمنع الاحتراق. أضف الآن نصف لتر من الخل ، و 1 رطل من السكر ، و 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود ، ونصف كوب من الملح ، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار. يُغلى المزيج مرة أخرى حتى يصبح كثيفًا في مرة واحدة في زجاجات معقمة جيدًا ، ويُحكم الغلق أو الفلين بإحكام في مكان مظلم وبارد.

رقم. 14. طماطم جولاش

خذ 1 لتر من الطماطم الطازجة أو المعلبة ، 2 رطل من لحم البقر قليل الدهن مقطع إلى شرائح صغيرة ، 3 بصل كبير ، شرائح ، 2 ملاعق كبيرة من المرق ، 1 نصف لتر من الملفوف المبشور ، 7 بطاطس صغيرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1 كوب ماء و 1 كوب حليب. نضع المرق في غلاية عند التدخين ساخناً ، نضيف اللحم عندما يصبح اللحم بنياً ، نرفع من الغلاية ، ونضع البصل والملفوف في اللحم ثم نضيف البهارات والطماطم ويطهى الماء ببطء شديد حتى يحترق. ينضج اللحم ثم تضاف البطاطس عندما تنضج ، يضاف الحليب يغلي مرة واحدة ويقدم.

رقم. 15. طماطم مخبوزة مع الجبن

اختر قشور الطماطم الكبيرة اللذيذة بسكين حاد لعمل تجويف في نهاية كل منها ، واضغط على قطعة من الجبن في كل واحدة واضغط ثلاث أو أربع قطع صغيرة في جوانب كل طماطم مع القليل من الزبدة في كل ملح وفلفل الطماطم حسب الرغبة ، وعلى جانب كل قطعة قطعة من الجبن بحجم حبة الجوز. تُغطى بفتات الخبز وتُخبز في فرن متوسط ​​نصف ساعة إذا كانت الطماطم متوسطة الحجم وساعة واحدة إذا كانت كبيرة جدًا تُطهى عليها عدة مرات بالسائل الذي يتكون. هناك حاجة إلى القليل من الماء ، حيث سيشكلون الخمور الخاصة بهم. عند الانتهاء ، قم بتحميرها جيدًا على السطح وقدمها مرة واحدة.

رقم. 16. الطماطم مثل الزيتون أو الزيتون الفرموني

خذ بوشل من الطماطم الخضراء ونصف الناضجة (يفضل طماطم البرقوق أو التين) اغسل عبوة نظيفة في جرة كبيرة أو حوض يستخدم 5 أرطال. ملح ناعم ، 1/2 رطل من البهارات المختلطة الكاملة تزن أسفل وتغطى بالماء البارد الصافي. في غضون أسبوعين ، سيكونون صالحين للاستخدام ، وسيحتفظون بها لشهور إذا تم الاحتفاظ بها تحت المخلل. يتم استخدامها دون مزيد من التثبيت.

رقم. 17. طماطم مع تتبيلة كريمة

خذ العدد المطلوب من الطماطم الناضجة والناضجة وأزل القشرة واصنع تجويفًا في نهاية كل ساق على الجليد حتى تبرد تمامًا. من أجل التتبيل ، يُترك صفار ثلاث بيضات مسلوقة ، صفار واحد نيء ، ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ، ملعقتان كبيرتان من الخل ، خيشومية واحدة من الكريمة السميكة ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. يُهرس الصفار المسلوق حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُمزج صفار البيض النيء ويُضاف الفلفل وملح الزبدة المذابة حسب الرغبة ثم يُضاف الكريمة شيئًا فشيئًا ، ويعمل ويخلط طوال الوقت أخيرًا ويُضاف مزيج الخل جيدًا. ضعي ملعقة في تجويف كل حبة طماطم وقدميها على ورقة خس مقرمشة.

رقم. 18. نقية الطماطم

خذ نصف لتر من الطماطم الطازجة المعلبة أو المفرومة ناعماً ، وكوب من الماء ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم ، وملعقتان من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقتان من الزبدة ، ونفس الطحين صفي الطماطم ، وافركي اللب من خلال يُضاف الماء والفلفل والسكر والملح ، ويُوضع فوق النار ويُدهن الزبدة والدقيق إلى عجينة ناعمة ، ويُقلب في مرق الطماطم بينما يسخن يغلي لمدة خمس أو عشر دقائق ، ويُقدم مع قطع الخبز المحمص (الخبز المحمص) ).

رقم. 19. صلصة الطماطم ، العدد الثاني

استخدم 1/2 علبة طماطم ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، 3 فصوص ، 2 ملعقة كبيرة زبدة ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم. توضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ويضاف الدقيق ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل وورق الغار والقرنفل حتى تصبح سميكة وناعمة تضاف ملعقة صغيرة من الزبدة تطهى ببطء للحصول على 5 دقائق أطول يصفى ويقدم.

رقم. 20.طماطم مع البيض

قم بتتبيل كوبين من الطماطم المطهية بالملح والزبدة والفلفل وبصل واحد مقطعة إلى شرائح رقيقة. مع أرز مسلوق أو مكرونة أو توست جاف وساخن.

رقم. 21. طماطم مهروسة مع شرائح لحم البقر

قطعي شرائح اللحم البقري إلى قطع مناسبة للتقديم مع لفافة من الملح والفلفل في فتات الخبز ضعيها دفعة واحدة في مقلاة ساخنة ، وفيها ملعقتان كبيرتان من الزبدة والمرق الممزوج بني اللون بسرعة على الجانبين صُب فوقها كوبان من الغليان تُغطى الطماطم المتبلة وساخنة جيدًا & # 8211 وتُطهى في فرن ساخن حتى تنضج تمامًا.

رقم. 22. طماطم مطحونة بقطع لحم الخنزير

حدد شرائح لحم الخنزير اللذيذة ، وتابع تمامًا كما هو موصى به لشريحة لحم البقر (رقم 21).

رقم. 23. فطائر الطماطم

قم بإعداد ما يكفي من الطماطم الناضجة اللذيذة لصنع ربع جالون عند طهيها مطهيًا بصلة صغيرة واحدة ، وبضع قرنفل ، وملعقتين كبيرتين من السكر يُطهى جيدًا خلال موسم غربال حسب الرغبة مع الملح والفلفل. لربع كوب من الزبدة ، فقاعات ساخنة ، أضيفي نصف كوب من نشا الذرة إلى هذا ، أضيفي الطماطم التي أعددتها بالفعل مع البصل ، والقرنفل ، والسكر ، وقلبيهم تدريجيًا: اطهي لمدة ثلاث دقائق أو حتى تمتزج ثم أضيفي بيضة واحدة مخفوقة قليلاً. ضعي هذا في علبة سطحية بالزبدة ، وعندما تبرد مقطعة إلى مربعات ، تُلف في فتات الخبز والبيض ثم الفتات مرة أخرى ، وتقلى في تصريف عميق للدهون قبل التقديم.

رقم. 24. الطماطم والذرة

اغسل وقشر واترك الكمية المطلوبة من الطماطم حتى يضاف الملح. والفلفل حسب الرغبة ، قطعة كبيرة من الزبدة ، ملعقة صغيرة ، السكر يقسم الحبوب ويكشط الذرة من ستة آذان ، أو تهدف إلى الحصول على قدر من الذرة مثل الطماطم حتى تنضج جيدًا وتقدم ساخنة.

رقم. 25. شوربة الطماطم والأرز (جيد جدا)

حمري بعناية في قدر ملعقة كبيرة من الزبدة ونفس البصل المفروم عندما أضيفي ربع جالون من الطماطم المقشرة والمفرومة وطهيها جيدًا عبر غربال لإزالة البذور والكتل الصلبة. أضيفي الطماطم إلى ربع جالون من مرق اللحم البقري عند الغليان جيدًا ، أضيفي نصف كوب من الأرز المطهو ​​حتى يصبح الأرز طريًا ، وقطعي بعضًا من اللحم عبر مفرمة اللحم وأضيفيها إلى موسم الشوربة حسب الرغبة مع الملح و فلفل.

رقم. 26. طماطم كونسيرف

لاستخدامها في الحساء واليخنات ويمكنني تخفيفها للصلصة. ضعي قدرًا كبيرًا من الطماطم الناضجة في قدر كبير من الطماطم الناضجة على النحو المرغوب فيه ببطء حتى تنفصل القشرة بسهولة من خلال منخل الشعر ، مع الضغط برفق بملعقة خشبية للتخلص من الماء الأول الذي يمر عبر المنخل. ارجعي إلى المقلاة مع إضافة ملعقة حلوى من البهارات المشكلة لكل رطل من ملح الطماطم حسب الرغبة. يُطهى ببطء حتى يصبح كثيفًا جدًا إذا احتفظ به لفترة قصيرة فقط ، ضع في زجاجات واسعة الفوهة ، واقف

الزجاجات في غلاية من الماء مثل أي زجاجة أخرى تحفظ تغلي لمدة 15 دقيقة لتبرد وتغطى وتوضع في مكان بارد ومظلم. يمكن وضعها في برطمانات زجاجية معقمة أثناء الغليان ، وإغلاقها مثل أي برطمان فواكه. بهذه الطريقة سوف تبقى إلى أجل غير مسمى.

رقم. 27. طماطم محشية على الطريقة الإيطالية

  • 6 حبات طماطم ناضجة
  • 2 أوقية من فتات الخبز مبللة بالخل
  • 1 أونصة جبنة مبشورة
  • 4 بيضات مع خفة صغيرة من البقدونس

قطع نهاية الجذع من الطماطم وإزالة اللب والبذور ، واملأها بالمزيج التالي: أضف فتات الخبز والجبن واثنين من البيض المسلوق جيدًا ومفروم جيدًا ، وملعقة حلوى من الأعشاب المفرومة ناعماً (ريحان أو مالح) يخلط الفلفل والملح جيداً مع البيضتين الأخريين مخفوقاً جيداً حشو الطماطم بالمزيج ويغطي الجزء العلوي من كل طماطم بفتات الخبز الممزوج بالبقدونس المفروم ناعماً ونضع قطعة صغيرة من الزبدة على كل منها ، ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة يُطهى في فرن بطيء لمدة 20 أو 30 دقيقة.

رقم. 28. الطماطم المعلبة

ضعي في مقلاة مع 2 أونصات من الزبدة ، ست حبات طماطم ناضجة جيدة النضج ومقطعة إلى أنصاف ، تطهى ببطء فوق الموقد لمدة 15 دقيقة بنية اللون بسرعة في فرن ساخن. تُرفع الطماطم إلى طبق ساخن ، وتُصنع الصلصة عن طريق إضافة ملعقتين كبيرتين من الطحين إلى الزبدة البنية ، ويُفرك حتى تصبح ناعمة ، ويُضاف نصف لتر من الحليب الغني ويُقلب حتى يغلي ويتبل بالملح والفلفل ، ويُسكب فوق الطماطم مقبلات بالبقدونس وقطع من الخبز المحمص.

ما ورد أعلاه يستمتع بشدة باللحوم المشوية.

رقم. 29. سكالوب من الطماطم والبطاطس

يُقشر ويُقطع نصف لتر من الطماطم ، ويُتبّل حسب الذوق مع الملح والفلفل وعصير البصل. تحضير نفس الكمية من البطاطس وبنفس الطريقة تخلط جيدا. يُدهن طبق خبز بالزبدة ، ويُرش بفتات الخبز ، ويُوضع في نصف حبة طماطم ثم طبقة من البسكويت الطري أو فتات الخبز التي تم تغطيتها بالزبدة جيدًا مع ملعقتين صغيرتين من الجبن الأمريكي المبشور ، ثم تُغطى الطبقة الأخرى من الطماطم بفتات الزبدة ضعيها في فرن ساخن ، واخبزيها لمدة 25 دقيقة قدميها دفعة واحدة.

رقم. 30. الطماطم الخضراء المقلي

تقطع كل من الساق ونهاية الزهرة من طماطم خضراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة في الدقيق وتقلى في الزبدة الساخنة. يرش الملح والفلفل والقليل من السكر حتى يصبح لونه بني. يمكن قلي القليل من البصل معهم إذا رغبت في ذلك.

رقم. 31. الطماطم الكريمية

تقطع شرائح سميكة من الطماطم الناضجة تمامًا حسب الرغبة حتى تنضج في الزبدة الساخنة ، ثم توضع على طبق ساخن في الفرن المفتوح. قلبي ملعقة كبيرة من الدقيق في الزبدة في المقلاة حتى تمتزج جيدًا. دعها تطهى حتى تصبح كريمية ثم قلّب في كوب من الحليب الغني جدًا ، حيث تم إذابة رشة من الصودا. يُحرّك المزيج ويُطهى إلى صلصة ناعمة مع الملح والفلفل حسب الرغبة ، وكذلك القليل من مسحوق الكاري إذا كنت ترغب في سكبه فوق الطماطم وتقديمه.

رقم. 32. الطماطم المقرمشة

ضعي في المقلاة ملعقة كبيرة من الزبدة ونصف بصلة مفرومة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ثم قلبي ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري وقطع الطماطم إلى شرائح واقليها باللون البني في الزبدة المتبلة ورشيها بالملح ، وقدميها مرة واحدة طبق ساخن.

رقم. 33. مربى الطماطم الخضراء

خذ 4 رطل. من الطماطم الخضراء ، 4 رطل. من السكر الرغيف ، 1 كوب ماء ، و 2 أونصة من الزنجبيل المحفوظ. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع وأضيفي باقي المكونات واطهيها حتى تنضج ، الأمر الذي سيتطلب حوالي ساعتين. يصفى من خلال مصفاة خشنة لإزالة البذور. يُسكب الغليان الساخن في برطمانات معقمة ، ثم يُغلق.

رقم. 34. شوربة الطماطم الخضراء

خذ 4 حبات من الطماطم الخضراء التي بدأت للتو في النضج ، وشريحة بصل كبيرة واحدة مغطاة بالماء المملح ، واتركها على النار حتى تنضج. أضف كوبًا من الحليب وكوبين من الكريمة الحلوة. قدميها مرة واحدة مع البسكويت المحمص أو الخبز المحمص أو أصابع الخبز.

رقم. 35. طماطم محشوة بالذرة (لذيذة)

قم بإزالة الجزء العلوي واستخرج مراكز الطماطم الناضجة جيدًا وقطع بعض الذرة الطرية من الكوز وضع السكين الناعم لمطحنة اللحم مع الفلفل والملح والقليل من السكر. املأ تجاويف الطماطم ، واسكب ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة فوق كل طماطم مخبوزة في فرن ساخن حتى تصبح طرية ، الأمر الذي يتطلب من 15 إلى 20 دقيقة.

رقم. 36. شوربة الطماطم بدون لحم

  • 2 بطاطس
  • 2 بصل
  • 2 كوب كرنب مقطع
  • 2 كوب طماطم معلبة أو طازجة مفرومة

اشعل النار في غلاية من الجرانيت أو الخزف مع الكثير من الماء البارد مع الملح والفلفل والزبدة التي تقدم مع البسكويت أو الخبز المحمص.

رقم. 37- مربي الطماطم (غني جدا).

خذ 7 أرطال من الطماطم الناضجة بعد تقشيرها ، و 3 أرطال من السكر ، و 1 رطل من الزبيب ، ونصف لتر من الخل ، و 1 ليمونة (مقطعة ناعمة) ، وملعقتان صغيرتان من القرفة ، ونفس القرنفل المطحون ، ولمسة من الفلفل الحار . يُغلى حتى يصبح سميكًا مثل المربى ، يُسكب في أكواب أو فخار ، ويُغلق بالبارافين. هذا لذيذ يقدم مع اللحم البارد.

رقم. 38. صلصة الطماطم والفلفل الحار ، رقم واحد

خذ نصف حبة من الطماطم الخضراء ، ونصف كمية البصل ، والفلفل الأخضر الحار ، قشر الطماطم والبصل ، واقطعها جيدًا. نقطع الفلفل ونزيل القشرة البيضاء من الداخل ونقطعها ونترك في البذور نضيف كوبًا من الملح وكوبين من السكر وربع جالون من الخل. يُغلى المزيج لحوالي ثلاث ساعات ، أو حتى يتكاثف قليلاً ، يُسكب المزيج في زجاجات معقمة جيدًا ، ويُغلق على النار.

رقم. 39. طماطم بارد

  • حبة طماطم ناضجة مفرومة طوال الليل
  • 4 حبات فلفل أخضر ، منزوع البذور ومفرومة
  • 2 كوب من الكرفس المفروم
  • 1/2 كوب ملح
  • 5 أونصات من بذور الخردل الأبيض
  • 4 أكواب سكر بني
  • 5 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعما
  • 5 أكواب خل

قلبي المكونات معًا ، وضعيها باردة في مرطبانات زجاجية ، وغطيها بالخمور ، وضعي نصف دزينة من القرنفل في الأعلى ، ثم احكمي الإغلاق. اجلس في مكان مظلم وبارد.

رقم. 40. مخلل الطماطم الفرنسي

  • حبة طماطم خضراء مقطعة إلى شرائح
  • 6 بصل كبير
  • 1/2 كوب ملح مرشوشة على الخليط

دع هذا يقف طوال الليل يستنزف جيدًا في مصفاة ، أضف ربع جالون من الماء ، واحد من الخل يغلي لمدة 15 دقيقة. يُخرج ويصفى إضافة 4 ليترات من الخل و 2 رطل من السكر ونصف باوند من بذور الخردل الأبيض. اربطي في كيس موسلين ملعقة كبيرة من كل نوع من التوابل ، وأضيفيها إلى الخليط وقلبي جيداً ، واتركيها تغلي حتى تصبح طرية ، توضع في برطمانات حجرية تغطى بإحكام ، وتوضع في مكان بارد وجاف ومظلم.

رقم. 41. كاتشب الطماطم

نطبخ معًا ونفرك من خلال غربال. أضف المكونات التالية:

  • 2 كوب خل
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  • 2 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 1 ملعقة طعام فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل

طهي لمدة ساعة وزجاجة وختم.

رقم. 42. هلام الطماطم

  • 1/2 علبة طماطم
  • 1 ورقة الغار
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 فصوص
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 علبة جيلاتين منقوعة
  • 1/2 كوب ماء.

اسلقيهم معًا حتى تنضج الطماطم ثم أضيفي الجيلاتين وحركيهم حتى يذوبوا ثم صُبوا في قالب.

رقم. 43. طماطم ، كرنب ، بصل مخلل

  • 1 جالون طماطم خضراء
  • 1 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم ، مفروم ناعم
  • 12 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب سكر
  • 1 لتر من الخل
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

يُطهى الملفوف والبصل والطماطم بشكل منفصل حتى ينضج يُصفّى كل منها جيدًا ويُضاف إليها السكر والخل والبهارات تغلي لمدة عشر دقائق تُسكب في برطمانات زجاجية معقمة وتُغلق.

رقم. 44. كاتسوب الطماطم ، رقم واحد

  • 1/2 بوشل من الطماطم الناضجة ، يسير بخطى سريعة
  • 1 لتر خل
  • 2 ملاعق كبيرة خردل
  • نصف لتر ملح
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل
  • 2 ملاعق كبيرة بهارات
  • 1 ملعقة طعام زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة حريف
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة

قم بطهي الطماطم حتى تصبح طرية جدًا من خلال غربال ناعم لإزالة البذور ، والعودة إلى الغلاية ، وطهيها بالطريقة التي تريدها. أضف الآن جميع المكونات الأخرى تطهى لمدة 10 أو 15 دقيقة أطول في الزجاجات المعقمة والفلين بإحكام. لا حاجة لمزيد من الختم الذي سيحتفظ به لسنوات.

رقم. 45. كاتسوب الطماطم غير المطبوخ ، العدد الثاني

  • حبة طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة
  • 4 باقات كرفس مفروم ناعم
  • 1 كوب كبير من البصل المفروم
  • 1/4 كوب ملح
  • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 2 فلفل أحمر كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة حريف

نضع الطماطم المفرومة في كيس ونتركها لمدة 24 ساعة نضيف الكرفس ومزيج البصل جيداً نضيف الملح ونضيف جميع المكونات الأخرى ونخلط جيداً مع خل جيد ونضع في برطمانات زجاجية ونغلقها.

رقم. 46. ​​طماطم البيض في مخلل حلو

خذ 7 أرطال من البيض أو الطماطم الكرزية ، مبشورة ومقشرة ، وقم بتغطيتها بالخل المخفف بالماء واتركها لمدة 12 ساعة. ضعي نصف كوب من الخل الضعيف في غلاية الحفظ ، وأضيفي جزءًا من الطماطم وأضيفي السكر والتوابل والزنجبيل والقرفة والقرنفل والصلول وجوزة الطيب وما إلى ذلك حسب الرغبة. أضف المزيد من الطماطم ، واستمر المزيد من السكر والتوابل في هذه الطبقات حتى تنفد الطماطم و 5 أرطال من السكر. يُطهى بلطف شديد ، مع التحريك بدرجة كافية لمنع الاحتراق ، لا تكسر الطماطم حتى تنضج حتى تصبح شفافة وشفافة بعناية ، ويُغلى الشراب حتى يُصفى كثيفًا وتُضاف الطماطم إلى الغليان مرة واحدة ، ثم تُسكب في برطمانات نصف لتر معقمة جيدًا وتُحكم إغلاقها. .

رقم. 47. مرملاد الطماطم

  • 4 ليترات من الطماطم الناضجة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 6 حبات ليمون ، مقطعة إلى أنصاف طوليين ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
  • 1 كوب من الزبيب

ضع كل شيء في غلاية حفظ في طبقات بالتناوب مع 4 أرطال من السكر الحبيبي. طهي لمدة ساعة على مقدمة الموقد. ثم اضبط المكان الذي سيغلي فيه ببطء شديد حتى يصبح قوام المربى قوامه. لا ينبغي التعرف على مقال واحد. توضع وهي ساخنة ، مثل الهلام. هذه الوصفة تصنع حوالي 2 1/2 ليتر. الطماطم الصغيرة الصفراء ، والكمثرى ، والبيض ، والكرز يتم وضعها بشكل جيد بهذه الطريقة.

رقم. 48- مرملاد البرتقال (لذيذ).

تحرق وتقشر الطماطم الصفراء الكبيرة الحجم إلى أسفل فوق كل قسم من البذور ، ثم تفتح وتزيل جميع البذور بالإبهام ، تاركة اللب كاملًا نسبيًا. إلى جزأين من الطماطم المحضرة ، يُسمح بجزء واحد من البرتقال المقطّع إلى شرائح رقيقة. غطي الكل بكمية متساوية من السكر ، واتركيه ليلاً. في الصباح ، اسكبي الشراب ، واطهي حوالي نصف ثم أضيفي الطماطم والبرتقال ، واطبخي حتى تصبح قشر البرتقال شفافة في أكواب الهلام.

رقم. 49. لحم الطماطم الأخضر

  • 1 قرصة من الطماطم الخضراء توضع في مفرمة اللحم
  • 5 جنيهات سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات
  • 3 أرطال من الزبيب المصنف
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

بعد طحن الطماطم ، اضغطي على الماء للخارج ، ثم أضيفي كمية كافية من الماء المغلي لتغطيتها ، واتركيها تغلي لمدة ساعتين. أضف جميع المكونات الأخرى واخلطها جيدًا. يُغلى لمدة نصف ساعة ، ويُسكب في البرطمانات ويُختم بالبارافين.

رقم. 50. طماطم ريليش ، إنكليزي ستايل

  • 5 ليترات طماطم مقشرة ومقطعة
  • 5 ليتر من الكرنب ، مبشور ناعماً
  • 5 ليترات من الخيار الصغير ، مبشور
  • 5 حبات خيار كبير مبشور
  • 12 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 24 فلفل أحمر صغير

ملح ، واتركه ليليًا يصفي في الصباح ، ويُحرق في الخل الضعيف.

تلبيس من أجل التهدئة

  • 1 جالون خل حامض معتدل
  • 5 أكواب سكر بني
  • 1 لتر من الخردل
  • 1 1/2 كوب دقيق
  • 1 أونصة كركم أصفر

يُمزج الكل ويُغلى حتى يصبح كثيفًا يُضاف إلى المكونات المذكورة أعلاه ، ويُسخن الغليان ساخنًا ، ويُغلق في برطمانات زجاجية أو زجاجات.

رقم. 51. مخلل الطماطم والخردل

  • 1 لتر من الطماطم الخضراء ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • ربع لتر من الخيار الصغير ، مقطّع إلى قطع
  • 1 لتر من البصل الصغير
  • 4 حبات فلفل أخضر ، مقطعة بشكل ناعم
  • 1 حبة فلفل أحمر ، مقطّعة ناعماً جداً
  • 1 كوب دقيق
  • 6 ملاعق كبيرة خردل مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من الكركم ، مع كمية كافية من الخل لعمل عجينة
  • 1 كوب سكر وخل يكفي لصنع 2 ليتر في الكل

نضع الدقيق والخردل والكروم والسكر والخل على ظهر الموقد ويطهى حتى يصبح قوامه سميكاً. بالنسبة للخيار والبصل والطماطم والفلفل ، يصنع محلول ملحي مكون من 4 ليترات من الماء ونصف لتر من الملح لمدة 24 ساعة ، ويوضع على الموقد ، ويترك حتى يغلي ، ثم يُسكب في مصفاة ويُصفى. أضيفي الخضار إلى خليط الخردل واطهيه حتى يسخن جيدًا.

رقم. 52. مخلل الطماطم الأخضر الحلو (لذيذ)

  • 7 جنيه طماطم خضراء
  • 4 جنيهات سكر
  • 1 باوند من بذور الزبيب
  • 3 ليترات خل
  • القرفة والتوابل والزنجبيل والقرنفل حسب الرغبة

قطعي الطماطم إلى شرائح 1/2 بوصة ، وانقعيها لمدة 24 ساعة في دلو من الماء البارد ، فيه 3/4 من أ. نصف لتر من الجير ثم ينقع في الماء البارد لمدة ساعتين أو حتى لا طعم للجير. يُصفّى جيدًا ويُضاف إلى الخل والتوابل ويُغلى في الشراب لمدة ساعتين ويُغلق في برطمانات زجاجية معقمة جيدًا.

رقم. 53. مخلل الطماطم المفروم

  • 1/2 جالون طماطم خضراء مفرومة
  • 1/2 جالون ملفوف مبشور
  • 2 حزمة كرفس مفروم ناعم
  • 5 حبات فلفل أخضر ، مفرومة ناعما
  • 1 لتر فول طري مقطع إلى شرائح
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة بهار
  • 2 ملاعق كبيرة قرنفل
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة فجل خيل مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة صولجان
  • 2 ملعقة طعام زنجبيل

اخلطيهم معًا ، واغليهم لمدة 20 دقيقة في عبوات زجاجية.

لا ، 54. سلطة الطماطم

اختر طماطم متوسطة الحجم ، واحدة لكل شخص يتم تقديمه ، وغسلها ، وجففها بعناية ، وقطع نهاية الجذع من كل منها ، وإزالة اللب بعناية وقطع اللب وطماطم واحدة كاملة إلى قطع صغيرة (لا تقطع). يقطع. بصلة واحدة في مكعبات ، وساق صغير من الكرفس في قطع صغيرة. يُمزج البصل والطماطم والكرفس معًا بشكل خفيف ولكن جيداً يُحشى الطماطم بالخليط ، ويُقدم على أوراق الخس الهشّة مع ملعقة كبيرة من صلصة المايونيز ممزوجة فوق كل طماطم. هذه سلطة لذيذة وشهية جدا في المظهر.

رقم. 55. أومليت الطماطم

تغلب. 4 بيضات خفيفة للغاية ، ويضاف 1/4 كوب من الدقيق المخلوط مع القليل من الحليب والفلفل والملح حسب الرغبة ، ويضاف كوب واحد من الطماطم المفرومة ناعماً ، إما طازجة أو معلبة تصب في مقلاة ساخنة بالزبدة ، وتقلى ببطء. عندما تنضج ، تقدم مرة واحدة على طبق ساخن.

رقم. 56. طماطم على الخبز المحمص

إلى كوب من الطماطم المطبوخة والمتبلة جيدًا بالزبدة والفلفل والملح والقليل من السكر ، أضيفي نفس الكمية من لحم الخنزير المفروم ، بيضة واحدة مخفوقة ، وقليل من المرق المغلي ، وزعي ملعقة كبيرة على كل شريحة من البئر توست محمر يقدم ساخناً.

رقم. 57. فطائر الطماطم والجبن

بلل ربع جالون من فتات الخبز مع كوب من الطماطم المطهية وأضف بيضتين وكوب كبير من الجبن المبشور وبصل متوسط ​​الحجم ومفروم ناعم وقطعة من الزبدة بحجم موسم الجوز مع الملح والفلفل اعجنها جيدًا فتات الخبز الناعم حتى القوام الصحيح يتحول إلى فطائر. اغمس في البيض المخفوق ، ثم في الفتات ، واقلي في الزبدة الساخنة حتى يصبح لونها بني وتقدم ساخنة.

رقم. 58. كاتسوب الطماطم ، العدد الثاني

اسلقي 1/2 بوشل من الطماطم الناضجة حتى تصبح طرية ، واضغطي من خلال غربال ، وأضيفي إلى العصير نصف لتر من الملح ، وأوقية واحدة من الفلفل الحار ، وقليل من مزيج الثوم ، واغليها حتى تنخفض نصف الزجاجة وختمها الحار.

رقم. 59. سلطة الطماطم ، العدد الثاني

اخلطي الصلصة واسكبيها فوق السلطة قبل التقديم مباشرة.

رقم. 60. سلطة طماطم جيلي

اسلقي كوبين من الطماطم تضاف ملعقة صغيرة من السكر البني ، وملعقة صغيرة من الخل ، وتتبل حسب الذوق تضاف ملعقة صغيرة من الجيلاتين المذابة في ربع كوب من الماء البارد ، وتتحول إلى قوالب صغيرة تقدم على أوراق الخس مع تتبيلة مسلوقة.

رقم. 61. سلطة الطماطم الجديدة

خذ أجزاء متساوية من الطماطم الناضجة والتفاح الحامض والكرفس المقطعة كلها إلى أشلاء رفيعة وخلطها جيدًا وتقدم مع الصلصة الفرنسية.

رقم. 62. زبدة الطماطم

  • 10 أرطال من الطماطم الناضجة منزوعة الجلد
  • 4 أرطال سكر حبيبي
  • 3 أرطال من التفاح الحامض ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 1 لتر من الخل
  • 1/4 أوقية صولجان
  • 1/2 أونصة زنجبيل
  • 1/4 أونصة فصوص كاملة
  • 1 أونصة عود من القرفة

ضعي التوابل في كيس رفيع ضعي كل المكونات معًا ، واغليها حتى تصبح كثيفة جدًا ، مع التقليب المستمر لمنع الاحتراق.

رقم. 63. طماطم مالحة وأرز

  • 6 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 حبة فلفل حلو كبيرة ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوب أرز مطبوخ
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

زبدة طبق للخبز توضع في طبقة من الطماطم مع رشها بالسكر وتغطى بالأرز والفلفل. قم بتبديل الطبقات حتى يمتلئ الطبق مع وضع الطماطم في الأعلى. ضعي منقطة بالزبدة (مغطى) ثلاثة أرباع الساعة واكشفيها واخبزيها لمدة ربع ساعة أطول ، قدميها ساخنة.

رقم. 64. سلطة الطماطم والتين والجوز

  • 2 ملاعق كبيرة فول سوداني مقشر
  • 2 ملاعق كبيرة من لحم الجوز
  • 2 ملاعق كبيرة لحم بقان
  • 1 كوب تين مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم

نقطع المكسرات جيدًا ونمزجها في التين المفروم والكرفس. قم بإزالة نهاية جذع الطماطم الناضجة ، ثم قم بإخراجها من الوسط ، وقم بتصفية اللب ، واخلطها مع المكسرات وقلبيها معًا حتى تمتزج جيدًا مع كوب من صلصة المايونيز. تُملأ الطماطم بهذا المزيج وتُقدّم على أوراق ملفوف بيضاء مقرمشة مأخوذة من داخل رأس وضع الطماطم في وسط الأوراق ، وتُزين بأي حشوة متبقية.

رقم. 65. طماطم بيوري

  • 2 بطاطس متوسطة الحجم
  • 1 علبة أو ما يعادلها من الطماطم الطازجة
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة (ممتلئة) أو كوب من مرق اللحم المتبقي ، أو كوبين من مرق الدجاج أو اللحم البقري.

تغلي بملعقة كبيرة من الطحين الممزوج على نحو سلس مع الماء البارد وتخلط كل المكونات مع الملح والفلفل لتذوق الطهي لمدة نصف ساعة تقدم ساخنة مع شرائح الخبز المحمص.

رقم. 66. طماطم محشوة هام

يُستخرج وسط الطماطم الكبيرة والثابتة ، ويُمزج اللب مع بعض لحم الخنزير المسلوق المفروم جيدًا والمتبل بالخردل المحضر ، ويُضاف إلى هذا الخليط بصلة واحدة ، مفرومة جيدًا جدًا ، وبعض البقدونس المفروم وفتات الخبز يُعاد وضعها في القشرة وتُخبز حتى تنضج تخدم دفعة واحدة.

رقم. 67. طماطم وبيض على الخبز المحمص

تقلى بضع قطع من لحم الخنزير المقدد من الدهن وتغمس في الدقيق شرائح سميكة من الطماطم المتبل بالملح والفلفل ، وتقلى في نفس الدهون. ضع الخبز المحمص الساخن بالزبدة جاهزًا لشرائح الطماطم على كل منها ، مع بيضة مقلية فوق كل شريحة من الطماطم. رتبي شرائح لحم الخنزير المقدد حول جوانب الطبق.

رقم. 68. طماطم مسلوقة

تقطع الطماطم الناضجة جيدًا إلى شرائح ، وتغمس في فتات الخبز الناعم المشوي على نار ساخنة وتوضع على طبق ساخن ، وتسكب فوقها كوبًا من الصلصة البيضاء. يمكن تقديمه على الخبز المحمص إذا رغبت في ذلك.

رقم. 69. الطماطم ولحم الخنزير المقدد

نخب جولات الخبز بسخاء مع الجبن المبشور وضع شريحة من الطماطم في كل جولة ، وشريحتين من لحم الخنزير المقدد فوق الطماطم خبز في فرن سريع حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هش.

رقم. 70. سلطة الطماطم بالقشطة

قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح في وعاء السلطة ، ورشي الطماطم في شرائح سميكة إلى حد ما بالملح والفلفل والقليل من السكر إذا رغبت في البرد ، وقبل التقديم مباشرة ضعي عليها كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة ، ورشي عليها الزيتون المفروم وقدميه مرة واحدة.

رقم. 71. طماطم

اسلقي كوبين من الطماطم المعلبة أو المطهية وواحد من البصل المفروم ناعماً لمدة خمس دقائق يثخن بملعقة كبيرة من الدقيق المذاب باردًا أضف ثلاث بيضات مخفوقة ، واملأ قوالب الزبدة الصغيرة الموضوعة في قدر من الماء الساخن واخبزيها حتى تصبح صلبة مثل الكاسترد.

رقم. 72.صلصة الطماطم (على الطريقة المكسيكية).

  • 1 بصلة
  • 2 كوب عصير طماطم مع لب
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أخضر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كرفس
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشيسترشاير

يقطع البصل لمدة 5 دقائق في الزبدة ويضاف الفلفل المفروم ناعماً ثم تضاف الطماطم والتوابل. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم توضع شرائح رقيقة من أي نوع تريده من اللحم.

رقم. 73. طماطم مع لحم الخنزير

  • 1 علبة لحم سلطعون
  • 1 ليمون (مبشور)
  • 1 كوب بقسماط
  • 1 كوب شيري
  • 1 كوب طماطم (مطهية)

يُمزج اللحم مع فتات الخبز ويُضاف جميع المكونات الأخرى إلى طبق ويُخبز من 15 إلى 20 دقيقة.

رقم. 74. صلصة الطماطم مع السباغيتي

  • 1 علبة طماطم ، أو ما يعادلها من الطماطم الطازجة المطهية
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • رشة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 5 ملاعق كبيرة جبن (مفروم ناعم)

طهي جميعًا معًا لبضع دقائق. قم بغلي ربع عبوة من السباغيتي ، مع غلي الماء ومملح جيدًا عند وضعه في الطهي حتى ينضج من الماء ، ثم صب صلصة الطماطم فوقها.

رقم. 75. طماطم بيسك

  • 2 كوب طماطم (مسلوقة لمدة 5 دقائق)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق (مذاب في الحليب)
  • 1/4 بصلة مفرومة ناعمة

اخلطهم معًا واتركهم يغلي لمدة خمس دقائق ثم صفيهم مرة أخرى على النار أضف 3 أكواب من الحليب ونصف كوب من الكريما وربع ملعقة صغيرة من الصودا ، ويغلي لمدة دقيقة واحدة تقدم مرة واحدة.

رقم. 76.شوربة الطماطم (سانت جيمس & # 8217 ستايل).

اغلي 20 دقيقة 4 أكواب من الطماطم مع كوب واحد من سلالة الماء أضف 3/4 كوب من غبار البسكويت أو فتات الخبز الناعم وملعقة صغيرة من عصير الليمون وساق من الكرفس والملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم مباشرة ، أضف إلى كل كوب ملعقة صغيرة عصير ليمون ، شريحة برتقال ، وملعقة كبيرة كريمة مخفوقة.

رقم. 77. جذر الطماطم

  • 1 1/2 كوب بقسماط
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 كوب طماطم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة مرق لحم
  • 1 كوب لحم مفروم من أي نوع
  • 1/2 كوب ذرة طرية ، طازجة أو معلبة

اخلطيها جيدًا أو اخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا.

رقم. 78. الطماطم والسجق والسباجيتي

  • 1 لتر من صلصة الطماطم الغنية
  • 1/2 رطل إسباجيتي
  • 1/2 كوب ماء ساخن
  • 1 رطل نقانق

إذا كانت النقانق في حالات ، فقم بتقطيعها جيدًا وضعها في مقلاة مغطى بالماء المغلي ، واتركها على نار هادئة حتى تنضج وتحمر جيدًا (حوالي ساعة). اكسر المعكرونة إلى قطع صغيرة ، واطبخها في ماء مملح حتى تنضج ثم اشطفها في تصريف الماء البارد مرة أخرى حصر السجق والمعكرونة في المقلاة وأضف الحساء المخفف بالماء الساخن ، واتركه حتى يغلي ويقدم دفعة واحدة.

رقم. 79. الطماطم ASPIC مع اللسان

  • 4 أكواب من عصير الطماطم الطازج أو المعلب
  • 1 لسان مطبوخ
  • 6 فصوص
  • 1 بصلة صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة جيلاتين
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل للذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص لحم بقري

تُطهى الطماطم والملح والفلفل والبصل والقرنفل معًا لمدة 20 دقيقة ، ويُضاف مستخلص اللحم البقري والجيلاتين ، والذي يجب أن ينقع في الماء البارد حتى يبلل القالب بالماء البارد ، ويُسكب في طبقة رقيقة من حساء الطماطم ، وعندما يكاد يتم ضبطه ، ضعه في اللسان ، والذي قد يكون كاملاً إذا تم تقليمه بشكل جيد أو تقطيعه حسب الرغبة ، أضف الجزء المتبقي من الأسبيك إذا تم استخدام اللسان بالكامل ، أو قم بترتيب الطبقات إذا استمر تقطيعها حتى يتم استخدام كل الأسبيك عند التقديم الثابت .

رقم. 80- سلطة طماطم وسردين (فردية).

  • 1 طماطم متوسطة الحجم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مفروم أو بيمينتو
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر
  • 3 سردين
  • 2 زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بصل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الكرفس أو الملفوف المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة خس مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

غطيها بالمايونيز (إضافي) قشر الطماطم وقطعيها من الأعلى واسكبي المزيج في الوسط مع أحد حبات الزيتون المفروم والبصل والسكر والفلفل والكرفس والمايونيز ، وأعيدي ملء الطماطم ، وضعيها في عش من الخس المبشور. ضعي ملعقة من المايونيز على الوجه ، ورشي البقدونس المفروم فوقها مع الزيتون الآخر ، واتركي ثلاث سردين على الطماطم لإضفاء مظهر يشبه الخيمة.

رقم. 81. طماطم مع كرات PUFF

  • 6 طماطم
  • 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3 أكواب ماء
  • 6 حبات فطر صغيرة

تقطع الطماطم جيدًا ، وتُطهى في الماء لمدة 20 دقيقة ، وتُفرك من خلال غربال المهروس. أضيفي الكرات المنفوخة إلى مكعبات والملح والبابريكا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضيفي الزبدة وقدميها ساخنة جدا. يجب أن تكون الكرات المنتفخة بحجم البطاطس المتوسطة. جميع الأصناف صحية ولذيذة إذا تم تناولها عندما يكون اللحم أبيض مثل اللبن الرائب.

رقم. 82. طماطم محشوة بالروبيان

  • 6 طماطم متوسطة الحجم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
  • 1 علبة روبيان مقطعة إلى أنصاف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بصل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • شريحتان خبز مفتت
  • بضع حبات من الفلفل الحلو
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم

أضف القليل من فتات الخبز الجاف بالزبدة. نقطع رؤوس الطماطم ونستخرج من الوسط ونضيف المكونات الأخرى ماعدا الجمبري. سخني الزبدة على نار هادئة ، اقلي الجمبري ثم أضيفي الطماطم إلى الطماطم ، ثم ضعي الطماطم بالمزيج ، ثم ضعي عليها الفتات بالزبدة ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن معتدل.

رقم. 83. مفاجأة الطماطم

  • 1 علبة طماطم كبيرة
  • 2 بيض مسلوق
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 1/2 ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل

نذوب الزبدة والدقيق ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني الداكن في الطماطم والسكر والملح والفلفل حتى تصبح سميكة (حوالي 30 دقيقة). قبل التقديم مباشرة ، قطعي البيضة المسلوقة إلى شرائح فوقها.

رقم. 84 حصان طماطم D & # 8217OVEUVRES

قم بإزالة القشرة من الطماطم الصغيرة جدًا ذات الحجم الموحد ، ثم قم بملئها بجبنة الروكفور التي تم خفقها بسلاسة بقليل من الكريمة على شرائح دائرية من الخبز التي تم تحميصها ودهنها بالزبدة أو قليها في طبقة دهنية عميقة وغطاء من الطماطم بالكافيار ادفع غصنًا من حب الرشاد في الجزء العلوي من كل واحدة رتبها على أطباق السلطة المغطاة بمفارش ورقية صغيرة وزينها بخشب الرشاد إذا رغبت في ذلك

رقم. 85. سلطة الطماطم والخيار

اختر خيار طماطم متماسكًا وناضجًا لعمل نفس العدد من الشرائح نصف كمية البصل المقطعة وترتيبها بشكل فني على أوراق الخس الهش ورش الفلفل الأخضر الحلو المفروم فوق كل البرد عندما يكون جاهزًا للتقديم بالمرور الفرنسي أو صلصة المايونيز.

رقم. 86. شوربة الطماطم والبامية

  • 1 1/2 مكاييل من الطماطم مبشورة ومقطعة رفيعة
  • 1 فلفل أخضر مفروم ناعم (منزوع البذور)
  • 2 ليتر ماء
  • 3 ملاعق كبيرة ملح
  • 1 لتر بامية مقطعة إلى شرائح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 3 ملاعق كبيرة أرز
  • 3 ملاعق كبيرة ذرة خضراء
  • 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم

ضعي جميع المكونات في إناء الشوربة ، واطهيها برفق لمدة ساعتين ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو المرق الحلو ، وقدميها. تضيف عظام اللحم المشوي أو اللحم المشوي إلى مذاقها.

رقم. 87. الطماطم الشيطانية

  • 4 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب فطر
  • 1/4 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير بصل
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ورقة الغار
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا

اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي أو الزبدة أو شحم الخنزير في مقلاة ، أضيفي خليط التوابل ، وعندما تصبح ساخنة ضعي الطماطم ، واتركيها حتى تنضج وتقدم ساخنة.

رقم. 88. طماطم مخبوزة مع البيض

اختر قشور الطماطم الصلبة والناضجة المقطوعة من طرف الجذع واخلعها من الوسط بشكل كافٍ لحمل بيضة مكسورة - لا تكسر موسم الصفار بالزبدة والفلفل والملح مع فتات الخبز بالزبدة ، واخبزيها في فرن معتدل حتى تنضج الطماطم مناقصة.

قدميها على شرائح توست مدهونة بالزبدة مع صلصة الكريمة.

رقم. طماطم معكرونة (غنية جدا) 89.

خذ 3 أرطال من الطماطم الطازجة (أو 1 جالون) قشر ، وتبّل ، واطبخ كما هو الحال مع صلصة الطماطم.

المعكرونة. اكسري بيضتين في وعاء مع إضافة رشة ملح ثم اخلطيها في الدقيق بيديك حتى تصبح العجينة شديدة الصلابة اقلبها على اللوح واتركها حتى تصبح ناعمة ولامعة. اقرص قطعة بحجم بيضة دجاجة ، ثم افرديها برقائق رقيقة مثل الورق المقطوع إلى شرائح ضيقة جدًا باستخدام لفافة سكين حادة أو أسقطها كما يحلو لك في صلصة الطماطم حتى تنضج. إذا كانت الصلصة لا تحتوي على كمية كافية من الزبدة ، أضف ملعقة كبيرة أخرى. يُطهى ببطء حتى ينضج ويقدم ساخناً. بالنسبة للعديد من الأذواق ، فإن المعكرونة أفضل من المعكرونة أو السباغيتي.

رقم. 90. طماطم أومليت

  • 6 بيضات مخفوقة جيدا
  • 2 ملاعق كبيرة طحين ، يخلط حتى يصبح ناعماً مع قليل من الحليب والفلفل والملح حسب الرغبة
  • 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعما جدا

يقلبوا معًا ، ويقلى في الزبدة التي تقدم ساخنة.

رقم. 91- يخنة الطماطم الهنغارية (غنية جدا).

  • 2 رطل من أرخص قطع اللحم البقري مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح ومقلية مع اللحم في الزبدة أو المرق حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني.

توضع طبقة من اللحم في غطاء الغلاية مع طبقة من شرائح البصل الرقيقة وتستمر بهذه الطريقة ، مع تبديل طبقات اللحم والبصل حتى يتم تغطية كل اللحم بالماء البارد ، وتدريجيا يصل إلى درجة الغليان. اقلب كوبين أو ما يعادلهما من الطماطم المعلبة أو الطازجة ، لكن لا تقلب على نار هادئة لمدة ساعتين ، ثم تغطى بإحكام ثم أضف بعض البطاطس المقطعة إلى شرائح سميكة أو قطع الملح والفلفل حتى تنضج المذاق حتى ينضج اللحم ، وتقدم ساخنة.

رقم. 92. طماطم ناعمة

يُطهى إلى نصف لتر ، ويُفرك 3 أكواب من الطماطم في غربال مُحلى حسب الرغبة ، ويُضاف الصفار المخفوق المكون من 6 بيضات والبياض المخفوق جيدًا ويُخبز في فرن ساخن حتى يتماسك ويُقدم بمجرد أن ينضج.

رقم. 93. ارتفاع طماطم

  • 1 بوشل من الطماطم الخضراء ، مفرومة ناعما
  • 1 كوب خردل
  • 1/2 كوب بذور كرفس
  • 3 أرطال سكر
  • 1 1/2 كوب ملح
  • 12 حبة فلفل أحمر مفرومة ناعم

اخلطي الملح مع. اترك الطماطم المفرومة طوال الليل واضغط بقوة واستنزف كل العصير الممكن. امزج جميع المكونات الأخرى جيدًا في مرطبانات ، وقم بتغطيتها بالخل الساخن المغلي.

رقم. 94- قحبة طماطم.

  • 1 حبة طماطم خضراء
  • 1 1/2 مكاييل سكر
  • 12 فلفل حلو
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 فلفل أخضر حار
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحونة
  • 2 فلفل حار ناضج
  • 1 ملعقة صغيرة خردل مطحون
  • 1 لتر ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 12 بصلة
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 2 ليتر خل
  • 3/4 باينت فجل حصان مبشور

نرش الملح فوق مزيج الطماطم والفلفل والبصل المفروم ونتركها ليلا ونصفيها من الماء في صباح اليوم التالي. تخلط جميع المكونات الأخرى جيدًا ، وتغلي لمدة 15 دقيقة في عبوات زجاجية أو برطمانات حجرية مغطاة بالخل الساخن وختمها.

رقم. 95. طماطم مطبوخة

  • 1 كوب أرز
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 علبة طماطم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 كوب مرق حامض أو ماء

تُذوّب الزبدة في غلاية الحساء ، يُقلب الأرز ويُطهى لمدة خمس دقائق ، مع التحريك طوال الوقت الآن يُضاف المرق والطماطم والتوابل تغلي لمدة نصف ساعة تتحول إلى طبق للخبز ، وتُخبز لمدة 25 دقيقة في فرن معتدل تُقدم ساخنة.

رقم. 96. إناء طماطم محمص

ضعي الشواء في مقلاة مناسبة ، وصبي فوقه كوبًا من الماء المغلي واتركيه على الموقد حتى يبدأ في الغليان ، اسكبي فوق هذه العلبة الكبيرة من الطماطم المتبله جيدًا وخبزيها في فرن متوسط ​​حتى تنضج ، الأمر الذي سيتطلب حوالي ثلاث ساعات.

رقم. 97. طماطم هندي

تقطع حلقات الخبز وتقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بني من كلا الجانبين وتقطع الطماطم الناضجة والثابتة إلى شرائح سميكة ، قطعتان لكل شخص تقطع طماطم خضراء جيدة الحجم إلى شرائح في قطرة ماء مغلي في ماء مثلج. تُمسح الطماطم وتُقلى في الزبدة الساخنة وتوضع شريحة من كلٍّ منهما على كل شريحة من الخبز المُتبّل جيدًا ، ويُرش بالفلفل وتُغطى بشريحة أخرى من الطماطم مُزيّنة بصفار البيض المسلوق ويوضع في مقلاة مع قليل من البقدونس.

رقم. 98. طماطم شوتني

  • 10 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة ناعماً & lt
  • 6 حبات تفاح خضراء كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة ناعماً
  • 3/4 كيلو من الزبيب ، البذور والمفرومة
  • 2 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومفروم ناعم جدا
  • 3 بصل متوسط ​​الحجم مقطع ناعم جدا
  • 1 رطل سكر بني
  • 1/2 كوب ملح
  • 3 باينت خل
  • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل

ضع الكل ما عدا الخل في جرة مفتوحة الفوهة احرق الخل عندما يبرد وصبه فوق الخليط. يجب أن يغطي الخل الخليط فقط. إذا لم يحدث ذلك ، فاحرق المزيد وأضف إليه. يقلب كل يوم لمدة عشرة أيام ثم يوضع جانبا في مكان بارد لحين الحاجة للاستخدام.

رقم. 99. مخلل طماطم متفوق

  • 3 ليترات طماطم خضراء مفرومة
  • 1 لتر طماطم ناضجة مفرومة ناعماً
  • 3 باقات صغيرة من الكرفس المفروم جدا
  • 1 لتر من الخيار الأخضر ، المفروم
  • 6 بصل متوسط ​​الحجم مفروم
  • 1 خيار كبير ، مفروم
  • 4 حبات فلفل أخضر مفرومة
  • 7 أكواب خل
  • 4 فلفل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 1 رطل من الكرنب المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/3 كوب ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 4 أكواب سكر بني
  • ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

نقطع الخضار مع رش الملح ، ونتركها ليلا ونضغط على الماء ، ونصفيها في الصباح. تخلط جميع المكونات الأخرى وتخلط جيدًا في برطمانات صغيرة مغطاة بالخل وتعبئتها وختمها. يفسد بسرعة بعد الفتح.

رقم. 100- صلصة الطماطم (على الطريقة التجارية).

استخدمي 1/2 بوشل من الطماطم الناضجة ، مغسولة ومهروسة حتى تصبح عجينة ، ضعيها في غلاية مبطنة بالبورسلين مع ملعقتين كبيرتين من الملح حتى تغلي حتى تبرد ، ثم اهرسيها من خلال غربال. خذ نصف جالون من العصير الرقيق أضف 2 رطل من السكر ، وملعقة واحدة من كل من القرنفل الكامل والفلفل الأسود ، وست شفرات من الصولجان ، وعود قصير من القرفة ، وجذر أو اثنتين من الزنجبيل. اتركيها تغلي حتى تنضج جيدًا مع التوابل الأخرى ثم صفيها واخلطيها مع العصير الآخر واتركيها تغلي حتى تصبح كثيفة ، أضيفي ربع جالون من خل التفاح ليغلي 15 دقيقة من الزجاجة وختمها. يمكن استخدام برطمانات الفاكهة العادية. يحفظ في مكان بارد ومظلم. يمكن استخدامه على الفور ، لكنه يتحسن مع تقدم العمر.

رقم 101. محميات الطماطم الخضراء (لذيذة)

ضعيها في غلاية تحفظ الحرارة ببطء دون ماء واتركيها تنضج طوال اليوم ، مع الحرص على عدم تركها تحترق عندما تصبح سميكة وغامقة اللون ، أضيفي الليمون الذي يوضع ساخناً في البرطمانات ، وختم. هذا حقا لذيذ جربه.

رقم. 102. لحم الطماطم المفروم ، العدد الثاني

قطعي الكمية المرغوبة من الطماطم ورشيها بالملح وضعيها في كيس معلق واتركيها تجف طوال الليل في الصباح وخذي أوزانًا متساوية من الطماطم والسكر واطهيها حتى تنضج الطماطم جيدًا حتى تنضج 7 أرطال من خليط الطماطم و يضاف السكر 3 أرطال من الزبيب الخالي من البذور ، ويضاف الصولجان والقرفة لتذوق طعمها بعد وقت قصير من إضافة التوابل ، ويوضع في البرطمانات. سوف تبقى دون أن تكون مختومة. يصنع فطائر لذيذة ، يستمتع بها البعض أكثر من اللحم المفروم العادي.

رقم. 103. لحم الطماطم المفروم ، العدد ثلاثة

  • 1 حبة طماطم خضراء مفرومة ناعما
  • 4 جنيهات سكر بني
  • 1 رطل من الكباد المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رطل من الزبيب
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • 1 جنيه كشمش
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 2 كوب شحم مفروم
  • 1 كوب خل

غطي الطماطم بالماء البارد وصفيها ثلاث مرات (حروق كل مرة 1/2 ساعة) اخلطيها معًا حتى تنضج في برطمانات زجاجية ، وضعيها في مكان بارد ومظلم.

رقم. 104. فطائر الطماطم ، العدد الأول

افركي نصف لتر من الطماطم في غربال سميك مع ملعقتين كبيرتين من نشاء الذرة وأضيفي التوابل. يُرفع عن النار ، ويُضاف بيضة واحدة ، يُسكب الصفار في مقلاة ضحلة حتى يبرد ، ثم يُقطع إلى شرائح في بياض البيض وفتات الخبز ، ويُقلى لونًا بنيًا ذهبيًا في دهون عميقة.

رقم. 105. فطائر الطماطم ، العدد الثاني

يخفق جيدًا 1 كوب من الدقيق ، وملعقة صغيرة ملح ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وملعقة صغيرة من الزبدة المذابة ، و 2 من صفار البيض ، ونصف كوب من الحليب. يضاف بياض البيض المخفوق و 3 ملاعق كبيرة من لب الطماطم. يقلى في الدهون العميقة ولفه في السكر.

رقم. 106. طماطم فلوف

يُطهى كوبًا واحدًا من السكر ، وكوبًا من عصير الطماطم المصفى ، وعصير نصف ليمونة إلى شراب سميك ، يُسكب المزيج ببطء فوق بياض بيضة واحدة مخفوق جيدًا ، ويُقدم دفعة واحدة أو يُبرد حسب الرغبة.

رقم. 107- كريم الطماطم الأخضر (لذيذ).

اغسلي وقطعي أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم إلى شرائح رفيعة ثم أضيفي إليها بصلة واحدة مفرومة ناعماً. ضعي ملعقتين كبيرتين من الدهون في مقلاة وضعيها على النار.عندما يسخن نثر البصل والتفاح ، ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نضع شرائح الطماطم التي تم رشها على الجانبين بالطحين والملح والفلفل عندما يصبح لونها بني من كلا الجانبين صب فوق كوبين من الحليب الحلو الساخن ، ودعها تنضج. 5 دقائق تقدم ساخنة.

رقم. 108. فطيرة الطماطم الخضراء ، رقم واحد

قشر الطماطم ، وباستخدام سكين حاد وشريحة رفيعة للغاية ، أما بالنسبة لفطيرة التفاح ، نضيف كوبًا واحدًا من السكر مضاف إليه ملعقة صغيرة أكثر أو أقل من الدقيق ، وفقًا لعصارة الطماطم ، ضعها في جميع الأنحاء باعتدال مع غطاء الليمون فوقها قشرة الفرشاة مع البيض المخفوق أو الحليب مع حواف ربط الشاش ، وتخبز 40 أو 45 دقيقة. هذه الفطيرة لذيذة أكثر في اليوم التالي للخبز.

رقم. 109. فطيرة الطماطم الخضراء ، عدد اثنين (غنية جدا).

قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة جدًا ورشيها بعصير الليمون المحلى بسخاء مع السكر البني ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة بالتساوي فوق الفطيرة ، وقطعي بعض الزنجبيل المحفوظ إلى قطع صغيرة ، ووزعيها بالتساوي فوق الفطيرة ، وكذلك القليل من قشر الليمون المفروم ، ورشّي القليل من الزنجبيل. القرفة ، وبعد ذلك تنقع بعض الطحين فوقها لمنعها من أن تكون شديدة العصير ، وتغطى بمعجون غني. يقال أن هذه فطيرة غنية جدًا.

رقم. 110. حساء الطماطم مع الشوفان

  • 1 كوب طماطم طازجة أو معلبة
  • 1 كوب ماء
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
  • 3 ملاعق كبيرة شوفان
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • اندفاعة من الفلفل

ضعي جميع المكونات في قدر للصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة وافركيها من خلال المنخل ، وأعيدي تسخينها وقدميها.

رقم. 111. طماطم PUFFS

قشر الطماطم الناضجة وشرائحها جيدًا ورشي القليل من الملح وغبار الفلفل مع السكر ، ثم غمس كل شريحة في خليط البانكيك الغني (الكثيف إلى حد ما) ، ثم تُقلى مرة واحدة غنية باللون البني.

رقم. 112. طماطم مطبوخة ، سادة

حدد الكمية المطلوبة من قشر الطماطم الناضجة جيدًا ، قم بإزالة الجزء الصلب من الحساء الأساسي برفق لمدة 40 أو 50 دقيقة ، ثم قم بتتبيله حسب الرغبة مع الملح والفلفل والسكر وملعقة كبيرة من الزبدة لمدة 10 دقائق (مكشوفة)

رقم. 113- الطماطم والشمندر

يُطهى البنجر في الماء المغلي حتى ينضج تمامًا. قم بإعداد ما يكفي من الطماطم الناضجة لعمل عدد متساوٍ من الشرائح مرتبة في طبق مناسب ورشها بالملح والسكر والفلفل وما يكفي من خل الماء المغلي الساخن لتغطيتها واتركها في مكان بارد قبل التقديم.

رقم. 114- سلطة الطماطم (طريقة فيينا).

قم بإعداد البنجر كما في الوصفة السابقة لكل شريحتين من البنجر أضيفي شريحة واحدة من الطماطم وشريحة واحدة من الخيار وشريحة صغيرة من البصل ورشي كل خضار على حدة مع السكر والفلفل والملح المبشور بما يكفي من الخل لتغطية الخليط بأكمله. نسكب الخل على النار حتى الغليان ونتركه حتى يبرد ويرتب كل شيء بشكل فني في وعاء السلطة ، نسكب الخل فوقها تبرد لمدة ساعة ، وتقدم. يمكن استخدام المايونيز أو الصلصة الفرنسية إذا رغبت بدلاً من الخل.

رقم. 115. طماطم فول

  • 1 حبة فلفل ، مبشورة ناعماً
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
  • 1/2 حبة طماطم ناضجة
  • 1/4 كوب ملح
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
  • نصف لتر خل
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون

تغلي معًا ببطء لمدة ساعة واحدة باردة ، وزجاجة للاستخدام.

ملاحظة: في إعداد هذه النشرة ، استخدمت بحرية عمل العديد من أفضل خبراء الطهي ، مع إعادة الترتيب في بعض الحالات لتناسب ظروفنا الخاصة. من كل مصدر مأخوذ ، أود أن أتقدم بخالص شكري.


2 الأفكار على ldquo بذر الطماطم و rdquo

هذا رائع ، سأحصل على بعض البذور وأحاول إنباتها في خزانة التهوية ، وعندما تظهر سأخرجها وأضعها على عتبة النافذة فقط إذا كان مشمسًا إن لم يكن دافئًا في مكان ما ، ثم عندما يكون حوالي 5 أو 6 سم يمكنني الحصول على أحد هذه الأشياء الملبسة من Aldi ووضعها هناك ، وإزالة الغطاء عن الشمس ، هل هذا صحيح في رأيك في أي مرحلة سأزرعها في الخارج وهل تضع العصي في الأرض لدعمها. أنا حقًا مبتدئ ، لكني أرغب فقط في إنتاج الطماطم الخاصة بي ، شكرًا جزيلاً لكم على هذا الفيديو. كاثي

أولاً ، إذا كنت تزرع الطماطم على عتبة النافذة ، فستحتاج إلى إنشاء صندوق ضوئي باستخدام بعض رقائق القصدير للحصول على الضوء المنعكس حيث لن يكون هناك ما يكفي من النافذة وحدها. تحب الطماطم الحرارة حقًا ، وسيكون أقرب وقت أزرعه في الهواء الطلق في المملكة المتحدة هو شهر مايو ، وبعد ذلك سأقوم فقط بزراعة أنواع مختلفة من الأدغال بالخارج ، ولا ينبغي أن تحتاج إلى تجميد.


لدينا ما يكفي من وصفات طماطم الكرز لتدوم طوال الصيف

قد تأخذ الطماطم التاج فقط كملك للمنتجات الصيفية الطازجة (آسف ، بامية!). على الرغم من أن طماطم الإرث الكبيرة والعصرية تحظى بكل الاهتمام عندما يتعلق الأمر بوصفة فطيرة الطماطم المفضلة لديك ، فإننا نختار هذا الصيف وصفات جديدة باستخدام طماطم الكرز أيضًا. نظرًا لأنها لذيذة نيئة أو محمصة أو مقلية ، فإن هذه الطماطم الصغيرة الملونة هي مكمل مثالي لأي طبق. ضعيها على السلطة ، وصنعي صلصة المعكرونة معها ، وضعيها في سيخ مع الخضار الأخرى وشويها ، ويمكنك حتى مخللها! تثبت وصفات الطماطم الكرز هذه مدى تنوع هؤلاء الصغار في المطبخ. إذا كنت لا ترغب في قضاء دقائق الصيف الثمينة في التعرق بجوار الموقد ، فجرّب بعض الوصفات المفضلة لدينا بدون طهي مع طماطم الكرز. تناول وجبة خفيفة من جبنة الفيتا المتبلة مع طماطم الكرز مع كأس من نبيذك الصيفي المفضل أو تناول سلطة الإرث مع الأعشاب لتتناسب مع أي طبق رئيسي لديك على الشواية. تعرض جوانب طماطم الكرز الطازجة مثل Best-Ever Succotash و Street Corn Salad أفضل ما يقدمه سوق المزارعين الصيفي. قد تكون طماطم الكرز صغيرة الحجم ، لكنها تضفي نكهة كبيرة على وجبات الطعام الشهية مثل باستا فوسيلي مع السبانخ والطماطم ولحم الخنزير المقدد وشرائح لحم الخنزير مع مرق الطماطم والبيكون والحبوب الكاملة بانزانيلا. ضع إشارة مرجعية على هذه القائمة من وصفات طماطم الكرز في كل مرة تصل فيها إلى المنزل من سوق المزارعين هذا الصيف.


كيف تصنع مزيج القدر الخاص بك & # xa0

  1. اجمع المكونات ، حوضًا كبيرًا (أو عربة يدوية) للخلط ، مجرفة أو مجرفة ، وقفازات.
  2. في دلو أو حوض كبير ، يُنقع الطحالب أو طحالب الخث مسبقًا في ماء دافئ ، بنسبة اثنين إلى واحد (جزءان من المنتج إلى جزء واحد من الماء) ، حتى يتم امتصاص الماء.
  3. أضف المكونات غير العضوية الأخرى إلى خليط الخث. اجمعوا معا.
  4. أضف المكونات العضوية.
  5. إذا كنت تستخدم مزيج التأصيص على الفور ، فقم بإضافة الكمية المناسبة من السماد الذي يتم تحريره بمرور الوقت لحجم القدر (كما هو موضح في تعليمات السماد). إذا قمت بحفظ مزيج القدر لاستخدامه لاحقًا ، فقم بتخزينه.
  6. املأ حاوياتك


شاهد الفيديو: Ovo su važni SAVETI ZA UZGOJ PARADAJZA na otvorenom (شهر نوفمبر 2021).