وصفات جديدة

فطائر كرانبيري كورد ميني ميرينغ

فطائر كرانبيري كورد ميني ميرينغ

استخرج قرصًا واحدًا من العجين من الثلاجة ولفه وفقًا لتوجيهات قشرة فطيرة أحادية الطبقة (صفحة 20). استخدم قطاعة بحجم 4 بوصات (أو كما نفعل في المتجر ، استخدم علبة قهوة فارغة بفتحة بهذا القطر) لتقطيع العجين إلى ست جولات بحجم 4 بوصات. انقلي الكرات إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان وضعيها في الثلاجة. اجمع القصاصات ولفها بالبلاستيك واحتفظ بها في الثلاجة لاستخدامها مرة أخرى (انظر عجينة الخردة ، الصفحة 31). كرر العملية مع قرص العجين الثاني ، مع إضافة ست جولات أخرى إلى صينية الخبز والزركشة الإضافية إلى عجينة الخردة.

ضعي 12 دائرة من العجين في أكواب صينية المافن القياسية ، وطيّني حسب الحاجة وضغطي برفق لضغط العجين على قاع وجوانب كل كوب. (إذا بدأ العجين في الشعور بالنعومة والرطوبة ، ضع صينية المافن في الثلاجة واترك العجين متماسكًا.) لا تزعج العجين كثيرًا - فهذه القشور مصممة لإضفاء مظهر ريفي رائع - فقط احتفظ مستوى العجين مع أو أعلى قليلاً من حافة فنجان الخبز. قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي وادخل القصدير في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للمضي قدمًا في ملء القشرة أو تحميصها مسبقًا.

للخبز المسبق: جمّد القشور من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تتماسك.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت مع رف في المنتصف.

قم بقص اثني عشر مربعًا بحجم 5 × 5 بوصات من ورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم. قم بتبطين الأصداف بمربعات الرق ، ثم قم بتنعيم الورق برفق ولفه في مكانه على قاع وجوانب كل قشرة وترك زوايا الورقة واقفة بشكل مستقيم. املأ كل قشرة على الحافة بالفاصوليا ، مع التحريك بإصبعك لتهدئة الفاصوليا وتغطيتها حسب الحاجة.

أدخل قالب المافن في الفرن واخبز القشرة لمدة 20 دقيقة. أثناء خبز القشرة ، ضع رفًا سلكيًا وبجانبه وعاء خلط.

ضع المقلاة على الرف السلكي واترك القشرة تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم اجمع بعناية زوايا كل مربع من الورق معًا لرفع الفاصوليا ونقلها إلى الوعاء. حرك صينية المافن مرة أخرى إلى الفرن واخبز القشرة لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح.

ضع قالب الكعك على رف سلكي واترك القشرة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة أثناء عمل الحشوة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع رف في المنتصف. ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية.

يُمزج التوت البري مع نصف كوب ماء في قدر صغير ويُغلى على نار متوسطة إلى عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تنفجر التوت مع التحريك من حين لآخر.

اترك الفاكهة تبرد قليلاً ، ثم انقلها إلى محضر الطعام وهرسها حتى تصبح ناعمة. ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء متوسط ​​واضغط على البيوريه من خلال المنخل (تخلص من المواد الصلبة المتبقية في المنخل).

اخفقي صفار البيض والحليب المكثف المحلى معًا في وعاء كبير. يُضاف عصير البرتقال والقشر ، وبيوريه التوت البري ، والبراندي ، والملح ؛ خفقت حتى تصبح ناعمة وموحدة. ضع مقلاة القشرة المخبوزة مسبقًا على صينية الخبز المبطنة بالورق. قسّمي الحشوة بالتساوي على القشرة واخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج.

ضع صينية الخبز على رف سلكي واترك الفطائر تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. في غضون ذلك ، اصنع المرينغ. قم بتغطية كل فطيرة مبردة بسخاء بالمرنغ (يمكنك وضعها بالملعقة وتحريكها بملعقة مطاطية أو وضعها في كيس المعجنات).

لتحميص المرينغ ، ضع رف الفرن بمستوى واحد تحت أعلى درجة. سخن الشواية على نار منخفضة. حرك صينية الخبز تحت الشواية لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة وقم بتحميصها حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني في الأعلى. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم استخدمي سكين الزبدة لرفع كل فطيرة بحذر من صينية المافن. برد الفطائر ، مكشوفة ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى يومين قبل التقديم.


  • 3/4 كوب دقيق أبيض كامل القمح (انظر النصيحة) أو دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، طازج أو مجمد ، مذاب
  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • قليل من الملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يُسخن الفرن على درجة 350 فهرنهايت. تُطلى صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.

لتحضير القشرة: قلّبي الدقيق ونصف كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. قلّبي الزيت والزبدة بشوكة حتى تمتزج جيدًا وفتت (يجب أن تبدو مثل الرمل الرطب). باستخدام ظهر الملعقة ، اضغطي بقوة على العجينة في قاع الصينية وأعلى جوانبها. اخبز القشرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. (احتفظ بالفرن للخطوة 4.)

لتحضير الحشوة: في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ جميع التوت البري في التفتت ، من 5 إلى 6 دقائق. صب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. اخفقي 3/4 كوب سكر في العصير حتى يتجانس. اخفقي بيضة كاملة و 3 صفار بيض. يُعاد مزيج التوت البري إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وبقوة ، حتى يتكاثف ويبدأ في الغليان أثناء التحريك ، من 4 إلى 5 دقائق. صب الحشوة الدافئة في القشرة الدافئة. توضع جانباً أثناء تحضير المرينغ.

لتحضير التزيين: يخفق بياض 3 بيضات في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار ورشة ملح واخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي 1/3 كوب سكر ببطء شديد مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. فاز في الفانيليا. تُسكب المرينغ فوق الحشوة ، ثم تُوزّع برفق على أطراف القشرة. اصنع قممًا في المرينغ بظهر ملعقة أو ملعقة صغيرة. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة. برد الفطيرة على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 3 ساعات ، قبل التقديم.


  • 3/4 كوب دقيق أبيض كامل القمح (انظر النصيحة) أو دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، طازج أو مجمد ، مذاب
  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • قليل من الملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.

لتحضير القشرة: قلّبي الدقيق ونصف كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. قلّبي الزيت والزبدة بشوكة حتى تمتزج جيدًا وفتت (يجب أن تبدو مثل الرمل الرطب). باستخدام ظهر الملعقة ، اضغطي بقوة على العجينة في قاع الصينية وأعلى جوانبها. اخبز القشرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. (احتفظ بالفرن للخطوة 4.)

لتحضير الحشوة: في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ جميع التوت البري في التفتت ، من 5 إلى 6 دقائق. صب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. اخفقي 3/4 كوب سكر في العصير حتى يتجانس. اخفقي بيضة كاملة و 3 صفار بيض. يُعاد مزيج التوت البري إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وبقوة ، حتى يتكاثف ويبدأ في الغليان أثناء التحريك ، من 4 إلى 5 دقائق. صب الحشوة الدافئة في القشرة الدافئة. توضع جانباً أثناء تحضير المرينغ.

لتحضير التزيين: يخفق بياض 3 بيضات في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار ورشة ملح واخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي 1/3 كوب سكر ببطء شديد مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. فاز في الفانيليا. تُسكب المرينغ فوق الحشوة ، ثم تُوزّع برفق على أطراف القشرة. اصنع قممًا في المرينغ بظهر ملعقة أو ملعقة صغيرة. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة. برد الفطيرة على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 3 ساعات ، قبل التقديم.


  • 3/4 كوب دقيق أبيض كامل القمح (انظر النصيحة) أو دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، طازج أو مجمد ، مذاب
  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • قليل من الملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يُسخن الفرن على درجة 350 فهرنهايت. تُطلى صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.

لتحضير القشرة: قلّبي الدقيق ونصف كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. قلّبي الزيت والزبدة بشوكة حتى تمتزج جيدًا وفتت (يجب أن تبدو مثل الرمل الرطب). باستخدام ظهر الملعقة ، اضغطي بقوة على العجينة في قاع الصينية وأعلى جوانبها. اخبز القشرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. (احتفظ بالفرن للخطوة 4.)

لتحضير الحشوة: في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ جميع التوت البري في التفتت ، من 5 إلى 6 دقائق. صب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. اخفقي 3/4 كوب سكر في العصير حتى يتجانس. اخفقي بيضة كاملة و 3 صفار بيض. يُعاد مزيج التوت البري إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وبقوة ، حتى يتكاثف ويبدأ في الغليان أثناء التحريك ، من 4 إلى 5 دقائق. صب الحشوة الدافئة في القشرة الدافئة. توضع جانباً أثناء تحضير المرينغ.

لتحضير التزيين: يخفق بياض 3 بيضات في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار ورشة ملح واخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي 1/3 كوب سكر ببطء شديد مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. فاز في الفانيليا. تُسكب المرينغ فوق الحشوة ، ثم تُوزّع برفق على أطراف القشرة. اصنع قممًا في المرينغ بظهر ملعقة أو ملعقة صغيرة. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة. برد الفطيرة على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 3 ساعات ، قبل التقديم.


  • 3/4 كوب دقيق أبيض كامل القمح (انظر النصيحة) أو دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، طازج أو مجمد ، مذاب
  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • قليل من الملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.

لتحضير القشرة: قلّبي الدقيق ونصف كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. قلّبي الزيت والزبدة بشوكة حتى تمتزج جيدًا وفتت (يجب أن تبدو مثل الرمل الرطب). باستخدام ظهر الملعقة ، اضغطي بقوة على العجينة في قاع الصينية وأعلى جوانبها. اخبز القشرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. (احتفظ بالفرن للخطوة 4.)

لتحضير الحشوة: في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ جميع التوت البري في التفتت ، من 5 إلى 6 دقائق. صب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. اخفقي 3/4 كوب سكر في العصير حتى يتجانس. اخفقي بيضة كاملة و 3 صفار بيض. يُعاد مزيج التوت البري إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وبقوة ، حتى يتكاثف ويبدأ في الغليان أثناء التحريك ، من 4 إلى 5 دقائق. صب الحشوة الدافئة في القشرة الدافئة. توضع جانباً أثناء تحضير المرينغ.

لتحضير التزيين: يخفق بياض 3 بيضات في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار ورشة ملح واخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي 1/3 كوب سكر ببطء شديد مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. فاز في الفانيليا. تُسكب المرينغ فوق الحشوة ، ثم تُوزّع برفق على أطراف القشرة. اصنع قممًا في المرينغ بظهر ملعقة أو ملعقة صغيرة. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة. برد الفطيرة على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 3 ساعات ، قبل التقديم.


  • 3/4 كوب دقيق أبيض كامل القمح (انظر النصيحة) أو دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، طازج أو مجمد ، مذاب
  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • قليل من الملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.

لتحضير القشرة: قلّبي الدقيق ونصف كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. قلّبي الزيت والزبدة بشوكة حتى تمتزج جيدًا وفتت (يجب أن تبدو مثل الرمل الرطب). باستخدام ظهر الملعقة ، اضغطي بقوة على العجينة في قاع الصينية وأعلى جوانبها. اخبز القشرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. (احتفظ بالفرن للخطوة 4.)

لتحضير الحشوة: في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ جميع التوت البري في التفتت ، من 5 إلى 6 دقائق. صب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. اخفقي 3/4 كوب سكر في العصير حتى يتجانس. اخفقي بيضة كاملة و 3 صفار بيض. يُعاد مزيج التوت البري إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وبقوة ، حتى يتكاثف ويبدأ في الغليان أثناء التحريك ، من 4 إلى 5 دقائق. صب الحشوة الدافئة في القشرة الدافئة. توضع جانباً أثناء تحضير المرينغ.

لتحضير التزيين: يخفق بياض 3 بيضات في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار ورشة ملح واخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي 1/3 كوب سكر ببطء شديد مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. فاز في الفانيليا. تُسكب المرينغ فوق الحشوة ، ثم تُوزّع برفق على أطراف القشرة. اصنع قممًا في المرينغ بظهر ملعقة أو ملعقة صغيرة. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة. برد الفطيرة على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 3 ساعات ، قبل التقديم.


  • 3/4 كوب دقيق أبيض كامل القمح (انظر النصيحة) أو دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، طازج أو مجمد ، مذاب
  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • قليل من الملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يُسخن الفرن على درجة 350 فهرنهايت. تُطلى صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.

لتحضير القشرة: قلّبي الدقيق ونصف كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. قلّبي الزيت والزبدة بشوكة حتى تمتزج جيدًا وفتت (يجب أن تبدو مثل الرمل الرطب). باستخدام ظهر الملعقة ، اضغطي بقوة على العجينة في قاع الصينية وأعلى جوانبها. اخبز القشرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. (احتفظ بالفرن للخطوة 4.)

لتحضير الحشوة: في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ جميع التوت البري في التفتت ، من 5 إلى 6 دقائق. صب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. اخفقي 3/4 كوب سكر في العصير حتى يتجانس. اخفقي بيضة كاملة و 3 صفار بيض. يُعاد مزيج التوت البري إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وبقوة ، حتى يتكاثف ويبدأ في الغليان أثناء التحريك ، من 4 إلى 5 دقائق. صب الحشوة الدافئة في القشرة الدافئة. توضع جانباً أثناء تحضير المرينغ.

لتحضير التزيين: يخفق بياض 3 بيضات في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار ورشة ملح واخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي 1/3 كوب سكر ببطء شديد مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. فاز في الفانيليا. تُسكب المرينغ فوق الحشوة ، ثم تُوزّع برفق على أطراف القشرة. اصنع قممًا في المرينغ بظهر ملعقة أو ملعقة صغيرة. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة. برد الفطيرة على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 3 ساعات ، قبل التقديم.


  • 3/4 كوب دقيق أبيض كامل القمح (انظر النصيحة) أو دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، طازج أو مجمد ، مذاب
  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • قليل من الملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يُسخن الفرن على درجة 350 فهرنهايت. تُطلى صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.

لتحضير القشرة: قلّبي الدقيق ونصف كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. قلّبي الزيت والزبدة بشوكة حتى تمتزج جيدًا وفتت (يجب أن تبدو مثل الرمل الرطب). باستخدام ظهر الملعقة ، اضغطي بقوة على العجينة في قاع الصينية وأعلى جوانبها. اخبز القشرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. (احتفظ بالفرن للخطوة 4.)

لتحضير الحشوة: في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ جميع التوت البري في التفتت ، من 5 إلى 6 دقائق. صب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. اخفقي 3/4 كوب سكر في العصير حتى يتجانس. اخفقي بيضة كاملة و 3 صفار بيض. يُعاد مزيج التوت البري إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وبقوة ، حتى يتكاثف ويبدأ في الغليان أثناء التحريك ، من 4 إلى 5 دقائق. صب الحشوة الدافئة في القشرة الدافئة. توضع جانباً أثناء تحضير المرينغ.

لتحضير التزيين: يخفق بياض 3 بيضات في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار ورشة ملح واخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي 1/3 كوب سكر ببطء شديد مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. فاز في الفانيليا. تُسكب المرينغ فوق الحشوة ، ثم تُوزّع برفق على أطراف القشرة. اصنع قممًا في المرينغ بظهر ملعقة أو ملعقة صغيرة. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة. برد الفطيرة على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 3 ساعات ، قبل التقديم.


  • 3/4 كوب دقيق أبيض كامل القمح (انظر النصيحة) أو دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، طازج أو مجمد ، مذاب
  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • قليل من الملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.

لتحضير القشرة: قلّبي الدقيق ونصف كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. قلّبي الزيت والزبدة بشوكة حتى تمتزج جيدًا وفتت (يجب أن تبدو مثل الرمل الرطب). باستخدام ظهر الملعقة ، اضغطي بقوة على العجينة في قاع الصينية وأعلى جوانبها. اخبز القشرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. (احتفظ بالفرن للخطوة 4.)

لتحضير الحشوة: في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ جميع التوت البري في التفتت ، من 5 إلى 6 دقائق. صب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. اخفقي 3/4 كوب سكر في العصير حتى يتجانس. اخفقي بيضة كاملة و 3 صفار بيض. يُعاد مزيج التوت البري إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وبقوة ، حتى يتكاثف ويبدأ في الغليان أثناء التحريك ، من 4 إلى 5 دقائق. صب الحشوة الدافئة في القشرة الدافئة. توضع جانباً أثناء تحضير المرينغ.

لتحضير التزيين: يخفق بياض 3 بيضات في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. يُضاف كريمة التارتار ورشة ملح وتُخفق بسرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي 1/3 كوب سكر ببطء شديد مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. فاز في الفانيليا. تُسكب المرينغ فوق الحشوة ، ثم تُوزّع برفق على أطراف القشرة. اصنع قممًا في المرينغ بظهر ملعقة أو ملعقة صغيرة. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة. برد الفطيرة على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 3 ساعات ، قبل التقديم.


  • 3/4 كوب دقيق أبيض كامل القمح (انظر النصيحة) أو دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، طازج أو مجمد ، مذاب
  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • قليل من الملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يُسخن الفرن على درجة 350 فهرنهايت. تُطلى صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.

لتحضير القشرة: قلّبي الدقيق ونصف كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. قلّبي الزيت والزبدة بشوكة حتى تمتزج جيدًا وفتت (يجب أن تبدو مثل الرمل الرطب). باستخدام ظهر الملعقة ، اضغطي بقوة على العجينة في قاع الصينية وأعلى جوانبها. اخبز القشرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. (احتفظ بالفرن للخطوة 4.)

لتحضير الحشوة: في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ جميع التوت البري في التفتت ، من 5 إلى 6 دقائق. صب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. اخفقي 3/4 كوب سكر في العصير حتى يتجانس. اخفقي بيضة كاملة و 3 صفار بيض. يُعاد مزيج التوت البري إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وبقوة ، حتى يتكاثف ويبدأ في الغليان أثناء التحريك ، من 4 إلى 5 دقائق. صب الحشوة الدافئة في القشرة الدافئة. توضع جانباً أثناء تحضير المرينغ.

لتحضير التزيين: يخفق بياض 3 بيضات في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار ورشة ملح واخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي 1/3 كوب سكر ببطء شديد مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. فاز في الفانيليا. تُسكب المرينغ فوق الحشوة ، ثم تُوزّع برفق على أطراف القشرة. اصنع قممًا في المرينغ بظهر ملعقة أو ملعقة صغيرة. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة. برد الفطيرة على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 3 ساعات ، قبل التقديم.


  • 3/4 كوب دقيق أبيض كامل القمح (انظر النصيحة) أو دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، طازج أو مجمد ، مذاب
  • 1 كوب عصير برتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • قليل من الملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.

لتحضير القشرة: قلّبي الدقيق ونصف كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. قلّبي الزيت والزبدة بشوكة حتى تمتزج جيدًا وفتت (يجب أن تبدو مثل الرمل الرطب). باستخدام ظهر الملعقة ، اضغطي بقوة على العجينة في قاع الصينية وأعلى جوانبها. اخبز القشرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. (احتفظ بالفرن للخطوة 4.)

لتحضير الحشوة: في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ جميع التوت البري في التفتت ، من 5 إلى 6 دقائق. صب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. اخفقي 3/4 كوب سكر في العصير حتى يتجانس. اخفقي بيضة كاملة و 3 صفار بيض. يُعاد مزيج التوت البري إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وبقوة ، حتى يتكاثف ويبدأ في الغليان أثناء التحريك ، من 4 إلى 5 دقائق. صب الحشوة الدافئة في القشرة الدافئة. توضع جانباً أثناء تحضير المرينغ.

لتحضير الطبقة العلوية: يخفق بياض 3 بيضات في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. يُضاف كريمة التارتار ورشة ملح وتُخفق بسرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي 1/3 كوب سكر ببطء شديد مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. فاز في الفانيليا. تُسكب المرينغ فوق الحشوة ، ثم تُوزّع برفق على أطراف القشرة. اصنع قممًا في المرينغ بظهر ملعقة أو ملعقة صغيرة. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة. برد الفطيرة على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.


شاهد الفيديو: Samiras Kitchen Episode 193 Part 3: Raspberry puff pastry braid, ظفيرة بف باستري مع الرازبيري (كانون الثاني 2022).