أفضل الوصفات

ما هو أفضل فحم يمكن استخدامه؟

ما هو أفضل فحم يمكن استخدامه؟

غالبًا ما نفكر جيدًا في مصدر طعامنا ، ولكن من المهم أيضًا التفكير في الوقود الذي نستخدمه لطهيه.

سواء كنت تشعل الشواء أو تضيء فرن البيتزا ، فإن الطهي بالفحم طريقة رائعة لإضافة نكهة مدخنة إلى طعامك. لكن هل تعرف كيف يصنع الفحم ، أو من أين يأتي؟ بدأ جيمي وجيمي الطريق لمعرفة المزيد عن هذا الوقود.

من أين يأتي الفحم؟

بريطانيا هي أكبر دولة شواء في أوروبا ، ونستورد حاليًا 95٪
من الفحم الذي نستخدمه لشواء طعامنا.

يصنع الفحم عن طريق حرق الأخشاب ، عادة في فرن من الطوب ، وتقييد الأكسجين بحيث يحافظ على شكله. تأتي نسبة كبيرة من الفحم الذي نستورده من ناميبيا وباراغواي ونيجيريا ، حيث يجلب إنتاجه تحديات تتعلق بإزالة الغابات والتلوث.

على سبيل المثال ، تمتلك باراجواي أسوأ معدلات إزالة الغابات الاستوائية في العالم ، ومع ذلك تستخدم الدولة مساحة من الغابات بحجم لندن كل عام من أجل صنع الفحم. تستورد المملكة المتحدة 5000 كيس يوميًا من الفحم من باراغواي.

لذا ، ماذا يجب أن نشتري؟

ابحث عن علامة FSC على عبوات الفحم ، إنها علامة على أن المدققين قد زاروا مصدر الإنتاج ، وتحققوا من أن إزالة الغابات لم تتفاقم بسبب هذه العملية.

ولكن ، إذا كنت تريد أن تكون واثقًا حقًا من جودة وبيانات اعتماد الفحم الخاص بك ، فقم بشراء البريطانية.

فحم بريطاني

في العرض ، تحدث جيمي وجيمي إلى مات ويليامز ، الذي يدير شركة فحم بريطانية. يستخدم فحم مات طاقة أقل للإنتاج ، ويقلل التلوث في هذه العملية.

يوضح أن الأمر لا يتطلب سوى أربعة أطنان من الخشب لإنتاج طن واحد من الفحم ، مقارنة بالمعدل العالمي البالغ 12 طنًا من الخشب لكل طن يتم إنتاجه من الفحم النباتي.

في هذه الأثناء ، عندما يحترق خشبه في الأفران ، فإنه يطلق غازًا يتم إعادة استخدامه بعد ذلك في نظام دائري مما يعني تقليل تلوث الهواء بشكل ملحوظ.

من أين يأتي الخشب؟

يأتي خشب مات من مصادر مستدامة ، حيث يتأكدون من إعادة زراعة الأشجار. وباستخدام الأشجار البريطانية ، تشجع صناعة الفحم أيضًا الإدارة الجيدة للغابات. هذا لأن الغابة تحتاج إلى توازن بين الضوء والظل - لذا فإن قطع بعض الأشجار من أجل الفحم يفيد الحياة البرية ونمو النباتات الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تتشوه الأشجار التي نمت تحت مظلة شجرة مظللة. لذلك لا يمكن استخدام هذا الخشب في العديد من الأغراض الأخرى ، وهو مثالي للفحم. اربح اربح!

اختبار التذوق

الفحم البريطاني بالتأكيد أكثر استدامة ، لكن هل هو أفضل جودة؟ جيمي يضعها في خطواتها بشواية ...

أول ما لاحظه هو أن الفحم البريطاني أقل كثافة - كل قطعة تكون أكبر وأخف وزنًا. يحتوي على نسبة كربون أعلى من المنتجات الأخرى ، مما يعني أنه يحترق لفترة أطول وببطء ، مما يمنحك تحكمًا رائعًا.

النتائج: جيمي وجيمي يحبون الدخان الخشبي ونكهة الشواء النقية من الفحم البريطاني. وعند المقارنة مباشرة ، يمكن لكليهما تذوق المزيد من المواد الكيميائية في الطعام المطبوخ على الفحم العادي.

لذلك ، للحصول على نكهة أفضل ، وحرق أطول ، وفحم منتَج بشكل مستدام يساعد البيئة ، ابحث عن الفحم الحاصل على شهادة FSC أو - حتى أفضل - اشترِ بريطانيًا!

يمكنك قراءة المزيد حول حملات Jamie على ليلة الجمعة ، هنا.


شاهد الفيديو: غلطة يرتكبها الجميع بالتعامل مع الفحم - Hookah Secrets - اشعال الشيشة بفحمة واحدة (شهر نوفمبر 2021).