أحدث الوصفات

فخذ ضأن مشوي

فخذ ضأن مشوي

فخذ ضأن مشوي

مع الباذنجان والبصل

  • ألمانيا
  • هولندا
  • المملكة المتحدة

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você الإصدار المقابل للبرتغالية؟قريب

مع الباذنجان والبصل

6 خدمات

تطبخ في ساعة و 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت الراحة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 344 17٪

  • الدهون 19.1 جم 27٪

  • المشبعة 6.2 جرام 31٪

  • السكريات 9.7 جم 11٪

  • ملح 1.63 جم 27٪

  • بروتين 31.3 جم 63٪

  • الكربوهيدرات 12.8 جم 5٪

  • ألياف 4.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 كيلو فخذ خروف عالي الجودة
  • زيت الزيتون
  • 3 باذنجان أرجواني دائري (أو 4 باذنجان عادي)
  • 2 بصل أحمر
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • باقة واحدة من إكليل الجبل الطازج
  • صلصة الطماطم
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 1 حزمة كبيرة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • 2 × 400 جرام من الطماطم البرقوق عالية الجودة
  • عشب أو خل النبيذ الأحمر
  • 1 فلفل أحمر مجفف
  • 3 شرائح أنشوجة بالزيت ، من مصادر مستدامة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

وصفة مقتبسة من

اطبخ مع جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت / غاز 7.
  2. افركي لحم الضأن بالكامل بزيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود ، ضعيها في صينية تحميص ، ثم اشويها لمدة 30 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، قطّعي الباذنجان إلى نصفين وقطّعيه إلى أسافين غير منتظمة 5 سم ، ثم قشري وقطعي كل بصلة إلى 6 أسافين. أضيفي القليل من زيت الزيتون مع رش الملح والفلفل والأوريغانو المجفف.
  4. عندما يحين الوقت ، أخرجي اللحم من الفرن ، واسكبي معظم الدهون ، ثم قطفي إكليل الجبل.
  5. نثر الباذنجان والبصل داخل وحول لحم الضأن ، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة ساعة.
  6. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الطماطم. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ويُقطف البقدونس ويقطع ناعماً (السيقان وكلها). تفتت الفلفل الحار.
  7. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الثوم وسيقان البقدونس واقلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي الطماطم ، ورشة ملح وفلفل ، جرعة جيدة من الخل ، الفلفل الحار والأنشوجة شرائح. ينضج لمدة 30 دقيقة.
  8. احرص على فحص الخضار ولحم الضأن بعد 20 دقيقة - اقلب لحم الضأن وقلّب الخضار ، وتأكد من عدم جفافها ، مع إضافة القليل من الماء ، إذا لزم الأمر.
  9. بمجرد طهيها ، أخرجي اللحم إلى طبق ، وغطيه بورق القصدير واتركيه يرتاح.
  10. تخلصي من أي دهون زائدة من صينية لحم الضأن ، ثم اقلبي صلصة الطماطم فوق الباذنجان المحمص والبصل.
  11. ضع الصينية على نار متوسطة ، وباستخدام ملعقة خشبية ، اكشط كل القطع اللاصقة في الأسفل ولكن حاول ألا تكسر الخضار كثيرًا - فأنت تريد أن تكون صلصة مكتنزة وليس لبًا. أضيفي معظم أوراق البقدونس واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق على نار خفيفة.
  12. الآن تذوق الصلصة - يجب أن تكون حلوة قليلاً وحامضة قليلاً ، لذلك قد تحتاج إلى جرعة أخرى من الخل. عندما تكون سعيدًا ، اسكب الصلصة على طبق منفصل أو على نفس طبق لحم الضأن.
  13. رشي زيت الزيتون البكر الممتاز ورشي فوق البقدونس المحفوظ. لذيذ يقدم مع الخبز الدافئ والسلطة الموسمية.

نصائح

لذيذ يقدم مع كوب جميل من الأحمر الإيطالي ، مثل بارولو.



شاهد الفيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل فخدة ضاني رستو بالخضار مع الشيف علاء الشربيني (شهر نوفمبر 2021).