وصفات تقليدية

لفائف الصيف مع صلصة الفول السوداني الحارة

لفائف الصيف مع صلصة الفول السوداني الحارة

لقد اختبرت أول لفائف الربيع الطازجة في مطعم تايلاندي الصيف الماضي. كنت في موعد من نوع ما ، أو في نفس التاريخ مثل التواريخ هذه الأيام. كانت لديه عادة طلب المقبلات أو الحلويات دون أن يستشيرني أولاً - وهي عادة قد أجدها تثير غضب شخص آخر. ومع ذلك ، فقد تمسك بالخيارات النباتية من أجلي ، ولم أمانع.

على أي حال ، وصلت لفات الربيع الطازجة إلى الطاولة بعد ظهر ذلك اليوم ، ولم أكن أعرف ماذا أفكر في البداية. جلودهم الشفافة بشكل غريب جعلتهم يبدون كأنهم غريبين تقريبًا ، لكنني رأيت أعشابًا وخضروات مألوفة وودية تلاحقني وثقت في أنني أحبها. كل منا غمر لفة في صلصة حارة ، وبين اللدغات ، انجرفنا مرة أخرى إلى محادثة حول مواضيعنا المعتادة للمناقشة: القراصنة ، أزياء الهالوين ، كلابنا. محض هراء.

كنت أرغب في صنع لفائف الربيع الطازجة منذ ظهر ذلك اليوم ، لكنني لم أتمكن من العثور على أوراق التغليف لأطول وقت ولم أكن متأكدًا مما يجب أن أفعله بها حتى بعد أن وجدت بعضها في النهاية. (بالمناسبة ، تُسمى أغلفة السبرينغ رول أيضًا بأغلفة ورق الأرز.) ثم شاهدت فيديو إيرين الرائع للسبرينغ رول وجعلت السبرينغ رول تبدو سهلة. شيء ما حول مشاهدة تقنيات الطهي أثناء العمل يجعلها تبدو أكثر ودودًا.

أردت نشر الوصفة يوم الاثنين لتتزامن مع مشاركة أعضاء مشروع Food Matters الآخرين. يبدو أن كل شيء يستغرق وقتًا أطول هنا ، لأنني قد استقرت وأقع في مكاني. انتهى بي الأمر بالعمل على هذه الوصفة طوال الأسبوع - نفد الضوء الطبيعي يومًا ما ، وأنتظر عامل التثبيت عبر الإنترنت في اليوم التالي ، وأخذ عينات من مجموعات مختلفة من مكونات الحشو في غضون ذلك.

لا أستطيع أن أقول أن هذه القوائم هي أسهل الأشياء التي يمكن صنعها ، لكنها أثبتت أنها تستحق الجهد المبذول. لقد تعلمت نقع الأغلفة بسرعة وأعتقد أنك ستفعل ذلك أيضًا. كانت اللفائف بحاجة إلى شيء كبير ودسم ، لأن جميع مكونات الحشوة الأخرى خفيفة وهشة. لقد استوحيت الإلهام من كتاب الطبخ الجديد لـ Sprouted Kitchen وارتديت التوفو غير المطبوخ في رش بذور السمسم ، والتي اتضح أنها فكرة رائعة حقًا.

لقد صنعت أيضًا صلصة التغميس مرتين ، جربتها مع زبدة الفول السوداني ومحليات مختلفة وصلصات الصويا. في بعض الأحيان أتمنى لو كان لدي شخص آخر للحصول على رأي ثان (خاصة إذا كان الرأي الثاني سيساعدني أيضًا في غسل الأطباق) ، لكنني أعتقد حقًا أن الإصدار أدناه هو الأفضل. أتمنى أن تجرب هذه اللفافات في عطلة نهاية هذا الأسبوع - فهي مقرمشة وطازجة ودسمة وحارة ، والأفضل من ذلك كله أنها وجبة كاملة لا تتطلب مصدرًا للحرارة. ادع بعض صديقاتك واسكب بعض النبيذ واستمتع!

لفائف الصيف مع صلصة الفول السوداني الحارة

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 4 1x
  • التصنيف: مقبلات
  • الطريقة: باليد
  • المطبخ: تايلاندي

سبرينج رولز جرجير محشو ، توفو رش بذور السمسم وخضروات صيفية مقرمشة. تقدم مع صلصة الفول السوداني الحارة ، هذه اللفائف مقبلات رائعة أو طبق رئيسي خفيف. المكافأة: لا تتطلب الموقد أو الفرن!

مقياس

مكونات

صلصة الفول السوداني الحارة

  • نصف كوب فول سوداني محمص (غير مملح أو مملح قليلاً)
  • نصف كوب من حليب جوز الهند الخفيف
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (عصير أقل من 1 ليمونة)
  • 1 ملعقة كبيرة نكتار الصبار
  • 1 ملعقة كبيرة تماري الصوديوم (أو صلصة الصويا الأخرى)
  • حوالي 5 فصوص ثوم (حسب الرغبة)
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر

لفات الصيف

  • 1 عبوة (14 أونصة) من التوفو شديد الصلابة
  • 1+ ملعقة طعام سمسم
  • 2 أكواب جرجير ، مفروم خشن
  • 3 جزر كبيرة ، مقطعة إلى أعواد ثقاب
  • 4 خيار فارسي مقطع إلى أعواد ثقاب (أو حوالي 2 خيار عادي)
  • 2 حبة فليفلة حمراء أو برتقالية منزوعة من الأعلى والأسفل ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 فلفل حار مقطع إلى أعواد ثقاب (اختياري)
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • كوب نعناع طازج مفروم
  • 8 ورقات من ورق الأرز (بقطر 8 إلى 10 بوصات)
  • صلصة سريراتشا الحارة ، للتقديم مع السبرينغ رولز (اختياري)

تعليمات

  1. في محضر الطعام ، قم بمعالجة جميع مكونات صلصة التغميس لبضع دقائق ، حتى تصبح ناعمة إلى حد ما. انقليها إلى وعاء صغير أو قسميها إلى سلطانيات فردية. (يمكنك تحضير صلصة التغميس قبل يوم واحد ، فقط قم بتغطيتها وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم).
  2. قم بتصفية الماء من التوفو واضغط برفق شديد على بعض الماء من التوفو. قطع التوفو إلى لوحين عن طريق القطع بالطول من خلال المركز. لف الألواح بمنشفة شاي نظيفة أو مناشف ورقية. رص الألواح فوق بعضها البعض وضع قدرًا ثقيلًا أو طبقًا وعلبًا فوقها للمساعدة في الضغط على المزيد من الرطوبة.
  3. تحضير الجرجير والأعشاب والخضروات حسب التوجيهات في قائمة المكونات أعلاه. ضعيها على سطح عملك ، مع منشفة نظيفة على الجانب.
  4. قم بإزالة المناشف من التوفو وقم بتقطيع كل لوح إلى حوالي 7 شرائح متساوية الحجم (أقل من ½ بوصة في العرض). رشي بذور السمسم على طبق أو لوح تقطيع ولفي شرائح التوفو برفق لتغطي.
  5. املأ وعاءً أو صينية خبز بالماء الدافئ. ضع ورقة أرز في الماء واتركها ترتاح لمدة عشرين ثانية. سوف تتعلم كيف تشعر هنا - يجب أن تكون الورقة مرنة بما يكفي لتلمسها ولكن ليست مرنة للغاية. ضعه على المنشفة.
  6. ضع فوق ورق الأرز في اتجاه طولي (كما هو موضح) مع رشة كبيرة من الجرجير ، وشريط واحد من التوفو ، وبضع شرائح من الجزر ، والخيار ، والفلفل الحلو ، والهلابينو (في حالة الاستخدام). يرش القليل من البصل الأخضر المفروم والكزبرة والنعناع.
  7. اطوِ جانبًا طويلًا لإحاطة الحشوة ، ثم اطوِ الجوانب القصيرة كما تفعل مع البوريتو ، وأخيرًا ، قم بلفها لأعلى ، مع تمديد الجانب الطويل المتبقي حول اللفة لإغلاقها. قدمي اللفائف كاملة أو مقطعة إلى نصفين مع صلصة التغميس على الجانب.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من كتاب طهي الطعام من تأليف مارك بيتمان و The Sprouted Kitchen بقلم سارة فورتي.
مقادير حشو المكونات المذكورة أعلاه تقريبية ، اضبطها لتناسب أذواقك واحتياجاتك.
نصائح للتحضير: إذا كنت ترغب في دهن لفائف السبرينغ رول في الصلصة ، فقد ترغب في مضاعفة وصفة الصلصة.
اجعلها خالية من الغلوتين: استخدم تماري بدلاً من صلصة الصويا.
قم بتغييره: قد يبدو الجرجير خيارًا غريبًا للخضار هنا ، لكنني أحببت حقًا النكهة الحارة وفضلتها على الجرجير. يمكنك أيضًا تجربة أوراق خس الزبدة لبعض القرمشة.
ابحث عن الوصفة الأصلية لمارك بيتمان في Everyday Maven.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: بسكويت الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني. Peanut Butter Chocolate Chip Cookies (كانون الثاني 2022).