وصفات جديدة

قطع كتف الضأن المشوية مع صلصة المشمش الحارة

قطع كتف الضأن المشوية مع صلصة المشمش الحارة

مكونات

  • قطعتان من كتف لحم الضأن بسمك 1/2 بوصة (حوالي 2 1/4 رطل)
  • 1/2 رطل من المشمش الناضج ، منزوع النواة ومقطع ناعماً
  • 1 كوب طماطم مقطعة ناعماً
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة
  • 1/2 كوب بصل مقطع ناعم
  • 2 فلفل عين الطير المجفف (الملقب بالتايلاندية) ، مقطع
  • عصير 1 ليمونة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف

الاتجاهات

أخرجي الشرائح من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي المشمش والطماطم والكزبرة والبصل والفلفل الحار. يتبل بالملح والفلفل للمذاق ويقلب جيداً حتى يمتزج ويترك جانباً.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب الشرائح على نار عالية حتى تقترب من التدخين. نكّهي الشرائح من الجهتين بالملح والفلفل حسب الرغبة والأوريغانو المجفف. تُضاف قطع لحم الضأن وتُطهى حتى تتكوّن قشرة ذهبية اللون ، حوالي 5 دقائق. اقلب الجانب الآخر واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق على الأقل. ضعي الصلصة على الوجه وقدميها على الفور.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 768

ما يعادل الفولات (إجمالي) 71 ميكروغرام 18٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.6 ملغ 36.9٪


قطع لحم ضأن مقلية

قطع لحم الضأن المقلية لذيذة وعصيرية وشهية تمامًا. ستندهش من مدى سهولة تحضيرها!

تُصنع قطع لحم الضأن المقلية بسهولة في مقلاة الحديد الزهر المفضلة لديك. ما عليك سوى عدد قليل من المكونات لهذه الوجبة الرائعة. يجب أن تتبيل قطع لحم الضأن لمدة 30 دقيقة فقط أو يمكن أن تتبيل لساعات. هذه الوصفة مثالية للتحضير في وقت مبكر من اليوم ، ثم ضعها في المقلاة وقت العشاء.


وصفة ريش الضأن المقلية

  • المؤلف: ستيف جوردون
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • العائد: يختلف
  • التصنيف: الطبق الرئيسي
  • الطريقة: موقد علوي
  • المطبخ: أمريكي، جنوبي

وصف

سريعة وسهلة ، سيكون لديك & # 8217ll قطع لحم الضأن المقلية على الطاولة في أي وقت من الأوقات على الإطلاق. قد لا يكون هناك الكثير من اللحوم في كل واحدة ، لكنها بالتأكيد لذيذة. خطط وفقًا لذلك لكل شخص.

مكونات

1 إلى 2 رطل من شرائح لحم الضأن
الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

اتركي شرائح لحم الضأن تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
أضف الملح والفلفل إلى جانبي الشرائح.
سخني مقلاة على نار متوسطة على سطح الموقد.
ارفعي الشرائح لأعلى ، وحافة الدهون لأسفل ، في المقلاة الساخنة.
دعهم يطبخون لمدة 2 إلى 3 دقائق.
ضعي شرائح اللحم على الجانب المسطح واتركيها لمدة 3 إلى 4 دقائق.
اقلب الشرائح واستمر في الطهي حتى تنضج.
يتم عمل القطع عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
أخرجه من المقلاة عند الانتهاء. ضعيها على طبق واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
استمتع!

تلاحظ

تحتوي قطع لحم الضأن على كمية أقل بكثير من اللحوم لكل قطعة من شرائح اللحم البقري أو شرائح لحم الخنزير. أنت & # 8217 ستحتاج 2 إلى 3 قطع من لحم الضأن للشخص الواحد ، أو أكثر للشهية الأكبر.

الكلمات الدالة: لحم ضأن ، قطع لحم ضأن ، شرائح لحم خروف ، مقلي ، مقلاة من الحديد الزهر ، ملح ، فلفل ، سهلة ، سريعة وسهلة ، قطع لحم ضأن مقلية

تعليقاتك:

هل جربت قطع لحم الضأن المقلية؟ كيف أعجبك؟

شارك ذكرياتك من هذا الطبق معنا. لن يستغرق الأمر أكثر من دقيقة أو دقيقتين لترك تعليقاتك في القسم أدناه.

الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية:

أثناء وجودك هنا ، تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية تمامًا. سأرسل لك بريدًا إلكترونيًا بين الحين والآخر لتذكيرك عندما أنشر وصفة جديدة ، أو عندما يحدث أي شيء آخر مهم حول Taste of Southern. الاشتراك مجاني تمامًا وسهل جدًا. وإذا قررت يومًا أنك لم تعد مهتمًا ، فمن الأسرع إلغاء الاشتراك. كم ذلك رائع؟ يسعدني أن أراك تضيف اسمك إلى قائمتنا. يوجد مربع الاشتراك أدناه وستجد أيضًا واحدًا في الركن الأيمن العلوي من كل صفحة. أتمنى أن تفعل ذلك اليوم.


برثي ليك ، شوربة الكرنب ولحم الضأن الأمريكية

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 50 دقيقة

مكونات

2 حبات من الكراث ، مقطعة إلى حلقات ، مغسولة ، ومصفاة.

4 فصوص ثوم مفرومة خشنة

1 رأس ملفوف أخضر ، نصفين ، محفور ، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة تقريبًا

1 1/2 رطل من لحم الضأن (مرق لحم - كتف ، ساق ، إلخ) مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة ، ومقطعة بالدهن

1 1/2 ملعقة كبيرة خل التفاح

ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف (أو Herbs de Provence أو التوابل الإيطالية)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون (اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة حريف (اختياري)

1 علبة فاصوليا بيضاء ، مصفاة (انظر الملاحظات للتجفيف)

البيكورينو المبشور (أو غيره من الجبن المملح الصلب- مانشيجو ، بارميزان)

الاتجاهات

نقطع الكراث إلى حلقات ، ونضعها في وعاء ونقعها في الماء ، وافصل الحلقات. اشطف أي أوساخ وصفيها. يُسخّن الزيت في قدر الضغط ، يُضاف الكراث المغسول والجزر والكرفس والثوم. يُقلى الكراث حتى يبدأ لينضج ، حوالي 5 دقائق.

يُضاف الملفوف ، لحم الضأن ، المرق ، الملح ، الفلفل ، خل التفاح ، الزعتر ، الكراوية ، الفلفل الحار وأوراق الغار. في حالة إضافة الفاصوليا البيضاء الجافة أضفهم الآن (1/2 كوب). قلّب.

اضبطي قدر الضغط على ضغط مرتفع لمدة 40 دقيقة. الافراج يدويا أو طبيعيا.

أضف الفاصوليا البيضاء المعلبة في حالة الاستخدام واضبطها على وظيفة القلي لتسخين تلك الحبوب من خلالها. تذوق واضبط الملح حسب رغبتك.

تُقدم في أطباق مع البقدونس الإيطالي الطازج ، البيكورينو المبشور والخبز المقرمش (أو كعكات الشيدر اللذيذة)

حجم الحصة - مع 1 علبة فاصوليا بيضاء مضافة

الكمية لكل حصة سعرات حرارية 335

النسبة المئوية للقيمة اليومية * إجمالي الدهون 11.2 جم 17٪ دهون مشبعة 3.2 جم كوليسترول 75 مجم 25٪ صوديوم 877.7 مجم 37٪ إجمالي الكربوهيدرات 30.7 جم 10٪ ألياف غذائية 9.6 جم 39٪ سكريات 10.4 جم بروتين 29.7 جم 59٪

ملاحظات: في حالة استخدام الفاصوليا البيضاء الجافة - قاوم الرغبة في إضافة أكثر من 1/2 كوب - إذا كنت تريد أن يكون الحساء مرقًا.


كيفية طهي قطع لحم الضأن

في أول تلميح من الربيع ، نخرج الشواية من المرآب ، ونشعل النيران ، ونرمي بعض قطع لحم الضأن على المشابك الساخنة. لا شيء يفيد لحم الضأن الغني أكثر من النكهات المدخنة المتفحمة للشواية. سنشرح لك كيفية طهي شرائح لحم الضأن على الشواية - ولأن هناك أكثر من طريقة لتحب وصفات تقطيع لحم الضأن ، فإننا نستكشف كيفية طهي شرائح لحم الضأن على الموقد وفي الفرن أيضًا.

كيفية شواء قطع لحم الضأن

نقع شرائح لحم الضأن سريعًا في تتبيلة لذيذة. ما هي أفضل المكونات لتتبيل قطع لحم الضأن؟ جرب الخل البلسمي والثوم والقليل من زيت الزيتون والتوابل. (لدينا العديد من خيارات التتبيل أدناه.) ما هي المدة التي يجب أن تتبّع فيها شرائح لحم الضأن؟ اتركيهم في أي مكان من ساعتين إلى ليلة كاملة ، منقوعين في الثلاجة.

عندما يقترب من وقت الشواء ، سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

بعد ذلك ، يتم تقطيعه إلى المشواة! ضعها على الشواية الساخنة وحرقها لمدة 4 إلى 7 دقائق تقريبًا ، ثم احرقها لمدة 4 إلى 7 دقائق أخرى - في حالة الندرة المتوسطة ، يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 125 إلى 130 درجة فهرنهايت (54 درجة) ج). تلميح: للحفاظ على عظام شرائحك المكشوفة من السواد ، لفها بقليل من رقائق الألومنيوم قبل وضع شرائح لحم الضأن على الشبكات.

عند شويها حسب درجة النضج التي تفضلها ، أخرجي الشرائح واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

عند الانتهاء ، أخرجي الشرائح واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

شاهد كيف يقوم الشيف جون بشوي قطع لحم الضأن. & quot باستخدام مزيج من أعشاب وتوابل البحر الأبيض المتوسط ​​ولمسة من القرفة ، يتم تقديم شرائح لحم الضأن الطرية المشوية مع صلصة البرتقال والنعناع الطازجة ، كما يقول الشيف جون.

هنا و aposs وصفة سهلة لتقطيع لحم الضأن على الشواية. يعتبر التتبيل السريع من الخل الأبيض والملح والفلفل والثوم والبصل وزيت الزيتون رائعًا لشرائح اللحم أيضًا.

& quot & quot الأكثر إثارة للإعجاب! & quot

يشرح الشيف جون أصول وصفة شرائح لحم الضأن المشوية: & quot التوابل العطرية المصاحبة مثل الكمون والقرفة والكزبرة. أنا أحب كلا الأسلوبين. هذه الوصفة تجمع بين كلا الأسلوبين في وصفة واحدة. & quot

& quot هذه الوصفة الخاصة بقطع لحم الضأن المشوية رائعة ، & quot؛ تقول Sweet Pickles Mom. & quot لحم الضأن عصاري والصلصة عبارة عن مزيج من النكهة التي سترغب في صنعها بشكل متكرر. هذه وصفة للأشخاص الذين لا يحبون الخروف - لأنها جعلت مني تحولًا حقيقيًا. إنها صلصة رائعة للحوم البقر والدواجن أيضًا ، بنكهة شرق الهند المحددة. & مثل

كيف تشوي قطع لحم الضأن

الشواء يشبه صورة الشواء ، مع وجود مصدر الحرارة فوق الطعام بدلاً من تحته. إنه & aposs نفس فكرة الشواء، بشكل أساسي. لطهي شرائح لحم الضأن الخاصة بك تحت الشواية ، اضبط الرف العلوي بحيث يكون على بعد 6 بوصات من مصدر الحرارة. ثم كرنك الفرن للشواء. تُطهى شرائح لحم الضأن المتبل تحت الشواية لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).

& quot قطع لحم الضأن لإثارة إعجاب & quot يقول إيمي. & quot هذه القطع بجودة المطاعم مع ما يكفي من الطابع الترابي لاستحضار ذلك & quot ؛ لقد استعبدت طوال اليوم & amp ؛

كيفية شواء قطع لحم الضأن

سنقوم بطهي هذه القطع ببطء. ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). قم بتتبيل قطع لحم الضأن بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

مفتاح الشواء الجيد هو بناء النكهة عن طريق شوي شرائح لحم الضأن قبل إضافة سائل التحمير. سخني القليل من الزيت النباتي في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة جاهزة للفرن (بغطاء محكم الغلق) على نار عالية. عندما يسخن ، شوي شرائح لحم الضأن حتى يصبح لونها بنياً داكناً من جميع الجوانب ، حوالي 4 أو 5 دقائق لكل جانب. تُرفع شرائح لحم الضأن إلى طبق وتُغطى بورق الألمنيوم.

اقلي بعض البصل والثوم إذا أردت. يُطهى البصل حتى يصبح ذهبيًا قليلاً ، بضع دقائق فقط ، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.

بعد ذلك ، أضف سائل الطهي ، وارفع النار إلى درجة حرارة عالية ، وقلل السائل بمقدار النصف تقريبًا ، وكشط الأجزاء البنية الفاتنة من أسفل وجوانب المقلاة. What & aposs أفضل سائل لطهي شرائح لحم الضأن: المرق وعصير الرمان والنبيذ الأبيض والخل البلسمي (مع السوائل الأخرى) كلها تعمل بشكل جيد.

أعد قطع لحم الضأن إلى المقلاة أو الفرن الهولندي. قم بتغطيته بغطاء محكم وقم بإدخاله في الفرن المسخن مسبقًا وقم بالطهي حتى تنضج الشوكة بشكل رائع - اتركه لمدة ساعتين تقريبًا.

أخرجي الشرائح وقللي الصلصة على الموقد إذا أردت. تحقق من التوابل قبل التقديم.

ضعي مقلاة صلبة على هذه القطع ، ثم قومي بإزالة الصقيل من المقلاة بعصير الرمان ورشة من الخل البلسمي. يقول الشيف جون إن كتف الضأن المطهو ​​ببطء من الرمان مناسبة للموسم بقدر ما تكون ، ومن أفضل الأشياء التي تذوقتها منذ فترة طويلة. انظر كيف يتم ذلك & aposs:

تُطهى قطع الكتف هذه ببطء في مرق اللحم والنبيذ الأحمر المتبل بإكليل الجبل والثوم والبصل ، وتنتهي بقليل من صلصة ورسيستيرشاير. & quot قطع كتف الضأن هي واحدة من أقل قطع لحم الضأن تكلفة ، والطهي البطيء هو أفضل طريقة للحصول على نكهة لحم الضأن اللذيذة ، كما يقول كالفين. & quot؛ يسقط اللحم من العظم بهذه الوصفة. & quot

Here & aposs وصفة قطع كتف لحم الضأن المطهو ​​ببطء مستوحاة من الباسك ، والتي تتميز بالفجل المطهو ​​مع لحم الضأن والخل والشيري والأنشوجة ومرق الدجاج وإكليل الجبل والقرفة.

كيف تُخبز شرائح لحم الضأن في الفرن

يعد الخبز طريقة أخرى سريعة وسهلة لطهي شرائح لحم الضأن. ستبدأ بتتبيلة بسيطة. اتركي الشرائح لبضع ساعات في الثلاجة لتتبل. ثم ضع الشرائح في فرن مسخن مسبقًا - 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اخبز لمدة 35 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق.

يتم تتبيل شرائح لحم الضأن هذه بسرعة ثم تغطى بالبقسماط وتُخبز في فرن ساخن. & quot & quot؛ لذلك توصلت بنفسي إلى هذه الوصفة السهلة قبل بضع سنوات. إنه و aposs ينفجر بالنكهة وأصبح غذاءً مريحًا أساسيًا في منزلنا. استخدم فتات الخبز العادي أو الإيطالي. نحبها مع سلطة السيزر والبطاطا المهروسة بالثوم. & quot

& quot؛ كانت قطع لحم الضأن هذه هي الإجابة البسيطة لما كنا نبحث عنه أنا وزوجي ، & quot يقول شروب. & quot؛ كانت هذه العصائر مقرمشة ولذيذة جدًا من الفرن! سريع بشكل مذهل وسهل التحضير. أود أن أجرب فتات الخبز المنكهة المرة القادمة. & quot

ستنقع قطع لحم الضأن هذه في الثلاجة طوال الليل. ضعي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل تحميصها في الفرن. & quot هذه هي أشهى قطع لحم الضأن التي تتذوقها على الإطلاق ، & quot يقول نيلسون هوينه. & quot خطط للأمام حتى تتمكن من تتبيل الخروف بين عشية وضحاها. & quot

كيفية قلي شرائح لحم الضأن في المقلاة

هنا & aposs كيفية طهي شرائح لحم الضأن على الموقد. ابدأ بتتبيل قطع لحم الضأن. أضف مكوناتك إلى كيس Ziploc وامنح الشرائح تدليكًا لطيفًا لتوزيع التتبيلة بالتساوي. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. يُرفع لحم الغنم عن البراد ويُملح جيداً على جانبي شرائح اللحم ، ويُرش القليل من زيت الزيتون. تحميص الشرائح في مقلاة شواء ساخنة على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب. ستخلق مقلاة الشواء فحمًا لطيفًا. إذا لم يكن لديك وعاء شواء ، فلا داعي للقلق ، فستعمل المقلاة القياسية ذات القاع الثقيل بشكل رائع أيضًا. عندما تنضج ، تُرفع شرائح لحم الضأن إلى طبق وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق.

ملحوظة: الشيف جون يستخدم شرائح من كتف الضأن - فهم يقاربون نصف سعر القطع من الخاصرة. سرعان ما ينقع قطع كتفه في عصير الرمان مع إكليل الجبل الطازج والفلفل الأسود المطحون الطازج والثوم المهروس. ثم تضيفهم إلى مقلاة ساخنة.

تُقدم قطع لحم الضأن المفروشة بالأعشاب هذه مثيرة للإعجاب ولكنها بسيطة جدًا في التحضير ، مع صلصة خل البلسميك اللذيذة وبطولة الكراث مع القليل من الزبدة. يحصلون على قلي سريع في المقلاة. & quot هذه الوصفة الخاصة بقطع لحم الضأن مفضلة في منزلي ، كما تقول PGRAYMENDOZA. & quot إنها وصفة سهلة وسريعة لشخصين (نأكل قطعتين لكل منهما). يعطي الروزماري والزعتر نكهة رائعة. إذا قمت بمضاعفة الوصفة ، تذكر أن الصلصة ستستغرق وقتًا أطول لتقليلها. & quot

هذه الوصفة تسلط الضوء على النكهات الكلاسيكية. قطع لحم الضأن متبلة بإكليل الجبل الطازج وتُحرق في القليل من زيت الزيتون وتنتهي برذاذ زيت النعناع محلي الصنع.

كيفية طهي شرائح لحم الضأن في الطباخ البطيء

لن يفاجئك هذا ، لكن طهي شرائح لحم الضأن في قدر الطبخ البطيء سهل للغاية. ستضيفون قطع لحم الضأن ، مع المكونات الأخرى ، وتغطون الفخار ، وتضبطوه على مستوى منخفض ، ثم يمشون بعيدًا ، أيها الناس.

بهذه الوصفة البسيطة ، ستضيف البصل والنبيذ الأحمر إلى قدر الطهي البطيء ، جنبًا إلى جنب مع قطع لحم الضأن التي تُغطى بخليط العسل والخردل وعصير الليمون والثوم والأعشاب. & quot هذه قطع لحم ضأن طرية مطبوخة ببطء في مرق عميق وغني بالنبيذ الأحمر ، & quot؛ يقول واليزر.


كيفية طهي قطع كتف الضأن

يمكن أيضًا تسمية قطع كتف الضأن بقطع الذراع أو الشفرة. إنها متعددة الاستخدامات حيث يمكن طهيها بسرعة أو ببطء ، وكلاهما يحقق نتائج لذيذة. إنها اقتصادية تمامًا & # 8211 عادة ما تكون أقل تكلفة بكثير من شرائح الضلع ، ولكن من قطع قريب.

إذا كنت تقوم بطهيها في وصفة سريعة ، راقبها لأنها رقيقة سوف تطهى بسرعة. ولكن بعد ذلك ، في وصفة فرم كتف الضأن المطهو ​​ببطء مثل هذه ، سوف يتحولون من صعوبة إلى تفكيك العطاء خلال ذلك الوقت. إذا كنت تريد أن تقرأ قليلاً عن التهدئة ، تعال إلى هنا!

التوابل هنا هي نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​الكلاسيكية ، والطماطم ، والنبيذ الأحمر ، وإكليل الجبل ، والزعتر والثوم # 8230. والصلصة التي تم إنشاؤها بواسطة الشواء البطيء يطرح على اللحم الطري فوق كومة من البطاطا المهروسة ، أو المعكرونة (نودلز البيض) كبيرة بشكل خاص) ، أو ربما نوع من بيلاف الأرز. لذا تأكد من عمل ذلك ، أو نوع من النشا لامتصاص الصلصة.

قد يبدو من غير المعتاد أن يتم طهي الكوسة لفترة طويلة مع اللحم في سائل الطهي ، لكنها أكثر من جيدة. من المؤكد أنها تصبح طرية جدًا ، لكنها تملأ الصلصة بشكل جيد ، نوعًا ما يثخنها. وإلى جانب الفطر ، فإنه يلغي الحاجة إلى صنع خضروات منفصلة ، وهو أمر جيد دائمًا. مهما كان الطقس. كل هذا مصنوع في مقلاة واحدة ، مما يزيد من الجاذبية.

لقد قمت أيضًا بإعداد نفس الوجبة مع البطاطا الحلوة بدلاً من الكوسة والفطر في طقس الشتاء الفعلي ، وهي نسخة أخرى لذيذة. أصبحت عائلتي بأكملها مجنونة لهذه القطع في كلا الإصدارين. أعلم أنني & # 8217 سأستمر في استخدام هذه الوصفة ، مبادلة الخضار كما تخطر ببالي ، وعندما تظهر في السوق.


تعليمات

  • استخدم مقلاة ثقيلة القاع وآمنة في الفرن - تريد شيئًا ينقل الحرارة بشكل متساوٍ ويمكن نقله من الموقد إلى الفرن. أنا أحب الحديد الزهر لهذا الغرض ، وأود أن أوصي بمقلاة من الحديد الزهر من الطراز القديم أو مقلاة من الحديد الزهر المطلي بالمينا أو مقلاة شواء.
  • امزج الزبدة وزيت الزيتونللحرق - أحب الطريقة التي يتذوق بها مزيج الزبدة وزيت الزيتون على اللحوم المشوية. إنه يوفر مثل هذه القشرة اللطيفة ذات اللون البني الذهبي ، والنكهة لا تصدق! أحب أن ألصق هذا المزيج على القطع بمجرد أن أقلبها لتحرق الجانب الآخر.
  • تتبع الوقت - من المهم جدًا ضبط مؤقت حتى تتمكن من تتبع المدة التي تستغرقها في تحمير الشرائح على كل جانب ومدة بقائها في الفرن. أوصي بما لا يزيد عن دقيقتين لكل جانب ، ثم مجموعة من 4-6 دقائق في الفرن.
  • استفد من الموقد والفرن - عندما كنت أعمل في المطاعم كجزء من تدريبي على الطهي ، كانت الطريقة المفضلة لدى الطهاة لطهي شرائح اللحم أو شرائح اللحم هي منحهم تحميصًا سريعًا على سطح الموقد ثم إنهاءهم في درجة حرارة عالية في الفرن. تميل اللحوم السميكة إلى أن تكون نيئة في المنتصف وتُطهى بشكل مفرط من الخارج عند طهيها على الموقد طوال الوقت. يوفر وضعها في الفرن حرارة متساوية تدور حول اللحم.
  • استخدم مقياس حرارة اللحوم - بالنسبة للفرم متوسط ​​الندرة ، المطبوخ بشكل مثالي ، فأنت تريد أن تكون درجة الحرارة الداخلية 132-135 درجة فهرنهايت عند إزالتها من الحرارة. الطريقة الوحيدة للتأكد من طهيه بشكل مثالي هي التحقق من درجة الحرارة أثناء ضبط الوقت على الشرائح في الفرن. أحب تكديس قطعتين من لحم الضأن معًا قبل إدخال المسبار حتى أحصل على قراءة أكثر دقة. استمر في الطهي بزيادات لمدة دقيقتين حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
  • دعهم يرتاحون قبل القطع- من 5 إلى 10 دقائق من الراحة تحت ورق القصدير غير المحكم يسمح للعصائر بإعادة التوزيع في جميع أنحاء الألياف العضلية للقطعة. يضمن ذلك عدم خروج العصير بالكامل إلى الطبق عند تقطيع الفرم وبقاء اللحم رطبًا طوال سمك القطعة.

ضع هذه النصائح في الاعتبار عند طهي شرائح لحم الضأن ، ومن المؤكد أنك ستحصل على طبق طري ولذيذ بشكل مذهل سيثير إعجاب ضيوفك وأحبائك بالتأكيد!


المراجعات

لتلك التعليقات التي تشكو من عدم القدرة على تذوق الحمل ، بحثت عن أربع وصفات مختلفة تستخدم جميعها أعشاب الزعتر أو إكليل الجبل. يمكنني تذوق لحم الضأن وأحبّه بالأعشاب.

لم يكن لديه قطع لحم الضأن منذ سنوات. كنت تبحث عن وصفة سريعة للشركة. لقد كانت لذيذة للغاية (تقدم مع أرز بسمتي وبراعم بروكسل) واستمتع الجميع!

لقد صنعت هذا بخمسة قطع من لحم الضأن الأسترالية السميكة التي تتغذى على العشب ، و 3 فصوص كبيرة من الثوم ، ورشة من زيت الزيتون الصافي ، ورشة ملح خشن ، وأوراق مفروم من أغصان إكليل الجبل الطازجة. لقد كان أكثر من لذيذ. لم يتغلب إكليل الجبل والثوم على الحمل على الإطلاق - لقد كان مثاليًا. أعتقد أن والدي كان يضيف أيضًا عصيرًا من الليمون إلى الفرك أو التتبيلة ، وكان دائمًا يصنع صلصة النعناع الطازجة. كان لدينا جيلي بالنعناع ، لكني أفضل صلصة النعناع. لدينا الكثير من النعناع بالشوكولاتة في حديقة الأعشاب ، لكن تلميح الشوكولاتة في النعناع بدا وكأنه & # x27d غريب. لقد كان حظي سيئًا في شواء لحم الضأن الأسبوع الماضي وإطلاق كاشف الدخان ، لذلك قررت أن القلي سيكون أسهل كثيرًا ، وكان كذلك. نظرًا لأنهم كانوا كثيفين جدًا ، فقد كنت أتوقف لمدة 4 دقائق لكل جانب ، وكانوا مثاليين. أنا بصراحة لا أعرف كيف أحصل على كل اللحوم من هذا النوع من القطع دون التقاط العظم لقضمه ، لكن هذا لا يزعجني قليلاً. شيء جيد أننا لم نكن في مطعم راقي أو مناسبة حيث سيكون ذلك غاشي! قدمناها مع بعض الأرز البسمتي وشرائح رقيقة من الكوسة الصغيرة والقرع الأصفر ، سوتيه مع شرائح الكراث الرقيقة والزبدة وزيت الزيتون الصافي والشبت وخبز الثوم محلي الصنع. كان عشاء شهي.

مرة أخرى ، غطت هذه الوصفة تمامًا نكهة النجمة Lamb Chop. لقد اتبعت بعناية وصفات الهند. لم أستطع تذوق لحم الضأن ، فقط إكليل الجبل والثوم. لقد مرت أكثر من ساعة الآن على العشاء ويتفق الجميع على أن طعم التوابل قد ظل قائماً وأن بعض قطع اللحوم باهظة الثمن قد ذهبت سدى. أستخدم الموقد بشكل متكرر لطهي اللحوم بنتائج رائعة. & # x27ll أعود إلى الشوي من أجل قطع لحم الضأن الخاصة بي. الشواء يترك شرائحي قطعة من اللحم مقرمشة ولذيذة طعمها مثل لحم الضأن.

أكلنا لحم الضأن لسنوات ولكن بعد تجربة لحم الضأن & # x27s كرون في مطعم دلماسي ، أردت أن آكل نفس الشيء في المنزل. بحثت في غوغل وحصلت على وصفتك. مذهل ! نحن نأكل الحمل الآن مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا. لا توجد رائحة لحم الضأن القديم وربما ساعدت في التتبيلة الخاصة بك.

زوجي يحب عندما أصنعها له!

لابد أنني فعلت شيئًا خاطئًا. لا شيء في هذه الوصفة كان جيدًا. البهارات / الأعشاب تزيل النكهة تمامًا من لحم الضأن. حتى بعد ساعتين ونصف من النقع ، تم تفكيك النكهة تمامًا. آسف ولكني لن أنظر إلى هذه الوصفة مرة أخرى. كانت قطع لحم الضأن عنصرًا أساسيًا في الحياة وهذه أسوأ وصفة واجهتها على الإطلاق.

ديليسيوسو! تم صنعه على النحو الموصى به ، ولكن أثناء تخييم القطع النهائية ، أضفت بضع ملاعق كبيرة من نصف لتر نوير ، وقمت بإزالة الجليد من المقلاة ، ثم رميت في كوبين من براعم البازلاء وصغير البوك تشوي وقلبها لمدة دقيقتين. فقط لذيذ.

مستعمل عامر لحم ضلع ريش ريش. تمت إضافة اندفاعة من البلسم إلى ماء مالح. مطبوخ لمدة 4 دقائق لكل جانب للميد. ضعي القليل من عصير الليمون الطازج وقليلًا من النبيذ الأبيض في المقلاة لتتحلل منه وتسكب فوق القطع. لذيذ.

أنا أتبع نظامًا غذائيًا ولذا عادةً ما أطبخ وجبة منفصلة لنفسي بعيدًا عن عائلتي & # x27s. أثارت هذه الوصفة اهتمامي لأنني كنت أطهو قطعة صغيرة من لحم الضأن لدرجة أنني لم أرغب في شويها أو شويها واضطررت إلى تنظيف الفوضى لمثل هذا العشاء الصغير. كان لدي نصف رطل من قطعتين من لحم الضأن وقلصت من الدهون. لقد اتبعت الوصفة ، لكنني قللت من الكميات للقطعتين. كانت النتيجة أفضل شرائح لحم الضأن التي تذوقتها وأطيبها وأكثرها مرحًا! مع البطاطس المخبوزة والفاصوليا الخضراء ، كانت وصفة سهلة وسريعة. سأفعل ذلك كثيرًا ويمكنني & # x27t الانتظار لإخبار السيدات في اجتماع النظام الغذائي التالي!

آسف ولكن لا بد لي من إعطاء أول تقييم لي لا شوكة. أنا دائمًا أقوم بشوي قطع لحم الضأن الخاصة بي وأحب المقرمش من الخارج والقوام الطري بالداخل الذي يضفي على القطع. نظرًا لأن الشواية / الفرن الخاص بي كان في البداية ، جربت هذه الوصفة المقلاة. لم يعجب زوجي & # x27t بالطريقة التي بدا بها ولم يكن & # x27t مثل الملمس. لن أفعل هذا مرة أخرى.

بسيطة ولذيذة وجميلة على الطبق أيضًا. لقد جعل لحم نبراسكا الطازج والمربى في المزرعة هذا الطبق أحد أفضل الوجبات التي أعددتها على الإطلاق. لم أجري أي تعديلات على المكونات ، وأحيانًا تكون الوصفات البسيطة هي الأفضل.

سريع وسهل ولذيذ كما هو مكتوب. تقدم مع سلطة برتقال و كرنب بروكسيل. أنا في حيرة من أمري من مراجعة Ange1221 التي تشير إلى الخل. لا يوجد خل في هذه الوصفة.

جيد جدا في الواقع. لقد استخدمت 2 ، 1/2 رطل من شرائح لحم الضأن ، 4 دقائق على كل جانب متوسط ​​الارتفاع (7 من 10). ملح ، فلفل ، فلفل أحمر مطحون ، إكليل الجبل وثوم - كلها مكعبات ، ممزوجة بزيت الزيتون ، تُدهن بملعقة من كل جانب ، مطحون في اللحم. جيد بشكل لا يصدق مع كوب جميل من Cabernet ، وجميع (بما في ذلك النبيذ) مقابل حوالي 20 دولارًا. بالتأكيد سأضيف هذا إلى قائمتي الأسبوعية. لاحظ كلانا كيف أننا لا نستطيع حتى الاقتراب من طبق جيد في مطعم أقل من 70 قطعة. كانت إضافتي الوحيدة هي بعض الفطر المقلي اللذيذ ، وربما سلطة الطماطم والفيتا على الجانب. طبق رائع.

ممتاز! استخدمنا إكليل الجبل الطازج (الذي نعشقه) واتبعنا الوصفة تمامًا تقريبًا. كان الاختلاف الوحيد هو أنني استخدمت خل البلسمي للتتبيل بدلاً من الخل. سريع ولذيذ جدا!

عادةً ما أقوم بشوي قطع لحم الضأن الخاصة بي على الشواية الخارجية ، ولكن نظرًا لأن الثلج يتساقط مرة أخرى ، فقد اخترت هذه الوصفة. الطعم رائع! نظرًا لأنني حصلت على قطع من الخاصرة 2 & quot ؛ والتي عادة ما تحتوي على دهون على الحواف ، فقد أزلت كل الدهون الزائدة لتجنب شم رائحة المنزل من الطهي الداخلي. التعليقات المرجعية من قبل المراجعين حول استخدام إكليل الجبل المجفف عندما يكون طازجًا & # x27t متاحًا ، توصيتي باستخدام إكليل الجبل المسحوق عالي الجودة وإضافة القليل من زيت الزيتون للفرك. لا يتصلب إكليل الجبل المسحوق إذا تم خلطه بزيت الزيتون.

أنا & # x27m معجب كبير بالفرك الرطب مقابل التدليك الجاف ، لذلك أضفت زيت الزيتون البكر لعمل عجينة. بالتأكيد استخدمي إكليل الجبل الطازج. سوف تكون المادة الجافة شائكة للغاية وتنتقص من القوام. أود أيضًا إضافة القليل من السكر لإبراز نكهة شرائح لحم الضأن ، وقليلًا من صلصة الصويا التي يمكن أن تنقع في اللحم. تنقع لمدة 1 ساعة زائد. 30 دقيقة فاز & # x27t كافية. ستنتج قطع لحم الضأن الدهنية فرمًا طريًا إضافيًا. يتناسب بشكل رائع مع جاسبر وايت & # x27s التوت البري ، (أيضًا في هذا الموقع) ، شيانتي ، والبطاطا الحلوة اليابانية المهروسة (تلك ذات القشرة الأرجواني. تطهى مع الزنجبيل والسكر الصخري ، ثم تهرسها وإضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة وبعض العسل ليتذوق). إنه يجعل لوجبة لذيذة ومتوازنة للغاية.

لقد صنعت هذا للتو لشخص مميز جدًا في عيد ميلاده الخمسين. كان مهتما بهم. أضفت القليل من صلصة الصويا وزيت الزيتون إلى خليط الثوم وإكليل الجبل لعمل عجينة لتنتشر على جانبي القطع واتركها تجلس لبضع ساعات قبل الطهي وتقدم مع البطاطس الحمراء المحمصة في المقلاة من BA 1/89 والفاصوليا الخضراء بالبندق. خلاب.

أود أن أقترح استخدام إكليل الجبل الطازج فقط. إكليل الجبل المجفف ليس نوع العشب الذي تريد استخدامه عند طهي شيء ما بهذه السرعة. يبقى قاسيًا ويحترق بسرعة كبيرة. كان هذا الطبق لذيذًا ولكنه لم يكن رائعًا ، خاصة بالنسبة لتكلفة لحم الضأن. 2 1/2 شوكة. لقد استخدمت شرائح بسمك 1.25 بوصة وقمت بطهيها لمدة 4 دقائق على جانب واحد ثم 3 دقائق على الجانب الآخر. لقد أنهيتهم تحت الشواية لمدة دقيقة تقريبًا. أود أن أقترح التتبيل لمدة ساعة واحدة على الأقل أو إضافة 1/3 كوب من النبيذ الأحمر إلى ماء مالح. رقائق الفلفل الأحمر تجعل الطبق ممتعًا ، لكنه يفتقر إلى عمق النكهة. هذا طبق بسيط وسريع للغاية ، وهو أمر رائع.

كانت بسيطة وسريعة. جيد عندما يكون لديك ضيق للوقت. كما يقول الشوكتان ، أحببته ، لم & # x27t أحبه.

كانت هذه وصفة سهلة وجيدة. لا شيء مميز.

ضربة كبيرة مع ابنتي وزوجي المراهقين. استخدم إكليل الجبل الطازج إن أمكن.

واحدة من تلك الوصفات السهلة حقًا وهي لذيذة حقًا.

نحن عشاق الحمل وصنعنا هذا بالأمس. لقد كانت واحدة من أفضل الوجبات التي تناولناها لفترة طويلة. ومن السهل جدا !! لم نتمكن من الحصول على قطع الضلع لذا استبدلنا قطع الخاصرة. عملت هذه بشكل مثالي ، ومن الواضح أن وقت الطهي كان أطول قليلاً.


وصفة ريش الضأن المشوية بالفرن

قم بتشغيل مروحة المطبخ وافتح نافذة إن أمكن. سخني الفرن إلى أقصى درجة حرارة له ، من الناحية المثالية 500 & # 176 فهرنهايت ، وضعي الرف في أدنى وضع ممكن (إذا أمكن ، ضعيه مباشرة على أرضية الفرن). ضع مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على الرف واتركها تسخن في الفرن حتى يكاد يدخن ، من 5 إلى 15 دقيقة ، حسب الفرن الخاص بك.

أثناء تسخين المقلاة ، اقطع فص الثوم إلى نصفين إذا كنت تستخدمه وافركه في جميع أنحاء اللحم. أخرجي المقلاة الساخنة من الفرن بحذر ، ورشي سطحها بكمية وفيرة من الملح ، وأضيفي أكبر قدر ممكن من الشرائح بدون ازدحام ، وأعيديها على الفور إلى الفرن.

تحمص الشرائح حتى تصبح محمرة وبنية داكنة تحتها جاهزة للتقليب عندما تخرج من المقلاة بسهولة ، من دقيقتين إلى 5 دقائق ، اعتمادًا على سمك الشرائح. يُطهى على الجانب الآخر إلى درجة النضج المرغوبة ، ثم تبدأ من 2 إلى 5 دقائق أخرى في فحص الداخل بسكين حاد بعد دقيقتين. أخرجي الشرائح من المقلاة ورشيها بالفلفل واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل إذا كنت ستطبخين على دفعات ، اسكبي أي عصارة فوق اللحم وكرري ذلك مع باقي القطع. قدميها مع الليمون.

من كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات (وايلي) ، بقلم مارك بيتمان.


ترك التعليق

كان هذا سهلا ولذيذا!

كانت هذه وصفة رائعة. لقد قطعت الصلصة إلى النصف لشخصين وخمس قطع. يستخدم رف من لحم الضأن من كوستكو ويطهى 5-3 دقائق لكل جانب. لا تدع الصلصة تصبح كثيفة جدًا عند الطهي. لقد قمت برش القطع مع القليل من الليمون الطازج قبل التقديم. تقدم مع الجزر الأبيض / البطاطس المهروسة. مثالي تمامًا مع الشرائح والصلصة. كما تم تضمين بعض الجزر الطازج والبازلاء المجمدة. سأقوم بهذه الوصفة مرارا وتكرارا. نحن عادة نشوي شرائحنا ، لكن هذا كان رائعًا.

أيضًا سهل وسريع (وقت تدريب عملي قليل جدًا - رائع جدًا لمدة أسبوع).

لقد كانت لذيذة. أحب أطفالي الصغار! لقد استخدمت قنينة قهوة محلية من زجاجة 20 أونصة (تركت لي ما يكفي للاستمتاع بكوب صغير من البيرة مع القطع). كان التزجيج الخاص بي شديد الشراب وعمل بشكل جيد للغاية. أنا أيضًا استخدمت الكزبرة المطحونة وكان من الرائع عدم الاضطرار إلى الإجهاد. لقد استخدمت أيضًا شرائح لحم الضأن Costco (يجب أن تقطعها بنفسك) لكنها مشوية إلى متوسطة النعومة ونادرة جدًا (استخدم إعداد Low Broiler في الفرن الخاص بي). تخميني هو أن غينيس كانت ستوفر نكهة أقل قوة. ولكن إذا استخدمت موسوعة جينيس ، فربما أضفت بعض التانغ مع ديجون جيد أو خردل فجل معتدل.

كان هذا الطبق مه. كان من السهل صنعها ولكن النكهات كانت واحدة جدًا (وجدت نفسي أضيف بعض الحمضيات إليها لجعلها أكثر تعقيدًا). ليس شيئًا سأقوم به مرة أخرى بالنظر إلى الأطباق اللذيذة الأخرى على هذا الموقع.

لذيذ! كان التزجيج أحلى مما توقعت وكنت قلقًا بعض الشيء من أنه سيتغلب على اللحم ، لكنه في الواقع أكمل طعم لحم الضأن بشكل مثالي. كان التغيير الوحيد الذي أجريته هو استخدام الكزبرة المطحونة بدلاً من سحق البذور بنفسي ونتيجة لذلك لم أضطر إلى تصفية التزجيج. معجب كبير بجعل العملية أسهل. الكل في الكل ، وصفة سهلة ولذيذة للغاية أعدها مرة أخرى (ربما أجربها مع لحم الخنزير؟).

تم تقليل التزجيج على درجة حرارة منخفضة. لقد صنعت طبقة زجاجية سميكة لطيفة. وجدت سوق فلاح جميل ساق من لحم الضأن الذي صنعته الكباب. اطهيه فوق فحم الخشب الصلب ، وادهنه بالطلاء الزجاجي في نهاية وقت الطهي. تقدم مع الكالسون

لذيذ. وجدت سعرًا رائعًا على بعض قطع الكتف ووجدت هذه الوصفة. تقدم مع الكراث والبطاطا المهروسة والسلق السويسري. تقترن الصلصة جيدًا مع الخضار أيضًا. بالنسبة لأولئك الذين شعروا أنه كان مرًا جدًا أو لم يحصلوا على طلاء زجاجي ، تأكد من تقليله في درجة حرارة عالية. يجب ألا يكون المنتج النهائي طبقة زجاجية سميكة.

مع قطعة لحم عالية الجودة ، هذا مطعم يستحق! موصى به بالتأكيد!

لذيذ حقا. لم يكن لدي سوى الكزبرة المطحونة والفلفل ، لذلك وضعت تلك الكزبرة ولم أضطر إلى تصفية التزجيج على الإطلاق. لقد قمت أيضًا بتقليل التزجيج قليلاً بحيث كان سميكًا جدًا. ولكن بمجرد أن يتم حشرها على قطعة لحم الضأن الدافئة ، ذابت في اللحم. استخدم خروف سوق المزارع عالي الجودة & # x27s ، مما جعله أفضل. سوف أصنع هذا مجددا.

لا تفهم حقًا جميع التقييمات الرائعة. I have been using Guinness in stews for over 20 years, so I was excited to try this recipe. Like other reviewers, it did not reduce to a syrup and it was way too bitter. It only took away from the flavor of the chops. Instead of using the reserved glaze, I made a gravy and add a small amount of the glaze. Even that wasn't good. محبط جدا. Only good point was that it was very easy, so I didn't waste a lot of time

I made this on the night before St. Patrick's day and will be making it again for a small family gathering on Easter. DELICIOUS and so so easy! I served it with a parsnip puree and roasted (until crispy) Brussels sprouts. يم.

Glaze was AWESOME!! I actually forgot to strain it before I served it, but it was fine, albeit a bit crunchy. Would also be good on pork.

Made this last night -- will become one of my "go to" recipes for a quick after work meal. Made everything as printed (scaled down for 2 people, 3 chops apiece, but made the same amount of sauce). My broiler, too, is not reliable, so I pan seared for 2 min, flipped, and put into a 400 oven for another 2 min (internal temp 115, pulled and rested). Add roasted red potatoes and a green salad, dinner in under :45. لطيف. Oh yeah -- flavor was AMAZING. Plenty of 'saltiness' from the salt on the chops prior to cooking.

This was excellent and not difficult. The cut I used was "Lamb Loin T-bone Chops". The glaze boiled down to the right quantity, but I would not have called it "syrupy". I may have heated it at more of a simmer than a boil which could be the problem, but the taste was still very good and it really brought out the flavor of the lamb.

First, I am not a fan of Guinness beer as a beverage. I'm more of a Pilsner beer fan. However, I couldn't resist trying this glaze, as I recently made a stew with a stout, and loved the depth of flavor it imparted. With that said, I used pork chops (bone-in) only because my husband isn't a fan of lamb (which I am). The glaze reduced beautifully. thicky and syrupy. The flavor had a surprise OMG factor-- a little sweet with more of a molasses flavor. ممتاز!

I have not tried this recipe yet, but this is for lenguamor. There's no salt listed in the Ingredients, but there is a 1/4 teaspoon salt listed in the Prep area.


شاهد الفيديو: كتف الخروف فالفران بتتبيلة رائعة و صوص يا سلام و سريع التحضيرlépaule dagneau au four (شهر نوفمبر 2021).