وصفات جديدة

لحم خنزير مشوي

لحم خنزير مشوي

في ذكرى حفلات الشواء هذا الصيف. يعرف الأصدقاء لماذا! :)))

  • رقبة خنزير
  • ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • فلفل أحمر
  • زعتر
  • زيت الزيتون
  • نبيذ أبيض

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

إعداد الوصفة رقبة لحم الخنزير المشوي:

نرش اللحم بالثوم المفروم والبهارات. أضف بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم اغمره في النبيذ. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

نضع اللحم على الشواية ونقليه جيداً على كلا الجانبين.

قدميها ساخنة مع مقبلاتك المفضلة. وبالتأكيد مع بيرة باردة. :))



المكونات صدر لحم خنزير مشوي ، متبل في البيرة

  • 1.5 كجم صدر لحم خنزير مع عظم (عمليًا ، يكفي ضلع واحد فقط لكل شخص ، إذا لم تكن جشعًا جدًا إذا كان لديك رغبة في الخروج من الطريق ، فابدأ بالثاني ، ولكن من الصعب جدًا أن تذهب إلى منتصف الطريق: P)
  • 1 زجاجة بيرة (لقد استخدمت بيرة غينيس البني ، لا يهم ما يتم استخدامه)
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم ناعماً (أوراق)
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير صدر لحم خنزير مشوي متبل بالبيرة

تتبيل

يُسحق الثوم ويُفرم البصل ناعماً ويوضع في وعاء ويخلط مع 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة) والفلفل الحلو وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون وإكليل الجبل المفروم والسكر البني وزيت الزيتون والخردل. مخفف مع البيرة ، اخلط جيداً واسكب اللحم في وعاء كبير (يجب أن يغطى اللحم بالتتبيلة).

يُنقع اللحم في هذا الطُعم لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة. إنه مثالي للاستمرار في النقع طوال الليل.

شواء

لطهي اللحم ، سخني الشواية جيدًا (260 درجة مئوية). صفي لحم التتبيلة جيدًا (احتفظ به) واتركه إلى درجة حرارة الغرفة ، أخرجه من الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل وضعه على الشواية مع الجانب اللحمي لأسفل ، مباشرة فوق مصدر الحرارة (الفحم الساخن أو اللهب ، يعتمد على شواية اللحم).

بعد 5-6 دقائق ، ينقلب اللحم رأسًا على عقب ، ويوضع على الشواية بحيث لا يكون لديه حرارة مباشرة (إذا كان لديك شواية غاز ، أطفئ اللهب تحت اللحم ، إذا كان لديك شواية فحم ، تُحرق بمجرفة على جانبي اللحم).

من هذه اللحظة ، يُطهى اللحم على نار خفيفة (150-160 درجة مئوية) ويغطى بغطاء ، دون الالتفاف إلى الجانب الآخر.

بعد 10 دقائق تحت الغطاء ، دهن اللحم بالتتبيلة المحفوظة (فقط الجزء المكشوف ، الجزء اللحمي) ، وهي عملية تتكرر كل 8-10 دقائق حتى نهاية الطهي.

بعد أول 30 دقيقة من الطهي تحت الغطاء (وأول 3 جولات من الفرشاة بالتتبيلة) ، يمكنك البدء في فحص اللحم باستخدام سيخ. إذا دخلت العصا بسهولة شديدة عند وضع اللحم ، دون مواجهة مقاومة وعندما يتم إزالة العصا ، تكون العصائر المحررة صافية ، بدون آثار للدم ، تكون شريحة اللحم جاهزة.

الطريقة الأكثر أمانًا لمعرفة أن الستيك جاهز

هناك طريقة آمنة جدًا لتحديد ما إذا كانت شريحة اللحم جاهزة أم لا ، وهي قياس درجة الحرارة الداخلية للحم باستخدام مقياس حرارة مجس: أدخل مسبار مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من شريحة اللحم ، دون لمس العظم وعندما تشير إلى 80 درجة مئوية يكون ذلك جاهز. إذا لم تكن هناك مؤشرات واضحة بعد 30 دقيقة على أن شريحة اللحم جاهزة ، فاستمر في طهيها في نفس الظروف ، عند 160 درجة مئوية ودهن السطح كل 10 دقائق. يعتمد وقت الطهي على حجم قطعة اللحم.

الراحة الإلزامية

عندما تنضج جيدًا ، ارفع الستيك من الشواية ولفه بورق الألمنيوم أو غطه بغطاء ، واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع.

وقت الراحة ضروري لشريحة اللحم الطرية ، إذا تم تقطيعها مباشرة بعد الطهي ، ستفقد شريحة اللحم كل السوائل الموجودة في ألياف اللحم وتصبح جافة ، لذا يجب تقويتها قبل التقديم.

قطعيها إلى شرائح وقدميها مع السلطات والمقبلات كما تحبين ، تكفينا سلطة طازجة ، والنجمة هي شريحة اللحم نفسها.


تنورة بورك مشوية مع ميروديني


المكونات:
4 شرائح من رقبة الخنزير
ملح
الفلفل الأحمر والأخضر
عسل
الشبت
بصل أخضر
ثوم أخضر
نبيذ احمر
زيت الزيتون
شرائح الجير
العديد من القصص الفريدة في كتاب دان سيلفيو بويريسكو "ساندا مارين. الحياة ككتاب طبخ& # 8221 من المجموعة "مصائر مثيرة للجدل "، حررت بواسطة متكامل، متوفر بسعر ترويجي قدره 14.99 ليو. يتوفر المزيد من الكتب في المجموعة على www.eintegral.ro.

إعادة اختراع الوصفات الرومانية القديمة
طريقة التحضير:
يتم تقسيم اللحم بشكل جيد دون إزالة الدهون. تنمو وخز برفق بسكين حاد. ثم اتركيه لمدة ساعة في ماء مالح من النبيذ وزيت الزيتون والملح والبصل الأخضر والثوم الأخضر والشبت - كلها مفرومة ناعماً. بعد الإزالة ، ضع حبات الفلفل الأحمر والأخضر في الفتحات ، بعد دلك اللحم جيدًا ، على كلا الجانبين ، بمزيج من البهارات والعسل. أشعل حريقًا جيدًا للخشب ، حيث يتم إلقاء حفنة من الرقائق المبللة (إن أمكن من الخشب العطري ، كان ذلك أفضل). عندما يكون الجمر جاهزًا ومكثفًا ، بدون لهب ، ضعي شرائح اللحم ، مع التقليب مرة كل 5 دقائق ، حتى تتغلغل جيدًا. في النهاية ، ضعي شرائح الجير في الأعلى واتركيها لمدة 4-5 دقائق أخرى. عند التقديم ، توضع شرائح الليمون جانباً. أقول إن الزينة المثالية لشريحة اللحم اللذيذة هذه هي البطاطس الجديدة المصنوعة من التوسي (مع الكثير من الشبت) و 2-3 ملاعق كبيرة من البازلاء الجديدة.
Bucătărescu أحجز حزمة 70 ليو فقط & # 8211 7 عناوين!


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 17)

روكسانا 9 سنوات مضت - 24 فبراير 2011 10:53

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

نحن الأشخاص الأقل حظًا الذين نعمل لمدة ساعة قبل العمل والعودة ، هل يمكننا الاحتفاظ باللحم متبلًا حتى اليوم التالي لتناول العشاء؟ يبدو رائعا!

Ioana منذ 9 سنوات - 24 فبراير 2011 10:59

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

بالتأكيد ، يمكنك الاستمرار في النقع حتى مساء اليوم التالي.
لحسن الحظ ، أعمل على بعد 10 دقائق من المنزل.

Darvenia Darvi منذ 9 سنوات - 24 فبراير 2011 20:56

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

أود أن أضع النبيذ الجاف بدلاً من الماء والخل في ماء مالح على أي حال سأحاول أن أخبرك كيف انتهى الأمر.

كاتالين قبل 9 سنوات - 25 فبراير 2011 09:48

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

يغير اللحم الملامس للمعدن الساخن تركيبته الكيميائية ، مما يؤدي إلى ظهور مواد مسرطنة. أعني المناطق المحترقة. الكثير من البدائل الصحية للشواية هي: فرن منخفض الحرارة أو طهي بالبخار. الطهي في درجات حرارة منخفضة للغاية. يمكن تحضير اللحوم في ماء مالح وأنا تضمن أن يكون الطعم أعلى بكثير من "الشواية" شهية جيدة

ايوانا منذ 9 سنوات - 25 فبراير 2011 11:29

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

darvenia ، لقد استخدمت الخل لسببين: لأنه مادة مطرية أقوى من النبيذ ، لذا فإن أولئك الذين سيتركون اللحم لساعات قليلة فقط ليتبلوا سيستفيدون من ذلك. في الواقع ، يمكنهم ترك اللحم لمدة ساعتين فقط (ولكن في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الثلاجة!) وسيظل ذلك فعالاً.
لأنني استخدمت توابلًا من أمريكا الجنوبية ، قلت لاحترام نوع التتبيلة (يستخدمون الخل).
لكن النبيذ خيار جيد جدًا ، خاصة إذا احتفظت باللحم فيه لمدة يوم واحد. سيضيف إلى الذوق.

كاتالين ، مع كل مخاوفه. لدي الكثير من الوصفات المخبوزة أو المطهية على الموقع ، وآمل أن تجدوها مفيدة.

كاتالين منذ 9 سنوات - 25 فبراير 2011 12:21

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

وإذا كنت ترغب في استخدام "العطر" الطبيعي الأكثر فعالية ، جرب عصير الأناناس ، فهو يحتوي على إنزيم بروتيني فعال للغاية في تكسير البروتينات ، البروميلين ، يقلل البروميلين من ارتفاع ضغط الدم ، ويقوي الهضم ، ويقلل من بقايا البروتين ، ويقوي جهاز المناعة.

إيوانا ، لا يتعلق الأمر بالمخاوف ، بل بالمعلومات والاختيار المستنير. الكل حر في تقرير ما هو جيد بالنسبة له. لقد اخترت التعليق على مدونتك على وجه التحديد لأنني أحبها ، لذلك سأستشير الوصفات الخاصة بك بكل ثقة.

إيوانا منذ 9 سنوات - 25 فبراير 2011 12:25

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

الأقوى هو لب البابايا الأخضر ، فهو يحتوي على غراء. ثم الاناناس والكيوي. مع هؤلاء هم في الاختبارات الآن لتطرية قطع اللحم الأرخص ثمنا. لقد تبليت بالفعل مع البابايا طائر الدراج الذي لم يتم الاحتفاظ به في الدراج وخرج فائق النعومة.

نظرت حولي ووجدت أن الأمراض لا علاقة لها بالنظام الغذائي. كما أنه يلعب دورًا مهمًا ومن الجيد الحفاظ على التوازن ، لكنني لا أعتقد أنه السبب الرئيسي. ولكن هذا فقط مما "حللت" المواضيع التي أعرفها. استنتاج شخصي.

إيوانا منذ 9 سنوات - 25 فبراير 2011 12:36

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

كاتالين ، يجب أن تعلم أنني لا أريد أن أكون لئيمًا في مرحلة الخوف ، لكنني أعتقد حقًا أن الخوف أخطر من حروق قليلة على قطعة من اللحم. وأنا لا أحب الاقتراب من أي مشكلة (وليس مجرد تناول الطعام) على أساس الخوف. أعتقد أنه من الأفضل التحدث عن الأشياء التي تعود بالفائدة على حياتنا.

كارولينا منذ 9 سنوات - 27 فبراير 2011 15:48

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

شكرا على هذه الوصفة أيضا.
وبدا الأمر رائعًا بالنسبة لي لبضع دقائق. حتى جلسنا على المائدة وأكلنا كل شيء بصلصة الأفوكادو. الأم الأم ما ذهب!
. الآن تبدو بطوننا رائعة
بالمناسبة أنا أؤيد رأيك في "مرحلة الخوف" ، خوفي الوحيد هو الله. وإلا .. دعه يغفر لي إذا ارتكبت خطأً جريئًا ، حتى عندما أفرقع الشواية.

الكسندرا منذ 9 سنوات - 27 فبراير 2011 21:01

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

florica منذ ٩ أعوام - ٢٢ أبريل ، ٢٠١١ ٢١:٢٨

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

يبدو لذيذًا ، لا أطيق الانتظار حتى أتذوقه

danut منذ ٨ سنوات - ٢٥ أغسطس ، ٢٠١١ ٢٠:٢١

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

نوما جيدة جدا ولذيذة)

ramisimion منذ 8 سنوات - 20 سبتمبر 2011 15:03

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

لقد صنعنا الرقبة حسب وصفتك وقد أحببناها حقًا. يعجبني أنه طري للغاية ومثير. سأقوم بإعداد القطع قريبًا.

duna ramona منذ ٨ سنوات - ١٩ أكتوبر ٢٠١١ ٢١:١٦

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

DANA قبل 7 سنوات - 5 يونيو 2012 10:41

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

تلعب IONA FOOD دورًا أساسيًا في الحفاظ على الصحة ويجب أن نكون حريصين جدًا على ماذا وكيف نأكل! أعتقد أننا نخاف من الرئيس أيضًا ، أعتقد أننا نخشى ألا ننمو كثيرًا من اليورو مما سيؤثر علينا إذا كان لدينا الأموال المقترضة من البنك ويمكننا الاستمرار حتى النهاية. شاي الخنزير المقلي في 6 دقائق يمنحني بعض الشيء للتفكير فيه. إنه مستحيل جدًا وصحي جدًا ، إنه مستحيل ، هذا ما أرادت شركة CATALIN تناوله ، ولكن على أي حال ، لدينا تحكيم مجاني ونقرر ما نريده لحياتنا.

إيوانا قبل 7 سنوات - 5 يونيو 2012 14:04

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

دانا ، أنا لا أتورط في المعتقدات (خاصة الدينية) ، فهي شخصية للغاية. لكني أقوم بملاحظة واحدة فقط. لا داعي للخوف من الله ، يكفي أن تحبه فقط. إنه مثل القول إنك لا تسرق فقط لأنك تخاف من الله ، وليس لأنك تحب وتحترم الناس من حولك. لا ينبغي أن يكون الخوف أساسًا لأي من أفعالنا ، إلا إذا كنا في خطر لمدة 10 ثوانٍ ، عندما يتم تنشيط رد فعل القتال أو الطيران. وإلا فلن تحصل منه على شيء جيد.
على سبيل المثال ، لماذا تخاف من رفع اليورو عندما تفوتك إذا وقعت اتفاقية القرض مع منديلك ، في إشارة إلى قبولك لهذه الحقيقة بكل مزاياها وعيوبها.
لا أفهم أنني لست خائفًا ، لكني أخذتها واحدة تلو الأخرى وأحاول حلها. حتى على متن الطائرة ، على الرغم من أنني قلت إنني لن أفعل ذلك أبدًا. من الصعب تطبيق مثل هذه الطريقة في التفكير ، فأنت بحاجة إلى تدريب ، لكن الفوائد كبيرة.
وهنا أحصل على نظام غذائي صحي. مبدئي هو أن التوازن هو أفضل طريقة. لقد لاحظت أنه إذا كنت هادئًا ، دون ضغوط / مخاوف ، وما إلى ذلك ، فإن جسدي سيسأل عن ما يحتاجه بمفرده. مررت بفترات أحلم فيها فقط بالليمون في جميع الأطعمة (إشارة إلى أنني بحاجة إلى لحم بقر. ج) ، ثم هناك أسابيع لا أستطيع فيها رؤية اللحم أمام عيني (لذلك أصوم لأسابيع ، دون أن أكون متدينًا) . يتكيف الجسد مع الروح وليس العكس ، هكذا هو الحال معي.

لذلك ، إذا أكلنا رقبة مشوية أو قطعة صغيرة أو كعكة مرة واحدة في السنة لأننا نتذكر الطفولة لا نعتقد أنها تؤثر على صحتنا.

هذه الوصفة هنا ليست لأكل رقبة الخنزير طوال اليوم ، ولكن عندما نشعر برغبة في تناول رقبة جيدة ومثيرة ، لا تقلى حتى تصبح الوحيدة.

DANA منذ 7 سنوات - 5 يونيو 2012 18:05

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

لا يجب أن يكون إيمان أيونا الديني عادةً شخصيًا أو مشتركًا ، ولكن علينا دراسة تلك الكتابات التي قدموها لنا فيما بعد والذين أصبحوا قديسين في وقت لاحق وليس عددًا أو شيئًا ما. يُعاقب إذا فعل شيئًا ما ، فمن الصحيح جدًا أنه يجب علينا أن نحب الله بكل نفوسنا ، مثل الجميع حول أنفسنا. كان مجرد مثال ولديك حقوق كاملة عندما نتخذ قرارًا نتخذه. بما أنني حققت هذا وسأشاركه معك بأي طريقة: غيرت إحدى الجرائد حياتي: "لا يحدث شيء بدون إرادة الله" ، هذا لا يعني أنني لا أحاول أن أعيش حياة عادية. أعد STFEL ، حقيقة أنك تستهلكها نادرًا ، أعتقد أنها لا بأس بها حقًا.

daniel منذ 7 سنوات - 19 حزيران 2012 22:52

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

لكل شخص الحق في إبداء الرأي ، فلا داعي لمناقضة نفسك بهذا الأسلوب ... كبر!
DANA ، يمكنك الكتابة بدون قبعات.

tibi منذ 7 سنوات - 14 مارس 2013 04:58

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

ترك الرقبة على الشواية لمدة 3 دقائق؟ لكن ما هي الكلاب؟ مانكام الخام؟))

إيوانا قبل 7 سنوات - 14 مارس 2013 07:35

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

عند هذا السماكة يكفي ، وإلا فإنك تأكل النعل.

ماريا منذ 5 سنوات - 14 مارس 2015 21:12

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

شكرا على الوصفة الممتازة والنصائح. لم أكن أعرف أن الخل يطري اللحم. جربت النبيذ لكنه لم يقنعني. بارك الله فيك وجزاك الله على عملك الدؤوب.

ميريلا منذ ٣ سنوات - ١٦ مايو ٢٠١٦ ١١:٤٦

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

الثوم المجفف من بهار adobo (الذي يبدو لطيفًا) هو الثوم المحبب؟
لقد صنعت القطع المشوية ، الرقصة ، بسرعة وبدون دخان ، الآن ربما أجرؤ على ذلك أيضًا

إيوانا منذ 3 سنوات - 16 مايو 2016 11:55

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

تبدو رقائق الثوم على النحو التالي: [رابط] هي في الواقع شرائح مجففة من الثوم. أفضل شراء البهارات أو الشرائح الكاملة قدر الإمكان ، وإذا أردت حبيبات ، أطحنها في ماكينة القهوة. لكن الثوم الحبيبي مفيد أيضًا ، فقط لتقليل الكمية إلى النصف.

ميريلا منذ 18 دقيقة - 2 مايو 2020 17:54

رد: رقبة لحم الخنزير المشوي

استثنائي !! الآن تمكنت من تجربته. الآن لا أعرف ما إذا كنت أفضل هذه الوصفة أم القطع المشوية))


تنورة بورك مشوية مع ميروديني


المكونات:
4 شرائح من رقبة الخنزير
ملح
الفلفل الأحمر والأخضر
عسل
الشبت
بصل أخضر
ثوم أخضر
نبيذ احمر
زيت الزيتون
شرائح الجير
العديد من القصص الفريدة في كتاب دان سيلفيو بويريسكو "ساندا مارين. الحياة ككتاب طبخ& # 8221 من المجموعة "مصائر مثيرة للجدل "، حررت بواسطة متكامل، متوفر بسعر ترويجي قدره 14.99 ليو. يتوفر المزيد من الكتب في المجموعة على www.eintegral.ro.

إعادة اختراع الوصفات الرومانية القديمة
طريقة التحضير:
يتم تقسيم اللحم بشكل جيد دون إزالة الدهون. تنمو وخز برفق بسكين حاد. ثم اتركيه لمدة ساعة في ماء مالح من النبيذ وزيت الزيتون والملح والبصل الأخضر والثوم الأخضر والشبت - كلها مفرومة ناعماً. بعد الإزالة ، ضع حبات الفلفل الأحمر والأخضر في الفتحات ، بعد دلك اللحم جيدًا ، على كلا الجانبين ، بمزيج من البهارات والعسل. اصنع حريقًا جيدًا للخشب ، حيث يتم إلقاء حفنة من الرقائق المبللة (إذا أمكن من الخشب العطري ، كان ذلك أفضل). عندما يكون الجمر جاهزًا ومكثفًا ، بدون لهب ، ضعي شرائح اللحم ، مع التقليب مرة كل 5 دقائق ، حتى تتغلغل جيدًا. في النهاية ، ضعي شرائح الجير في الأعلى واتركيها لمدة 4-5 دقائق أخرى. عند التقديم ، توضع شرائح الليمون جانباً. أقول إن الزينة المثالية لشريحة اللحم اللذيذة هذه هي البطاطس الجديدة المصنوعة من التوسي (مع الكثير من الشبت) و 2-3 ملاعق كبيرة من البازلاء الجديدة.
Bucătărescu أحجز حزمة 70 ليو فقط & # 8211 7 عناوين!


بقعة فرم لحم الخنزير

مكونات بقعة فرم لحم الخنزير:

120 مل من صلصة الصويا
60 مليلترًا من خل النبيذ المخفف بالماء (نسبة 1 إلى 3)
2 ملاعق كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زنجبيل

خطوتان لتحضير شرائح لحم الخنزير:

1. امزج جميع المكونات واخلطها جيدًا حتى تحصل على تركيبة متجانسة. احتفظ بها في الثلاجة حتى تستخدمها. المكونات المحضرة تكفي لـ6-8 شرائح لحم الخنزير.

2. وقت النقع ما بين 4 و 12 ساعة. يمكن أن تبقى البقعة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام بعد الطهي.


طريقة التحضير

تُغسل قطع العنق وتُجفف بمنشفة ماصة وتُتبّل بالملح حسب رغبة الجميع ثم توضع في وعاء. اصنع يخنة من النبيذ وصلصة الصويا والبابريكا والفلفل والأوريغانو. صب اللحم فوق قطع اللحم حتى يتم تغطيتها بالستيك. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات جيدة (4-5 ساعات) وبعد ذلك أخرجي قطع اللحم من الطعم واتركيها تجف قليلاً ثم اخفقيها جيداً ، اقلي قطع اللحم على الشواية واقلبها من جانب إلى آخر.
أثناء وضع اللحم على الشواية ، نعتني بالبطاطس. اغسل البطاطس ونظفها وقطّعها (كان لدي بطاطس أصغر ثم تركتها هكذا وقطعت أكبرها إلى نصفين) تبّلها بالملح ثم اقليها بالزيت الساخن في مرجل. عندما تكون جاهزة و بني بشكل جيد ، أخرجيها بملعقة على طبق ورشي عليها الشبت الأخضر المفروم ناعماً.

قدمي الستيك الساخن مع البطاطس وسلطة الملفوف الأخضر.

شريحة لحم صدر ديك رومي

في قدر الضغط ، سخني زيت الزيتون والبهارات. نضيف الفلفل المسطح

فيليه بتلو مع مقبلات نباتية.

يتبل اللحم بالزعتر والملح والفلفل و 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً ويوضع في الثلاجة.


لماذا وكيف نتبل اللحم؟

نقيع s.f. في فن الطهو ، سائل ذو نكهة قوية ، يعتمد على النبيذ ، والخل ، وعصير الليمون أو الليمون ، والأعشاب أو التوابل ، والقليل من الزيت ، حيث يتم إدخال الطعام (اللحوم ، خاصة الطرائد ، والأسماك ، والخضروات) للتتبيل ، أي ليتم تجميده ومشبعة بالنكهة قبل طهيها أو حفظها. الخطيئة. وصمة.

يتم تشريب اللحم المتبل برائحة السائل المحيط به وينضج قليلاً خلال هذا الوقت. أعني ، إنه متجمد. التعريف أعلاه يشير فقط إلى ماء مالح سائل (مع النبيذ والبيرة والخل) ولكن هناك أيضًا فرك الجافتتكون من التوابل والأعشاب العطرية. أو ماء مالح & # 8222creamy & # 8221 مصنوع من اللبن ، الكفير ، الحليب المخفوق بالأعشاب العطرية ، الخردل بالعسل أو الأسيوي على أساس صلصة الصويا ، إلخ.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا محلول ملحي يعمل العجائب ، ويرطب اللحم ويجعله طريًا للغاية لا يمكنك تخيله. لقد تحدثت بإسهاب عن محلول ملحي في الإطار وصفة ديك رومي محشي ولكن أيضا في واحد حول قطع مخبوزة.

ومع ذلك ، أعتقد أنه يمكننا العمل ، أي قلي بعض رقبة لحم الخنزير المشوي.


طريقة التحضير

تُغسل قطع العنق وتُجفف بمنشفة ماصة وتُتبّل بالملح حسب رغبة الجميع ثم توضع في وعاء. اصنع يخنة من النبيذ وصلصة الصويا والبابريكا والفلفل والأوريغانو. صب اللحم فوق قطع اللحم حتى يتم تغطيتها بالستيك. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات جيدة (4-5 ساعات) وبعد ذلك أخرجي قطع اللحم من الطعم واتركيها تجف قليلاً ثم اخفقيها جيداً ، اقلي قطع اللحم على الشواية واقلبها من جانب إلى آخر.
أثناء وضع اللحم على الشواية ، نعتني بالبطاطس. اغسل البطاطس ونظفها وقطعيها (كان لدي بطاطس أصغر ثم تركتها هكذا وقطعت أكبرها إلى نصفين) تبليها بالملح ثم اقليها بالزيت الساخن في مرجل. عندما تكون جاهزة و بني بشكل جيد ، أخرجيها بملعقة على طبق ورشي عليها الشبت الأخضر المفروم ناعماً.

قدمي الستيك الساخن مع البطاطس وسلطة الملفوف الأخضر.

شريحة لحم صدر ديك رومي

في قدر الضغط ، سخني زيت الزيتون والبهارات. نضيف الفلفل المسطح

فيليه بتلو مع مقبلات نباتية.

يتبل اللحم بالزعتر والملح والفلفل و 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً ويوضع في الثلاجة.


رقبة لحم خنزير مشوي مع الخضار

اغسلي شرائح العنق وامسحيها جيداً بالماء ودهنها بالزيت على الجانبين وتبليها حسب الرغبة ، ثم اتركي البهارات تتخلل جيداً لمدة 30 دقيقة. ضعي شرائح العنق على الشواية الساخنة واتركيها على كل جانب لمدة 7-10 دقائق حسب سمك الشرائح ورشيها من وقت لآخر بالبيرة.

للتزيين ، قطعي ملفوف جوليان ، جزر وتفاح ، تبليه بالملح والفلفل واخلطيهم جيداً.

إذا أردت ، يمكنك إضافة بعض البطاطس المقلية على الطبق.

وجبة الخريف الخفيفة

من بين جميع أنواع الفطر نختار أجملها ونقطع منها ، في الطول ، 10-15 شريحة لكل منها

خضروات مشوية مع كبدة

اغسل الباذنجان والطماطم والكوسا وقشر الفلفل الحلو والفطر والبصل ثم قطع الباذنجان والكوسا


فيديو: لحم خنزير غير ناضج ولكن جميل (كانون الثاني 2022).