وصفات جديدة

وصفة محشي الملفوف الصيني

وصفة محشي الملفوف الصيني

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

الملفوف الصيني الطازج والنابض بالحياة محشو بمزيج من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ثم يخبز إلى درجة الكمال - يقدم مع بعض الخضار الموسمية لوجبة كاملة.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 رأس ملفوف صيني
  • 250 جرام لحم خنزير مفروم
  • 250 جرام لحم مفروم
  • 2 بيض
  • شريحتان من الخبز البائت
  • الحليب حسب الحاجة للنقع
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • جوزة الطيب المطحونة حسب الرغبة
  • 200 جرام لحم مقدد مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 50 جرام زيت زيتون
  • 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة طازجة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 20 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 225 درجة مئوية / غاز 7/8.
  2. اغسل الملفوف واقطعه إلى نصفين بالطول. استخرج قليلاً من المنتصف (ليس كثيرًا) وقطّع جيدًا.
  3. ضعي الحليب في وعاء وأضيفي الخبز. اتركيه ينقع لبضع دقائق ، حتى يتم امتصاص بعض الحليب ولكن الخبز لا يزال يحتفظ بشكله. استنزف أي فائض.
  4. يُمزج اللحم المفروم مع البيض والخبز المنقوع في وعاء. نضيف نصف البصل والملفوف المفروم وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
  5. وزعي خليط اللحم بالتساوي على أنصاف الكرنب الأربعة ووزعي شرائح لحم الخنزير المقدد فوقها.
  6. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ثم يُضاف باقي البصل ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح طرياً. يضاف معجون الطماطم.
  7. يُدهن طبق كسرولة ويُدهن بمزيج البصل والطماطم فوق القاع. ضع الملفوف المحشو في الأعلى و
  8. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى يختفي لون اللحم من المنتصف ويصبح الملفوف طريًا. نخرجه من الفرن.
  9. احفظ الكرنب دافئًا وصفي السائل من الطاجن في قدر صغير. يُطهى المزيج حتى ينخفض ​​ويقلب في الكريمة الطازجة. تُسكب الصلصة الحارة فوق الملفوف وتُقدّم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


شيان محشوة فطيرة طعام الشارع

مستوحاة من كشك في الشارع تناولنا الطعام فيه في Xi & # 8217an ، عرفت في اللحظة التي غرقت فيها أسناني في هذه الوجبة المقرمشة التي اضطررت إلى إضافة هذه الفطيرة المحشوة إلى مجموعة الوصفات الخاصة بنا. إنه & # 8217s فطيرة مقرمشة وملفوفة ذات طبقات مع لحم خنزير متبل وملفوف في المنتصف.

كانت مشاهدة البائعين وهم يضعون هذه الوجبة الخفيفة معًا أحد أفضل أجزاء تجربة طعام الشارع. بالنسبة لسعر Xi & # 8217an السياحي الصيني البالغ 10 يوان صيني (حوالي 1.50 دولار) ، وقيمة الترفيه للتجربة ، كانت هذه الوجبات الخفيفة صفقة!

هؤلاء الطهاة في الشوارع يجعلون الأمر يبدو سهلاً حقًا لأنهم يصنعونهم بالسرعة التي كان الناس يصطفون من أجلها. على الرغم من أن الوصفة المحشوة تبدو بسيطة ، فقد استغرقت أربع محاولات حتى أصبحت واثقًا بدرجة كافية لنشر الوصفة. الكثير من التجارب والخطأ ، ولكن المنتج النهائي يمكن مقارنته إلى حد كبير بالشيء الحقيقي ، إذا كان أقل زيتًا. وهو شيء جيد دائما!

(تحديث: لم & # 8217t نجعل هذه الوصفة حلالًا ، ولكن يمكنك بالتأكيد القيام بذلك عن طريق استبدال لحم الخنزير بلحم حلال من اختيارك!)

ها هي وصفة فطيرة محشوة Xi & # 8217an النهائية:


لفائف الملفوف الصيني المحشو بالبخار 蒸 大白菜 卷 - وصفة "لحم الخنزير والروبيان المفروم يوميًا" وصفة 8

تم تحويل ما تبقى من لحم الخنزير والقريدس المفروم اليومي إلى لفائف الملفوف الصيني المطهو ​​على البخار. فقط في حال فشلت في إغرائك بخطاياي الخاطئة أجنحة دجاج محشوة أو التهدئة طبق بيض التوفو.

إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب الأصدقاء والعائلة دون تجاوز ميزانيتك ، فإن هذا الطبق الأنيق هو الحل ، فلن يستغرق الأمر وقتًا للتحضير ولن يكلفك سوى 4 دولارات.

آمل أن أكون قد فعلت ما يكفي لإقناعك أخيرًا بإعداد بعض من لحم الخنزير والروبيان الرائع المفروم في القريب العاجل!

وصفة من مطبخ البطن
يقدم 2 كجزء من الوجبة الصينية
انك سوف تحتاج
4 أوراق ملفوف صيني
لحم الخنزير والقريدس المفروم يوميًا

للصلصة
1 كوب مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة من الصويا الخفيفة
بضع قطرات من زيت السمسم
اندفاعة من نبيذ الطبخ الصيني (اختياري)
اندفاعة من الفلفل الأبيض
محلول دقيق الذرة


ملخص الوصفة

  • 1 رأس ملفوف كبير
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • ربع كوب أرز أبيض مطبوخ
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • علبة واحدة (10.75 أونصة) شوربة طماطم مكثفة

ضع رأس الملفوف في الفريزر وقم بتجميده طوال الليل. أخرجها من الفريزر وقم بإذابة الثلج وقشر الأوراق.

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُمزج اللحم البقري والبيض والبصل والأرز والملح والفلفل. تخلط جيدا. خذ حفنة صغيرة وشكلها في لفة صغيرة أو كرة. ضعه في وسط ورقة الكرنب. اطوِ جوانب الورقة ولف الكرة لأعلى في الورقة. ضع جانب التماس لأسفل في طبق الخبز. استمري حتى تنفد الحشوة بالكامل.

اخلطي الحساء مع 1/2 علبة ماء تصب على الملفوف المحشو.

تُخبز بدون غطاء على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة ساعة واحدة غالبًا مع الصلصة.


الفطائر المحشوة بلحم الخنزير والملفوف على الطريقة الصينية

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخلطي الدقيق والماء والملح لتشكيل عجينة. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة. ضعها في وعاء مدهون بالزيت ، وقم بتغطيتها بفوطة شاي مبللة واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة ، يُمزج اللحم المفروم والتوابل ونصف زيت السمسم وصلصة الصويا والبصل الأخضر والثوم. اخلطي الكرنب المقطع مع زيت السمسم المتبقي وخل نبيذ الأرز.

تقسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. وزعي بضع قطرات من زيت الكانولا على سطح العمل ولفي كل قطعة من العجين على شكل مستطيل بطول 10-12 سم.

يُدهن 3 تلات من مزيج اللحم المفروم على كل قطعة من العجين ، ثم يوضع 1 تيرابايت من الكرنب المبشور على الجزء العلوي من العجين. قم بلف المستطيل برفق ، مع التأكد من أن الحشو لا يفيض عن طريق الضغط على الجانبين لتشكيل أسطوانة. ضع الأسطوانة عموديًا على سطح العمل واضغط عليها براحة يدك لتشكيل طرد سميك ومستدير. سخني زيت الكانولا المتبقي في مقلاة على نار متوسطة واقلي الخبز على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون - يستغرق ذلك حوالي 7 دقائق.

توضع على صينية خبز وتنتهي في الفرن لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنضج بالكامل.

قدمي الفطائر مع صلصة التغميس والملفوف الإضافي وبذور السمسم المحمصة.

ملاحظة كوك: الفطائر الصينية ، أو بنج، عادة ما تكون مصنوعة من العجين ، بدلاً من العجين. هناك العديد من الإصدارات ، وعادة ما يتم تناولها على الغداء ، ولكن لماذا تقيد نفسك؟ تخدم كبداية في حفلتك.

وصفة: أبيجيل دونيلي عرض جميع الوصفات

لا شيء يثير إعجاب مدير الطعام في Woolworths TASTE بقدر التحدي المتمثل في تخيل الوصفات بأطعمة جديدة ومبتكرة - أو إثارة خلق اللذيذة على طبق من أكثر المكونات تواضعًا. بوجود آبي بجانبك ، ستكون خبيرًا في الطهي في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.


ملخص الوصفة

  • 2 ليتر ماء
  • 1 ملفوف أخضر كبير (حوالي 2 1/2 رطل)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 كوب أرز مطبوخ
  • 8 أونصات لحم بقري مفروم
  • 8 أونصات لحم خنزير مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 فلفل أخضر متوسط ​​، مبشور
  • 2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
  • 4 أكواب هريس الطماطم
  • 1 تفاحة جراني سميث ، مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 1/2 كوب كريمة حامضة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

باستخدام سكين تقشير ، قم بإزالة قلب الملفوف. في قدر كبير غير نشط ، احضر 2 ليتر من الماء ليغلي. يُضاف الملفوف ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تصبح الأوراق الخارجية خضراء زاهية وطرية. ارفع الكرنب من الماء وأزل الأوراق الخارجية. أعد الملفوف إلى الماء المغلي ، وكرر الطهي القصير وإزالة الأوراق حتى تنضج جميع الأوراق. احتفظي 2 كوب من ماء طبخ الملفوف. تقليم الوريد المركز السميك من أسفل كل ورقة. احتفظ بأربعة أوراق خارجية كبيرة لضبط قاع المقلاة.

في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، حوالي 8 دقائق. في وعاء كبير ، يُمزج مزيج البصل ، والأرز ، ولحم البقر ، والملح ، والفلفل ، ورقائق البقدونس ، والفلفل الأخضر ، والكرفس. يقلب حتى يتجانس.

أضف حوالي 1/3 كوب من حشوة الأرز إلى ورقة كرنب واحدة. اطوِ جوانب الملفوف فوق الحشوة ، وبدءًا من نهاية الجذع ، قم بلف الملفوف لأعلى. كرر مع الأوراق المتبقية والحشو.

قم بتبطين فرن هولندي سعة 5 لتر مع أوراق خارجية محجوزة. انقل أوراق الملفوف المحشوة إلى الفرن الهولندي.

في وعاء كبير ، اخلطي معجون الطماطم مع كوبين من ماء الطبخ الملفوف. صب بعض صلصة الطماطم فوق الملفوف لتغطيته تقريبًا. نرش التفاح فوق أوراق الملفوف. يُغلى المزيج ويُخفض على الفور إلى غطاء يغلي ببطء. يُطهى لمدة ساعة أو حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا ، مع إضافة صلصة الطماطم الإضافية حسب الحاجة.

ضعي الكريما الحامضة في وعاء صغير ، وضعيها في حوالي 3/4 كوب من صلصة الطماطم من لفائف الملفوف المحشي المطبوخ. خفقت للجمع. يُضاف خليط الكريما الحامضة مرة أخرى إلى الفرن الهولندي ويُحرّك المزيج. تقدم مع الكريمة الحامضة الإضافية.


ملفوف محشي آسيوي

اقطع نصف بوصة من الطرف السفلي لرؤوس الملفوف واسحب الأوراق بعناية ، واحدة تلو الأخرى ، مع الحرص على عدم تمزيقها قدر الإمكان.

نظف البصل الأخضر وقطع طرف الجذور والقمم. قطّع 4 حبات من البصل وافصل الاثنين الآخرين. ستستخدمها لربط حزمك.

عندما يغلي الماء ، قم بإسقاط الملفوف. اتركي الطهي لمدة 3 دقائق وقطعيه في شرائح. يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين. يُصفّى ويُشرب تحت الماء البارد ويترك ليجف.

إذا لم تتخلص من السائل ، فيمكن استخدامه لإنهاء طهي الملفوف المحشو ، وإذا لم تقم بحفظه ، أعد ملء القدر واتركه ليغلي مرة أخرى.

اخلطي جميع المكونات الأخرى في وعاء حتى تمتزج جيدًا ، لكن لا تفرط في الإرهاق.

ضع ورقة الكرنب على سطح مستو. لف ربع كوب من الحشوة في راحة يدك إلى شكل يشبه الأنبوب. من الأسهل لف أوراق الملفوف بهذا الشكل.

اضغطي برفق على الدجاج على الطرف السفلي من ورقة الكرنب ، مع ترك مساحة 1/2 بوصة ولفي 2 لفات ، باستخدام اللفات لضغط اللفة. اطوِ الأطراف اليمنى واليسرى باتجاه المنتصف ثم استدر مرة أخرى. إذا تمكنت من الدوران مرتين ، فهذا جيد ، وإلا فسيكون جيدًا.

باستخدام البصل الأخضر المطبوخ اربط الحزم. يمكنك ربط مثل الحزمة أو حول منتصف الحزمة. كن حذرًا عند ربط الحزمة بحيث لا تكسر البصل.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، أسقط الملفوف في القدر بالماء المغلي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة مرق الدجاج إلى الماء لإضافة نكهة.

يغلي لمدة 5 دقائق ، أو حتى يسجل مقياس الحرارة 160 درجة. انزع الحزم إلى طبق واترك الحرارة المتبقية تستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة مئوية.


مكونات

الخطوة 1

قم بتبطين صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة أو بضع طبقات من المناشف الورقية الموضوعة جانبًا. العمل على دفعات ، قم بطهي أوراق الملفوف في وعاء كبير من الماء المغلي المملح بسخاء حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا ومرنًا ، حوالي دقيقتين لكل دفعة. انقل الأوراق إلى وعاء به ماء مثلج لتبريد وعاء احتياطي من الماء لطهي الأرز. انقل أوراق الملفوف إلى صفيحة خبز محضرة واتركها تجف.

الخطوة 2

يُعاد الماء في القدر حتى يغلي ويُطهى الأرز مع التحريك كثيرًا ، حتى تنتفخ الحبوب وترتفع إلى السطح ، من 3 إلى 6 دقائق (حسب جودة الأرز). قم بالقضم في عدد قليل من الحبوب لاختبار أنها يجب أن تكون جيدة النضج (سينتهي الأرز من الطهي عند خبزه داخل الملفوف). صفي الأرز واشطفه تحت الماء الجاري البارد لمنعه من الطهي أكثر. صفيها مرة أخرى وانقليها إلى وعاء كبير.

الخطوه 3

امسح الوعاء. يُسكب في نصف كوب زيت ويوضع القدر على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يلين ويصبح ذهبيًا ، لمدة 7-9 دقائق. يُضاف الصنوبر ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تنبعث منه رائحة دافئة ويصبح لونها داكنًا قليلاً ويصبح البصل مربيًا تقريبًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اخلطي الأعشاب والزبيب و 2 ملعقة كبيرة. يُطهى السماق ، مع الاستمرار في التحريك ، حتى يصبح لون الأعشاب أغمق قليلاً وتصبح عطرة جدًا ، حوالي دقيقتين. يرفع عن النار ويقلب في عصير الليمون ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق.

الخطوة 4

يُضاف مزيج البصل والبيض إلى الأرز ويُمزج جيدًا ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل. امسح احتياطي الوعاء. العمل مع ورقة ملفوف واحدة في كل مرة ، قم بقطع الجزء السميك من الضلع عن طريق التخلص من قطعة رقيقة على شكل حرف V. ضع 3 ملاعق كبيرة ممتلئة. يملأ المركز ، ويمر بالعرض عبر الورقة. ابدأ من القاعدة حيث قطعت شكل V ، ثم اطوِ الجانب المسنن من الورقة لأعلى وحشو أكثر ، ثم اطوي الجوانب ولفي الورقة مثل البوريتو.

الخطوة الخامسة

رتبي لفائف الملفوف ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، في طبقة واحدة في وعاء محفوظ. يُضاف الزبدة ونصف كوب ماء ويُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، وغطي القدر ، ولفائف البخار حتى تنضج الحشوة وتنضج الأوراق ، 18-25 دقيقة.

الخطوة 6

تُقسّم لفائف الملفوف بين أطباق تُرش بالزيت وتُرش بالسماق والفلفل. تقدم مع الكريمة الحامضة.


مكونات

    لتحضير صلصة الطماطم والثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 أوراق ريحان ، ممزقة تقريبًا
  • 1 كوب هريس طماطم محلي الصنع
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • ملعقة صغيرة عسل
  • ملح للتذوق
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة طازجة لحشو لفائف الملفوف المحشي
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 200 جرام فطر مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة (قجار) مبشورة
  • 1/4 كوب أرز مطبوخ
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة (مجففة)
  • 4 أوراق كزبرة (ضانية)
  • ملح للتذوق مكونات أخرى
  • ملفوف (باتا جوبي / موتيكوز)

ملفوف محشي مطهو ببطء

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4. قم بإزالة الساق المركزية القاسية من أوراق الملفوف. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى الغليان ، أضف الكرنب ، ثم اطهيه لمدة 1-2 دقيقة فقط حتى تبدأ الأوراق في الذبول. يصفى وينعش تحت الماء الجاري البارد. صفيها جيدًا ثم جففيها بمنشفة شاي.

سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل ، ثم اقليه لمدة 5 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً. يُضاف إكليل الجبل والكرفس ، ثم يُطهى لمدة 8 دقائق أخرى. قلبي الأرز ، ثم اطهيه لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى تتألق الحبيبات. يُرفع عن النار ويُضاف الكستناء والتوت البري ويُتبل.

ضعي القليل من الحشوة على ورق الكرنب ، ولفيها واطوِ الجوانب لإحكام الحشوة. ضعي طبقة واحدة في طبق كبير ومزيت ومقاوم للفرن مع وجود الوصلة تحتها. املأ الأوراق المتبقية بنفس الطريقة. نخلط المرق والخل والعسل ثم نسكب فوق الملفوف. يُغطّى الطبق بإحكام بورق الألمنيوم ، ويُخبز لمدة ساعة ، ثم يُكشف عن الغطاء ، ثم يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.


شاهد الفيديو: محشي الكرنب أحلي أكلة تدفي في برد الشتا بخلطة رهيبة وسر التسوية الصح بدون ما يفك او يعجن.! (شهر نوفمبر 2021).